江苏瓜菜绿色生产全产业链关键技术创新与应用

陈学好

江苏栽培的主要瓜菜种类包括黄瓜、丝瓜、苦瓜和冬瓜，常年面积稳定在20万hm2左右，在江苏蔬菜生产中占有十分重要的地位。自20世纪80年代以来，包括扬州大学、南京农业大学和江苏省农业科学院等相关科研院所陆续开展瓜菜新品种选育与应用，安全、优质、高效栽培技术创新与应用，瓜菜果实营养与加工产品研制等绿色生产全产业链关键技术研发，一批品种和技术在瓜菜生产上推广应用，取得了巨大的经济社会效益。本文就江苏主要瓜菜绿色生产全产业链关键技术创新与应用进行概述。

1 江苏气候特点及品种选育目标

江苏地处长江下游，属东亚季风气候区，处在亚热带和暖温带的气候过渡地带，江苏气候的基本特点是：四季分明、季风显著、冬冷夏热、春温多变、秋高气爽、雨热同季、雨量充沛、降水集中；冬春季节温度低、光照弱、光照时间短；设施栽培温室效应不明显，设施内部温度低，湿度大，对品种的适应性、抗病性要求高。因此，能够适应北方温光条件生长的一些品种并不能很好地适应江苏的气候环境，加之消费习惯和要求的差异，需要选育适于江苏气候特点和消费需求的瓜菜新品种。

2 江苏瓜菜新品种选育与应用概况

江苏市场对黄瓜品种选育的基本要求主要表现如下：清香味较浓、略有甜味、质地脆嫩、光皮无刺或少刺、中短果型，雌性强、耐低温弱光能力强，抗2种以上病害。苏北日光温室则仍然以中长果型刺瓜为优选品种。

江苏市场对丝瓜品种选育的基本要求主要表现如下：香味浓郁、中短果型（50～60 cm）、高温下不易纤维化、低温下不易化瓜；2000年前后，肉丝瓜品种逐渐进入江苏市场，江苏肉丝瓜育种也开始起步。

江苏市场对苦瓜品种选育的基本要求主要表现如下：早熟、耐低温弱光、抗白粉病能力强；中短果型（20～40 cm）、果皮瘤粒状、果皮绿色有光泽，果实质地脆嫩、苦味淡。江苏选育的主要瓜菜品种特征特性如表1。

3 安全、优质、高效栽培技术创新与应用

3.1 丝瓜周年栽培技术

①露地栽培 从3月下旬至5月上中旬均可陆续播种，一直可采收供应至霜冻之前。品种要求耐热性强，抗病毒病能力强，产量高，品质优，常用品种有江蔬一号、五叶香、早杂1号和长沙肉丝瓜等。

②大棚早春栽培 一般于1月中下旬至2月中下旬采用电热线加温育苗，4月中下旬上市，可一直供应至8～9月。品种要求早熟性好，早期产量高，耐低温，耐弱光性能强，耐热，长势旺，连续结瓜能力强，对霜霉病和病毒病的抗性较强，常用品种有江蔬一号、五叶香和早杂1号等，早期雄花少时可用2，4－D涂花，可减少落花，提高坐果率。

表1 江苏自主选育应用的黄瓜、丝瓜、苦瓜品种简介

扬大1号

③日光温室冬春栽培栽培季节 主要在淮北地区栽培，一般在9月下旬10月上旬播种，春节前后上市，可一直供应至翌年6～7月。品种要求早熟或早中熟，耐低温耐弱光性能好，长势健旺，主蔓连续结瓜能力强，瓜条发育速度快，耐贮运，一般以长棒形的丝瓜为好，且对霜霉病、根结线虫病有较强的抗性。常用品种有五叶香和江蔬一号。

3.2 早春大棚苦瓜栽培技术

①品种选择 长江流域及以北地区，以麻身苦瓜为主，果实棒状，果皮粒状瘤丰满，果皮主要有白色、绿白和绿色，果肉相对较薄。常用品种有衡杂系列苦瓜、秀玉系列、金韩苦瓜、闽研系列等。

