鲜虾玉子豆腐

文/易可 编辑/ 丙丁

食材：鲜虾仁15只、玉子豆腐2块、胡萝卜1根、青红辣椒各1只。

辅料：胡椒粉、盐、料酒、蚝油、香油、风车粉。

做法：

1. 虾仁去虾线后洗净，加入胡椒粉、盐和料酒腌制15分钟；

2. 胡萝卜去皮，切成厚度为0.5厘米的片；

3. 玉子豆腐切成厚度为0.5厘米的片；

4. 摆盘，一层胡萝卜，一层玉子豆腐，最上面放虾仁；

5. 入蒸锅，大火上汽后，中火蒸6分钟；

6. 把蒸锅的汁倒入炒锅，加入蚝油，待开锅后勾薄芡，把芡汁浇到虾仁上，淋香油，撒青红椒碎即可。

营养价值：

玉子豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，因高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值，在消费者中享有盛誉。

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾与鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充身体内镁的不足。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，孕妇和心血管病患者更适合食用。

温馨提示：

腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等，都不宜吃虾。