吃的误区太多，专家给你指点迷津

佚名

误区一：进口大米比国内大米好

进口大米不一定比国内大米更好。中国的农耕文明历史悠久，论生产大米的能力，中国不输给任何国家，完全有能力在保证粮食安全的基础上，生产出优质的大米。

大米所含的蛋白质并不是越高越好。我们从大米中摄取的主要营养是碳水化合物而非蛋白质。大米的蛋白质含量为8%～10%比较合适，蛋白质含量越高，口感越差。

对于国产大米，正规渠道的一般都没有问题，按个人口味和经济状况购买即可，不同价格和品种的大米口感不同、外观大小不同，但营养成分基本都是一样的。食用时注意粗细搭配，主食多样化，平均每天达到3种以上，每周达到5种以上即可。

误区二：橄榄油防治心脑血管病

橄榄油是一种比较好的植物油，其优势是单不饱和脂肪酸和脂肪酸含量高，但胆固醇含量为零，对胆固醇和血脂的调节作用优于其他的油。另外，冷榨橄榄油中维生素E和多酚类化合物含量较高，有抗氧化作用。

但不能迷信橄榄油，因为若以单不饱和脂肪酸和脂肪酸含量高低论好坏，橄榄油并非唯一选择，茶油和橄榄油不相上下，况且很多植物油中都不含胆固醇，低胆固醇不是橄榄油独有的特征。而且橄榄油不适宜煎炸等高温烹调，也不具备“防癌”“防辐射”“防治心脑血管病”等功效。

事实上没有任何一种油是完美的，大部分植物油中所含的人体必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸的量都比较少。而且即使是好油，也不能多吃，每天总量不能超过30克。

误区三：反季节蔬菜不该吃

反季节蔬菜有3种，一种是从远方跋山涉水运来的，一种是冷冻设备储存的，最后一种是大棚蔬菜。人们普遍认为反季节蔬菜应该少吃，最好不吃。其实，绝大部分正常渠道的蔬菜不会对人体产生危害。

人们都希望吃到天然无污染、味道好、价格实惠的蔬菜，可自然环境不允许，目前的栽培手段也难以满足。特别是北方地区居民，如果没有反季节蔬菜，那就只有土豆、白菜和高盐咸菜了，营养单一，可能更不健康。

所以在吃對方法和用量的前提下，反季节蔬菜应该吃。不过可以在清洗、烹调等食用方法上下功夫，以期能够最大限度降低反季节蔬菜的不安全因素。

误区四：吃鱼就吃淡水活鱼

吃鱼好处多。但大家在吃鱼时，往往有两种顾虑：买鱼要买新鲜的活鱼，超市里的海鱼都是冷冻状态的，不新鲜、没营养，不能吃；生鱼片有寄生虫，也不能吃。这两种顾虑有一定的道理，但也不全对。

深海鱼类营养价值更高，富含ω-3脂肪酸，在调节血脂、降低炎性反应方面的作用更好，对预防老年痴呆也有帮助。

生鱼片没有那么可怕，经急速冷冻处理的深海鱼和生鱼片，营养流失少、比较安全，偶尔尝鲜没问题，只是不鼓励多吃。不要迷信打着“野生”标签的野生深海鱼，野生深海鱼的寄生虫感染很高。

误区五：有机奶、酸奶更营养

有机奶没有比其他牛奶更营养。有机奶的认证一般是重于天然的生长环境及饲养方式，营养价值没有特别高。有机奶的价格一般都比纯牛奶贵一倍，所以从性价比的角度来看，并不值得推荐。

不必过度推崇酸奶。真正的酸奶本质上就是牛奶，两者的营养价值差不多。酸奶跟牛奶一样，并不是多多益善。浓稠“老酸奶”并非营养价值更高，相反，浓稠可能意味着添加了增稠剂。

酸奶中益生菌的营养价值只是锦上添花。益生菌的功能必须通过“连续食用”“活的”“特定剂量”的“特定菌株”才能实现。而酸奶从生产到售卖，再到消费者饮用的过程中，其菌种、菌数、活性已不能确保符合标准。

误区六：年纪大了要吃点保健品

很多老年人认为年龄到了，一定要吃点保健品，有病治病，没病强身。一些老年人把保健品当药吃或当饭吃。保健品是食品不是药，不能治病，不能当药吃，也不是多多益善。

合理利用保健品及营养素补充剂弥补膳食摄入的不足，是营养改善的重要措施，但应遵循以下原则：①优先从膳食中获取天然营养素，当膳食不能满足营养需要时，再根据生理特点和营养需求选择。②科学选购、合理食用，应根据科学检测结果补充体内缺少的营养素。③缺乏才补，不缺不必吃。

（大浪淘沙摘自《生活晨报》2018年2月7日）