宝贝，加油！

刘长伟

孩子的饮食是每一个家庭的大事，如果你在食材上精心挑选，在烹饪方法上煞费苦心，但却没有选对油的话，也许会事倍功半。没错，食用油，是家庭常备的烹饪原料，对于3～6岁的孩子而言，每一餐的饮食中必定都有油。然而，在选择油上，家长可能已经开始纠结和闹心了，到底给孩子选择什么油才是最合适的呢？橄榄油真的最适合孩子吗？天天吃核桃油会更聪明吗？

说起吃油，其实宝宝从出生吃奶那一刻就开始吃油啦，无论是母乳还是奶粉，其中脂肪提供的能量相对较高。也就是说，宝宝的年龄越小，需要脂肪提供的能量所占的比例就越多，在婴儿初期接近50%。足月健康宝宝母乳喂养满6个月后就要及时给宝宝添加辅食，接下来就可以给宝宝加“油”了。

生长发育中的宝宝对食物的要求相对较高，对油的选择也不例外。构成油的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸当中的亚麻油酸和α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，如果摄入不足会影响儿童的发育和成人的健康。

动物来源的油，如猪油、牛油，含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸较高，多不饱和脂肪酸较多，成年人摄入过多的饱和脂肪酸会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化的风险。所以，建议家庭用含饱和脂肪酸不是太高的植物油。另外需注意，有的植物油含饱和脂肪酸同樣高，例如棕榈油。

家庭选油很重要，因为这关系全家人的健康。在油脂摄入过多的冬天，就要注意控制成人的油脂摄入，每天摄入植物油25～35克为宜。摄入油脂较多会对健康产生威胁，因此，对于成年人来说，适量摄入橄榄油、茶籽油或菜籽油可能更有利于健康，但通常情况下烹调油的供能比例不能太高。由于没有哪一种植物油是完美的，于是便有了调和油，把脂肪酸的比例调配得相对合适，这也是一种选择。精炼菜籽油、调和油等性价比还是比较高的。当然，家里可以同时备上麻油、亚麻籽油，炒菜用精炼菜籽油、橄榄油或调和油，拌菜用麻油加亚麻籽油会比较好。

闹闹妈妈：

家庭日常用油怎么选择？调和油好还是单一成分的好？

对于成年人来说，适量摄入橄榄油、茶籽油或菜籽油可能更有利于健康，但通常情况下，烹调油的供能比例不能太高。无论何种植物油都不是完美的，因此调和油也是一个不错的选择。精炼菜籽油、调和油等性价比还是比较高的。当然，家里可以同时备上麻油、亚麻籽油菜籽油、橄榄油、调和油，炒菜用精炼菜籽油、橄榄油或调和油，拌菜用麻油加亚麻籽油。

子涵妈妈：

油怎么吃最好，营养成分不会流失？

1.怎么吃

（1）凉拌菜、拌沙拉：这时可以考虑几种油混合食用，味道可能会好一些。

（2）炒菜：建议调和后炒菜，比如亚麻籽油与日常烹调油混合后炒菜，注意温度不能太高。

2.营养价值

（1）做汤：汤做好后，加入少量亚麻籽油、紫苏籽油等。

（2）不建议油煎、油炸以及过量食用。

小北妈妈：

橄榄油真的是最好的油吗？

橄榄油的确是一个比较特殊的油，和我们吃的豆油、花生油、葵花籽油、玉米油都不太一样，它主要含有一种非常独特的叫单不饱和脂肪酸的成分，也就是油酸，这种脂肪酸在其他油中都比较少。单不饱和脂肪酸最大的好处就是保护心脏。但是油必须是多样化的，不能一样化，不能说一种油好就天天吃这一种，这肯定是不行的，最好的吃法是多样化，就是换一换吃各种各样的植物油。因为每种油里面的成分是不一样的，营养价值也不一样，所以搭配起来吃比较全面。

阳阳妈妈：

核桃油能让宝宝更聪明吗？

桃仁因酷似人脑外形，常被人们认为是健脑益智佳品，“吃核桃补脑”似乎成为大家的共识。对于渴望拥有一个健康聪明的宝宝的家长们来说，核桃油也就理所当然备受青睐。但是，食用核桃油并没有什么特别之处，与其他绝大多数油脂一样，只是产生热量而已，千万不要把提高孩子智力的期望放在吃核桃油上。