吃货『男人帮』：品味姑苏巷子里的江南味道

文　晓东

吃货『男人帮』：品味姑苏巷子里的江南味道

文晓东

日进斗金，不过一日三餐；终日忙碌，美食情怀依然。

在苏州这块著名的风雅之地，温润的气候，富足的生活，造就了苏州人对精致生活的极致追求。土生土长的苏州人沈毅君本是个生意人，平日里的忙碌之余，最喜与三五好友相聚，去不同的地方寻味街边巷弄里的美食秘境。就像记录片导演陈晓卿，正是出于对美食的痴迷和酷爱，造就了一部脍炙人口、值得反复品味的《舌尖上的中国》。沈毅君在追逐美食的步伐中，也萌生了用自己的“双手”将美味佳肴带着他对美食的理解端上自家的餐桌，于是便有了锦缘阁。

◎以食会友的平台

如今，在繁忙而拥堵的城市里，生活节奏越来越快，效率提高的同时，朋友之间的见面、聚会，甚至是聊天却都变得越来越少了。沈毅君是热爱生活的性情中人，在社会上打拼多年，他的内心早已是千帆过尽、从容淡然了，最放不下的，还是那些曾出现在他人生旅途中的一些朋友们。

沈毅君和锦缘阁的另外三位合伙人，都是相知多年的老友，经常相约一起去各地旅游、寻找美食，这已成为他人生中最享受的乐趣之一。这些年，流连各地，品尝过太多的美味，见识过太多的风景，但总觉得还是太匆匆。

后来，沈毅君转念一想，为什么不把这些他们曾共同拥有的美食与时光搬到苏州来呢？如此一来，既可解口舌之欲，又能借此与朋友经常相聚。沈毅君的想法又何尝不是老友们的想法，缘分或许无常，但阻挡不了人心相聚，在几位老友的齐心协力下，“男人帮”们从此有了自己的基地——锦缘阁，位于姑苏区劳动路一家影视产业园内。

◎坚持创新的理念

私房菜自然不能只讲情怀和环境，店里必须要有几道拿手的好菜，锦缘阁虽以苏帮菜为主，但菜单上的菜从不固定，沈毅君一直觉得美味就不应该束缚在一张乏味的食品清单上，怀着对食物的理解，他们在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

苏州人讲究不时不食。锦缘阁对美食也颇有要求，沈毅君和朋友们会根据当季的食材，运用健康的烹饪，每道菜都巧花心思，讲究创新与别致，做菜的人用心，食菜的人惬意。例如一道传统的苏帮菜“双味虾”，锦缘阁的厨师在这道菜里放上新上市的碧螺春茶，既不失其本质，又有春天的味道在里面。

“巧妇难为无米之炊”，沈毅君明白这朴素的道理，他坚信只有原材料好，做出来的菜才会更好。为了获得更好的食材，他们花费了很大的功夫，不管是从安徽皖南大山里购买的散养鸡，还是在云南乡村里搜集的火腿、烟熏肉，处处可见沈毅君对食材的用心。

“我们不管是到外地旅游，还是在网上看到一些美食新闻，只要有好的食材，我们就去采购过来，保证客人在我们这里吃到最原汁原味的各地美食。”这是沈毅君和他的朋友们不断强调的食材理念。

锦缘阁并没有止于此，作为创始人的沈毅君他们明白，食材再好，如果没有“巧妇”，也做不出色香味美的大餐，所以他们聘请的几位厨师都相当年轻，“如果找一个五六十岁的厨师，他可能经验很丰富，但是他的菜系很固定。我们请年轻的厨师呢，可以把我们的理念灌输进去，对一道菜的口味、摆盘等进行适当改良。”

从厨师、服务员到管理人员，锦缘阁打造了一支非常年轻化的团队，既便于不断进行美食的优化与创新，也提高了餐厅的服务质量。因此，你如果在这里看到一些不同寻常的创意菜，千万不要惊讶，这都是“男人帮”的精心创作。

◎宾至如归的服务

现代人们品尝美食，已不仅仅局限于美食本身，客人对就餐环境、服务质量等方面的要求也越来越高，而这也是沈毅君从一开始就在做的事情。客人们也许已经辛劳了一天，来到锦缘阁吃饭，应该是他们最轻松的时刻，因此，客人在锦缘阁的每一步、每一个细节，沈毅君都要求店里要做到最好。

在寸土寸金的古城区，客人远道而来，第一个要面对的问题就是停车，“客人过来了，如果停个车都要头大，这个烦恼的事情我们不做。”沈毅君说，当时之所以把餐厅地址选在这里，首先看中的就是对面有一个蛮大的地面停车场，客人在这里随时随地都可以停车，而且从停车到进入餐厅，时间不超过半分钟。

餐厅的风格，也处处考虑到客人的体验感，以苏州的粉墙黛瓦作为基调，营造出一个温馨而不失本地特色的环境。以福、祥、和命名的三个包间，是“男人帮”对于生活的态度和理解，也是对客人们最朴实而真挚的祝福。此外，包间墙壁上悬挂的苏绣，窗外悠然流过的小河，平添了婉约江南的味道，让人心醉神迷。