绿色食品高山蔬菜产地尾菜现状及探讨

李红丽 杨邦贵 李素芹 曾宪玉 田瑞华 高宇龙

导读：长阳县高山反季节蔬菜发展迅猛，品种多，面积大，总商品量达到120万t，蔬菜产值10亿元，产地尾菜数量约占蔬菜总产量的1/3，每年初加工产生的废尾菜约20多万t，蔬菜尾菜“后遗症”受到社会各界关注。每年对其无害化处理耗费大量的人力、物力和财力，探讨尾菜解决难题，才能推动蔬菜产业可持续发展，践行绿色发展理念。

党的十八届五中全会提出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，现代农业倡导绿色、减量和清洁化生产，作为绿色食品蔬菜生产认证企业在推进农业可持续发展和建设生态文明等方面，具有重要的示范引领作用。

长阳县是高山蔬菜生产大县，每年7～10月，火烧坪、乐园、贺家坪等蔬菜集中产区产销两旺，产生大量的白萝卜、大白菜、番茄、辣椒和结球甘蓝等次产品和残体，尤以蔬菜滞销年份和季节更多。正常年份，田间采收时直接丢弃的废尾菜达到20%～40%，特殊滞销时段，废尾菜达到40%以上。火烧坪的田间地头、公路沿线和集镇街道，白萝卜、大白菜等尾菜堆积如山，臭气熏天；乐园、贺家坪等乡镇的公路沿线和农田，番茄和辣椒的次产品和残体到处可见。高山反季节蔬菜基地面积大，发展快，尾菜数量大、处理难、持续时间长等问题给本地群众的生产生活带来了诸多困扰，并严重污染环境，引发地下水污染、病虫害加剧、农药化肥投入增加等系列问题，同时给南来北往的客商带来极坏印象，给农业面源带来污染。

1 产地尾菜的定义

产地尾菜是指蔬菜基地生产出来但卖不出去的蔬菜、菜叶、瓜秧等次产品和残体[1]，包括被菜农当作垃圾而随处丢弃的蔬菜；在基地采收、分装时被客商去掉的残老菜叶及品相差、等级不达标的蔬菜产品，以及冷链过程中有不同程度冻伤、压伤、挤伤的蔬菜。

2016年江汉大学教授在大清江经济技术发展有限公司田间开展微生物降解试验

2 长阳绿色食品高山蔬菜尾菜现状

2.1 绿色食品蔬菜情况

截至2016年，长阳县大清江经济技术发展有限公司、长阳乐园秀龙蔬菜专业合作社、宜昌市巴楚蔬菜科技有限公司、长阳福荣蔬菜专业合作社、长阳大自然经济技术发展有限公司和长阳火烧坪高山蔬菜集团6家企业通过中国绿色食品发展中心认证，认证绿色食品基地2 567 hm2，认证产品8个，认证产量14万t。由于特殊的地理位置和气候条件，长阳高山蔬菜产业经过30多年发展，已成为全县农业主导产业和精准扶贫支柱产业。高山蔬菜基地菜农自发种植各类蔬菜，叶菜类、茄果类、根茎类、豆类和瓜类蔬菜种植普遍，经验丰富。火烧坪乡的结球甘蓝、大白菜和白萝卜闻名全国，乐园的番茄、贺家坪的辣椒、四季豆、豇豆及黄瓜成为一道亮丽风景。

2.2 绿色食品尾菜数量

①白萝卜尾菜 有3家绿色食品企业种植白萝卜，认证面积 200 hm2，产量 5 200 t。调查发现，白萝卜采收时标准苛刻：条形直、根皮雪白、根茎长28～35 cm、横径 6～8 cm、单根质量 1.0～1.5 kg，带萝卜缨3～4 cm。行情火爆时白萝卜有20%～40%沦为尾菜，行情差时，只有极少数白萝卜被出售。3家绿色食品企业白萝卜尾菜高达1 000 t以上。

②大白菜尾菜 有4家绿色食品企业种植，认证面积400 hm2，产量26 000 t。大白菜采收标准：单株质量0.5～2.5 kg，叶片无病斑，无虫眼，结球紧实，叶球炮弹形，个体均匀，无破损。按此标准，4家绿色食品企业种植的大白菜尾菜5 000～6 000 t。

③结球甘蓝 有4家绿色食品企业生产，认证面积200 hm2，产量6 000 t。采收标准：单株质量1.0～2.0 kg，结球紧实，个体大小均匀，无破损。无虫眼。按此标准，4家绿色食品企业生产的结球甘蓝尾菜约 1 200 t。

