木瓜青红丝的加工

①选择新鲜木瓜，用小刨刀刨去表皮，剔除木瓜核，洗净。

②将木瓜切成细丝，稍加浸泡，漂洗干净。

③把木瓜丝捞出并沥干水分，放入绿或红色食用色素中进行染色处理。

④经染色后沥干水分，按鲜木瓜7.1%、白砂糖29%比例加糖腌渍，待木瓜丝中渗出水分后，加白糖，使其浓度达到40%以上，继续糖渍48～72小时，取出烘干，即为成品。

⑤采用聚丙烯塑料袋，经真空包装机抽真空包装后，装箱。（中柏）