②栽培技术 江苏地区早春苦瓜播种宜在1月中下旬到2月上旬。栽培方式主要采用平架栽培，一般大棚跨度为6～8 m，平架栽培时，在距棚边1 m左右起宽0.8～1.0 m的高畦，株距25～30 cm。在定植行正上方按棚向拉铁丝用于吊蔓上架，同时在大棚中距地面1.8～2.0 m处纵向拉2根铁丝，横向按照3～4 m拉1根铁丝，在铁丝上覆盖以25 cm×25 cm的尼龙网。当丝瓜蔓长到40～50 cm时进行吊蔓，去除1 m以下所有侧蔓，待瓜藤长到1.5 m可引藤上架平爬。该方式铁丝和网格可多次使用，无需落蔓，授粉及采收在瓜藤下部，通风良好，授粉及采收十分简便，省时省工。棚架下面可套种喜阴作物，如大豆、韭菜、香菜等。苦瓜属异花授粉作物，早春气温低、棚内昆虫少，必须进行人工授粉。人工授粉在8：00～10：00为宜，摘取当天开放的雄花去除花冠后在雌花柱头上摩擦授粉。江苏地区在7月中旬苦瓜植株进入衰老期后，可进行复壮并进行越夏栽培，主要技术包括：摘除老叶、病叶，于植株根部近地面处培养2条粗壮侧蔓，待新培养的侧蔓长1 m左右时打掉主蔓，保留2条侧蔓，用于开花坐果。待侧蔓长1.5～2.0 m时，根据植株长势适当坐果，一般每隔3～4个节位坐1个瓜，单株不可坐果太多，避免植株老化。结合浇水，667 m2追施多元复合肥15 kg。一般每周浇水 2～3次。

3.3 日光温室黄瓜轮作栽培技术

淮北地区日光温室连年多次栽培黄瓜，其连作障碍日益显现。5月黄瓜收获后分别种植草菇、空心菜（水栽）、水芹、水稻、豇豆，当年10月中旬再定植黄瓜。与同期不种上述植物的空地相比，不同轮作模式均有促进黄瓜生长、增加黄瓜产量和提高黄瓜品质的效果，其中以黄瓜与水稻、空心菜（水栽）、水芹轮作模式的增产和提高品质的效果最好，其次是黄瓜与草菇轮作，第三是黄瓜与豇豆轮作;同时，黄瓜与水稻、空心菜、水芹及草菇轮作还可以减轻枯萎病、根腐病、根结线虫病的发生，而黄瓜与豇豆轮作对黄瓜病害的发生没有带来积极影响。

3.4 黄瓜基质盆栽技术

①栽培盆规格 采用塑料盆栽培，盆高、底部和上口直径均在28 cm左右或上口直径30 cm左右，底部有出水孔6～8个，出水孔径1 cm，底部略凸起以便于排水或营养液。在摆放基质盆之前，地面必须平整，无突起、无凹陷，平整土壤后铺设地布，一般为黑色，符合国家标准GB/T 8946-1998，100 g/m2以上，断裂强力20 kN/m，耐腐蚀。

②管道系统 基质盆栽黄瓜须配备完善流畅的管道系统，每行设置进水阀。圆柱滴灌管：抗堵塞性能强，对水源要求低，采用地下水源时可不用过滤设备，滴灌管直径1.6～2.0 cm，规格壁厚0.6～1.0 mm，滴头流量在0.5～1.0 L/h。

③基质选择与装盆 要求基质疏松，有机无机复合基质，主要成分为泥炭、蛭石、珍珠岩等，pH值为 6.5～7.5， 容重为0.4～0.6 g/cm3，粒径大于 10 mm。其他指标符合NY/T 2118的要求。将基质装至盆口2 cm处即可，盆距50～60 cm，每盆栽1株。定植苗标准：幼苗具有2～3片真叶，苗高12 cm左右。