④番茄 有5家绿色食品企业种植，面积730 hm2，产量54 000 t。采收标准：发育充分，果实不再膨大，果皮发白即将转红，采摘时手摘果柄，不可直接握果或用力拔果。遇上阴雨连绵天气，番茄过熟采摘不及时，久干忽雨番茄裂口等，尾菜数量惊人。正常情况下，5家绿色食品企业有番茄尾菜10 000 t以上。

⑤其他 辣椒有3家种植，面积420 hm2，产量31 000 t，尾菜 2 000 t；豇豆和四季豆种植面积417 hm2，产量 10 000 t，尾菜 1 500 t；黄瓜种植面积200 hm2，产量 7 500 t，尾菜 1 000 t。 6 家绿色食品共有尾菜28 000 t以上。

2.3 现有处理方式

尾菜并非一无是处，它含有大量有机质、矿质元素和水分，是有机肥的重要来源之一。但也有一定农药残留。如何去除水分和残留是制约尾菜利用的困局。若采取过腹还田方法，猪牛羊等牲畜吃后有腹泻现象；生产沼气，因含水量高达90%，产气量少；直接回田因腐烂菜叶含有大量病菌，回田易孳生病害，对蔬菜的产量、品质都会有影响。

长阳大清江经济技术发展有限公司萝卜清洗废水处理及回收利用

①直接还田 长期以来，长阳县高山蔬菜产区，人少地多，人口老龄化严重，外来劳动力成本节节攀升，蔬菜尾菜直接还田是主要的处理方式。多数菜农将拔断的、分叉的、品相差的废萝卜丢弃在田间；熟透的、炸裂的、不达标的番茄被遗弃在公路边，让尾菜自然腐烂后还田。

宜昌巴楚蔬菜科技有限公司有机肥生产车间

②集中堆放 2014年起，火烧坪乡政府牵头，圈地3.33 hm2新建了一处蔬菜废尾菜集中堆放区，集中填埋。这在一定程度上缓解了蔬菜废尾菜乱堆乱放造成的环境影响，但高山蔬菜产区环境保护压力依然很大，需要进一步强化措施，加大整治力度，积极探索蔬菜废尾菜综合利用。

③综合利用 在湖北省农业科学院高山蔬菜试验站支持下，长阳大清江经济技术发展有限公司积极引导菜农开展田间简易土窖发酵处理，在中南民族大学支持下宜昌巴楚蔬菜开发有限公司采取了茄科类蔬菜禾蔓处理发酵有机肥等废尾菜处理[2]新技术；同时长阳县农业局和火烧坪乡大力支持长阳大清江经济技术发展有限公司新上废尾菜综合利用项目，把成型的萝卜加工成萝卜干、叶菜加工成畜禽饲料，剩下的不成型的边角料通过挤压发酵成有机肥，还田利用。通过微生物发酵，可以生产出高品质的有机肥，减少化肥用量，培肥地力，变废为宝，提高蔬菜的附加值，优化资源配置，扩宽高山蔬菜产业链，改善居民居住环境，真正实现清洁化生产。

3 探讨

长阳高山蔬菜绿色食品认证企业通过冷链物流中心带动周边乡镇蔬菜的吞吐，成为长阳高山蔬菜重点的产地集中批发市场，也成为尾菜重灾区，28 600 t尾菜既影响生态环境，又为实现绿色、可持续发展带来了的挑战。要解决尾菜困局，只有政府推动和绿色食品企业示范带动，加大宣传力度，引导菜农自觉建设有机肥存储池，将尾菜、沼渣沼液、作物秸秆等有机肥源进行分区储存，引进民间资本，投资尾菜造肥，实现尾菜工厂化生产有机肥、尾菜规模化堆沤肥。建设番茄色素和番茄酱、萝卜干、蔬菜饼等综合利用项目，加大避雨延秋等设施栽培，推广节约型农业技术，加快建设生态循环种养农业[1～3]，解决循环利用技术不配套、收储运输服务体系不完善、产业化水平较低等问题，真正做到全量综合利用，推行绿色食品蔬菜标准化清洁化生产，积极推进产业转型升级。

[1]杨海兴，魏红霞.尾菜肥料化再利用技术[J].蔬菜，2012（1）：35-36.

[2]王学文.甘肃高台县蔬菜产业发展成效、问题与思路[J].中国园艺文摘，2012（5）：54-55.

[3]黄斌，郑险峰，何昭民，等.浅谈沼肥资源化利用工艺[J].湖北农业科学，2017（1）：104-105.