电化学分析法在食品安全检测中的应用

王林云

要： 我国社会经济虽然发展迅猛，不过也给社会带了不少的问题，而食品安全问题则是十分被人们所关注的，大量的食品安全事件被曝光，让不少人感到不安。现今社会，食品安全问题越发严重，为了保证食品的安全，必须加强对食品中食品添加剂以及残留的化学药物进行检测，这个问题是现在很多检测人员所探究的。而电化学分析法在食品安全问题的检测中有着很好的效果，其可以很好的检测出食品中食品添加剂和化学药物的的含量。电化学分析法主要有电化学传感器法以及极普法等方法，其中电化学传感器可以非常灵感而高效的检测出食品中残留的化学药物等。本文对电化学分析法在食品安全检测中的应用展开分析，并提出相关解决策略。

关键词： 电化学分析法；食品安全检测；应用探究

引言

我国社会的经济不断发展，人们的生活品质也日益提升。民以食为天，食物作为人们生活中必不可少的物品，其对人们的身体健康关系重大。我国人口众多，对食物的需求量巨大，这样就容易导致食品出现粗制滥造，导致很多食物安全问题。随着人们对食物安全的越发重视，我国对食物的质量也更加重视，为此必须加强对食品安全检测的效率与质量，也只有这样，才能保证食品的安全健康。而要想提升食品的质量，就必须研究出更为高效的检测方法，这样才能为人们的视频提供安全保障。电化学分析法因为仪器装置简单，简易上手，在食品安全检测领域展现出很好的发展前景。电化学分析法比起其他的检测方法更为灵敏和高效，其已经在食品检测领域得到了广发的运用。

1、我国食品检测技术运用现状

我国社会经济高速发展，我国人们的生活质量不断提升，他们对于健康的问题也越来越关注，而食品与人们的身体健康息息相关，如果食品问题，对人体可能造成最直接的伤害，这必须给予高度的重视。为此，我国不断加强对食品安全的检测，以确保食品不会对人们的身体造成危害。我国对食品的检测有很多方法，其中电化学传感器就是一种十分好用的检测方法。这些年来，随着我国人民对食品的需求越来越大，我国的食品行业得到了高速的发展，不过也因此引发了一系列的食品健康问题[1]。

我国关于食品安全事故的新闻屡见不鲜，这让人们对于食品的安全和自身的健康产生了深深的担忧。我国传统的检测方法并不能满足现在事物检测的更高的要求。所以，为了加强食品安全检测的质量和效果，新的检测方法已经成了很多相关人士的高度重视的问题。新的检测法的产生，让我国人们能够更为详细的了解到食品有关的信息。也只有完善的食品安全检测法才能让我国的食品得到更为健康长久的发展。电化学分析法正是这样一种新型的分析法，其在食品检测领域有着十分重要的作用。电化学分析法因为其仪器十分简单，且具备很高的灵敏度，检测效率和精准度也很高，如此之多的优点，让其在食品安全检测领域得到了十分广泛的运用。

2、电化学传感器法

电化学传感器法具有多种传感器，分别适用于不同的工作方式。比如电位型传感器以及电流型传感器。电化学传感器具备很高的灵感性，其可以十分精准的监测食品的成份，不仅如此，其稳定性和抗感染能力等都很强，如此之多的优点，也让电化学传感器法在食品安全检测之中得到了十分广泛的运用[2]。电化学传感器在牛奶的监测中有着十分显著的效果，比如赵畅等人通过三聚氰胺电化学传感器可以很轻易的检测出牛奶中蕴含的三聚氰胺成分，如此三聚氰胺的含量超标，那么就可以成功避免有害的牛奶危害到人体的健康。还因为电化学传感器十分的稳定，抗干扰的能力十分强大，也让其成为奶粉质量监测的高效方法。

近年来，我国的食品中曾经出现不少石墨烯，这也让石墨烯电化学传感器得以大量的运用于食品安全的检测中。不仅如此，食品中含有的苏丹红等有害物质，也可以通过电化学传感器法进行检测。由此可见，电化学传感器法适应于很多种食品有害物质的快速检测，可以预见其在将来的食品安全检测中还能得到更好的发展。

3、电位分析法

电位分析法通过对电极电位的测量从而对溶液之中物质浓度展开分析，从而得出其中物质的含量。电位分析法可以分为直接电位法和电位滴定法[3]。电位滴定法因为其不需要指示剂，也不会受到溶液颜色的影响这些特点，从而在食品安全的检测中得到了大量的运用。比如利用电位滴定法就可以将食品中Na Cl的含量检测出来。电位滴定法因为自身检测具备很高的准确度，以及其检测方法十分的简单，这样就能更为快速的检测出食品中Na Cl的含量。

4、极谱分析法

极普分析法的原理就是根据测定电解之中得到的极化电流对食品进行检测的，其也属于电化学分析法。根据不同的情况，极普分析法可以有电位极谱法以及控制电流极谱法两大类。在这两个大类的极普分析法中，单扫描极普法在食品安全的检测中得到了大量的运用。我们都知道铅是一种有毒重金属，其能对我们人体产生十分严重的损害。不过，我国身体之中的铅大部分却是从各种食物中摄取的[4]。为了更为高效的检测食品中所含铅的含量是否达标，单扫描极普法也因此得到了很大发展。通过单扫描极普法可以对肉类、食盐等日常食物中铅的含量进行检测，从而避免含铅过多的食品被人们大量的食用。单扫描极普法因为操作十分简单，不需要采用大量样品等优点，在食品中铅含量的检测中得到了大力运用。

总结

总而言之，现代社会，食品的安全问题已经引发了很多人的高度关注，民以食为天，我国人们对食物的健康历来就十分重视，而社会上却不断曝光出关于食品安全的事件，这样让人们对自身的生活健康产生了很大的担忧。食品中可能蕴含的有害成分需要得到快速的检测，这也是当下有关人员所高度重视的，也是基于这样的需求，电化学分析法得以应用于食品安全检测中，因为电化学分析法它的仪器相对简单，而且其具备很高的灵敏度，上手容易，操作也十分简单，可以很快的检测出食品的问题，这让其在食品检测中得到了广泛的运用。我国要想让电化学分析法在食品检测中得到更为深入广泛的运用，就需要对其投入更多的人力、物力，這样才能推动其在我国食品安全检测中的发展。

参考文献

[1]孙博博. 电化学分析法在保健食品检测中的应用[J]. 生物化工，2017，3（02）：104-106.

[2]赵东江，马松艳. 电化学分析法在食品安全检测中的应用[J]. 绥化学院学报，2016，36（02）：141-144.

[3]俞继梅. 电化学分析法在食品安全中的应用[J]. 江西化工，2012（04）：116-118.

[4]许磊. 亚硫酸盐电化学传感器的制备及其在食品检测中的应用[D].浙江工商大学，2015.