④水分和养分管理 栽植后用水管浇一次透水，至栽培盆底部有水流出为止。每盆插1～2个插件，第2天以后采用插件滴水。栽植后每隔一周每盆施5 g左右的复合肥于基质，在开花盛期补充一次有机肥以补充微量元素，20 g/盆左右。水肥一体化养分管理：设置贮液罐，容积1 500～2 000 L/667 m2；栽植后一周，将大量元素水溶肥料 （N+P2O5+K2O≥50%，符合NY 1107-2010标准）溶解于贮液罐后进行滴灌；EC值花前期为 1.5～2.0 mS/cm，始瓜期为2.5 mS/cm，盛瓜期为3.0 mS/cm，末瓜期为2.5 mS/cm；每周一次；盛花期增施1次微量元素水溶肥料（微量元素≥10%，符合NY 1428-2010标准）。其他植株管理同常规栽培。

盆栽黄瓜生产

3.5 设施瓜菜烟粉虱预测、预警、预防和防治技术体系研制与推广应用

烟粉虱是设施瓜菜生产中为害十分严重的害虫，加强对栽培设施烟粉虱的监控，加大推广应用烟粉虱防控新技术、新方法的力度，对实现设施瓜菜安全优质高效生产具有十分重要的意义。主要技术如下。

①大棚烟粉虱的植物预警技术 采用指示植物——苘麻预警烟粉虱的发生。苘麻属锦葵科苘麻属一年生的草本植物，又名青麻、野苎麻、八角乌、孔麻，常见于路旁、田野、荒地、堤岸上。苘麻对烟粉虱具有很强的诱集效果，烟粉虱对苘麻的嗜好性远远强于番茄、辣椒、黄瓜等嗜好寄主。在有苘麻存在的大棚蔬菜田，烟粉虱入侵蔬菜大棚后，首先在苘麻上取食、产卵。因此，苘麻可以作为烟粉虱入侵的“指标植物”，用来进行烟粉虱入侵的预警。

苘麻播种及栽培管理：一般采用直播方式，可与蔬菜同时播种。一般种植在大棚内的一侧，以便于观察。种植1行，一般每5～8 m种1株。苘麻一般不需要特别的管理措施，让其自然生长。在烟粉虱嗜好的黄瓜大棚里，棚内温度在20～24℃范围内，苘麻每叶有2头成虫时用药；温度在24～26℃范围内，苘麻每叶有1～1.5头成虫时用药。系统调查发现，“指标植物”苘麻上烟粉虱成虫的发现时间比大棚黄瓜上早 5～7 d。

②大棚烟粉虱的植物驱避技术 篦麻对烟粉虱具有较好的驱避作用。烟粉虱不耐低温，在秋季温度下降到一定程度时，烟粉虱会从露地迁入未密闭的大棚，而此时，在大棚外种植篦麻，可有效地阻止烟粉虱迁入。在大棚外侧距大棚20～30 cm播种，株距1 m左右。常规管理。

4 黄瓜鸡尾酒制作

制作材料包括：新鲜干净的黄瓜、薄荷粉、蜂蜜、白砂糖、食用级柠檬酸、48°白酒。制作程序：将新鲜黄瓜洗净放入组织捣碎机捣碎，100目过滤，得滤液备用（滤液呈浅绿色，偏白），取45%黄瓜汁，5%蜂蜜，10%48°白酒混合，共100 mL，摇晃。加入0.4 g薄荷粉，0.6 g白砂糖，0.4 g CMC稳定剂，溶解，静置1 h，待其出现分层现象，取其上层清液，高压蒸汽灭菌，封盖低温贮藏。口感表现为：口味清爽，带有黄瓜的清香，无苦味，略带甜味，可长期贮藏于低温环境。酒精度数为3～4°，适合夏日饮用。

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