浅谈食品生物工艺专业的信息化教学

王从贵

[摘 要] 当前我国科学技术水平不断提升，多个领域、多种行业的创新活动不断开展，信息技术和网络技术被广泛应用。作为培养祖国建设人才的教育事业当然也要走在改革的前列，当然要在教学中应用更多的信息化教学模式。信息化教学以其灵活的教学形式、直观的教学手段、形象丰富的教学内容，受到了广大教师的厚爱。在此，对中职食品生物工艺专业的信息化教学进行简要探究。

[关 键 词] 中等职业技术学校；食品生物工艺专业；信息化教学

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）20-0183-01

中等职业技术学校的食品生物工艺专业是培养能够从事食品生物领域的生产和技术管理工作的高级技术应用型专门人才的基地，培养出的学生必须能够从事食品生物技术工作，具备生物工程技术，能够进行生产管理工作，这对中职学校食品生物工艺专业教师提出了更高的要求。因为中职食品生物工艺专业教学内容具有极强的理论性、应用性、实践性、实际性，如果教师不能采用新颖的教学方法、新型的教学理念、现代化的教学技术来开展教育教学工作，那必将导致中职食品生物工艺专业的教学效果受到严重制约，进而影响整个中职教育教学工作的深入开展。因此在日常教学中，教师应充分运用现代化教学设备，广泛开展信息化教学，推动中职食品生物工艺专业教学效果的提升。

一、多媒体技术在食品生物工艺专业教学中的应用

多媒体技术在食品生物工艺专业教学中的应用最为广泛。采用多媒体技术开展教学，可以把原本抽象性、专业性、理论性极强的教学内容以更加生动、形象、直观的形式，以图片、动画、音频，视频等形式展现在学生面前，不仅大大降低了教学内容的难度，提升了学生的学习热情，同时让学生对所学内容的印象也大大加深，实现了教学效果的不断提升。例如，在食品生物工艺专业的《食品应用化学》教学中，需要对细胞的结构进行讲解。因为细胞的内容太过于抽象，学生看不见、摸不到，所有的讲解如果只依靠教师的描述和学生的想象，教学效果必定不会理想，学习难度也会成倍增加。利用多媒体技术开展教学，可以把细胞的结构以图片的形式投放到多媒体设备上，让学生辨别清楚细胞的细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、线粒体、内质网、核糖体、高尔基体等结构，更加清楚地辨别出哪里是核仁，哪里是染色质，辨别出原核细胞与真核细胞。正因为多媒体技术的应用，才让学生很轻松地实现了教学效果的提升，保证食品生物工艺专业教学质量的不断提高。

二、网络信息技术在食品生物工艺专业教学中的应用

随着计算机信息技术和网络技术的不断发展，人们的生活已经离不开网络了，网络技术已经融入生活、学习、工作的各个环节。在中职学校食品生物工艺专业的教学中，教师可以利用网络信息技术开展教学。例如，教师在执教《食品加工工艺技术》过程中，需要讲解“引起食品变质腐败的主要因素”，于是教师就把“食品加工的概念”“食品加工原料的特性和要求”“食品的质量因素及其控制”“引起食品腐败變质的生物学因素”“引起食品腐败变质的化学因素”“引起食品腐败变质的物理因素”等教学内容录制成微课视频，上传到网络上，由学生使用手机、电脑、笔记本电脑、平板电脑等信息终端设备下载观看。因为这些视频都是教师的讲解，学生观看就相当于教师提前给学生授课，保证了学生学习的效率。在实际的课堂教学中，教师只需要对学生存在疑难的地方进行讲解，可以从网络中调取相关的微课视频，也可以自己进行更加深入的讲解与指导，保证学生学习效率的提升。

三、虚拟仿真实训技术在食品生物工艺专业教学中的应用

虚拟仿真实训技术是在中职学校中开展实训教学常用的一种手段，可以通过仿真机组织学生进行实训，为学生创设一种真实的环境，让学生亲自经历食品加工的各个环节，保证学生综合实训能力的更快发展。同时，在虚拟仿真实训过程中，教师还可以通过系统对学生的实训进行全面的掌控，对学生出现的共性问题及个性问题进行准确的定位便于在教学中对症下药，针对教学。例如，进行“啤酒的生产工艺以及生产参数”仿真实训过程中，教师就通过虚拟仿真实训技术组织实训教学，不仅大大提升了学生的实训积极性，还让学生对啤酒生产的工艺有了更加准确的把握，确保学生的理论知识和实践能力的全面提升。

总而言之，在中职食品生物工艺专业教学中应用信息化教学，可以在更大程度上激发学生的学习兴趣，提高学生的学习热情，为学生提供更为广阔的学习资源，拓宽学生视野，加大课堂教学内容的容量，保证学生学习活动的深入、扎实开展，为学生学习效率的提升、课堂教学效果的提高提供保障。

参考文献：

[1]路静.中职食品生物专业信息化技术教学探析[J].求知导刊，2016（18）：128.

[2]臧雪妍.中职食品生物工艺专业的信息化教学研究[J].读写算（教研版），2015，5（10）.

[3]陈晓宏.浅谈中职食品生物工艺专业信息化教学[J].科技创业家，2014（1）.