德国圣诞集市 小吃也是“硬菜”

马迎晨

从每年11月下旬开始，法兰克福市中心的罗马人广场搭建起圣诞集市摊位，一间间小木屋出售各种各样的德国小吃：烤香肠、炸猪肘、炖酸菜、煎牛排、比萨饼等吃食，其实这些不是小吃，是真正的“硬菜”，德国人在家过节就吃这些美食。

小吃摊上出售的吃食大多分量太大，看着十分吓人。比如比萨饼有锅盖那么大，炸猪肘也是个头硕大，还要整个出售。西红柿也切成四块就下锅，蘑菇菜花几乎都是整块煮。一个德国男人能从容淡定地一顿饭吃一整只猪肘，外加一只烤鸡。

在罗马人广场有一个煎饼摊位非常显眼，在小木屋里有一个圆形电饼铛，扎着围裙的德国小哥首先在饼铛上涂抹一层黄油，然后用木勺从小瓷盆里舀出一勺面糊，倒在饼铛上，他熟练地在上面撒一些芝麻，然后把香蕉切成圆片，均匀地铺在面饼上，最后拿出一个大塑料瓶，把褐色巧克力酱，浇在面饼和香蕉片上。4.5欧元一个的德国版煎饼果子转眼间做好了。笔者品尝了一口煎饼，感觉比较筋道，有点像中国烤鸭卷饼的味道，巧克力和香蕉则甜香软糯。这时再配上一碗滚热的奶油番茄浓汤，在冬天的夜晚就太享受了。

德国人都爱吃甜口，不过也可以按照自己的口味喜好选择夹猪肉、牛肉、鸡蛋或香肠等，价格会有所不同。德国甚至有人喜欢在煎饼摊好以后再往上面倒一些红酒。

这种所谓的德国煎饼果子叫可丽饼， 摊煎饼的面糊是用面粉、牛奶和鸡蛋液调和而成。德国人在家里一般使用烤箱烘烤，味道还要好一些。

德国人在圣诞节还喜欢吃一种小吃，是用很甜很浓稠的炼乳做汤底，里面泡上类似馒头一样的甜点，然后再在上面撒上巧克力粉和砂糖，那真是甜上加甜，甜到無边了。可能是为了中和这种甜，再配上一种咸的面包圈，它的碱味很大。不过放在一起吃，感觉好很多。

德国人吃饭时还很爱喝浓汤。圣诞节正值寒冷的冬季，在寒风里品尝小吃，自然离不开各种浓汤的温暖。小吃摊上还有奶油番茄汤、菜花蘑菇汤以及土豆洋葱汤、奶油南瓜汤可以搭配。这些汤倒大多数都是咸口的。

圣诞节小吃摊上出售多种葡萄酒，大致分成两类，含有酒精的成人葡萄酒和不含有酒精的儿童葡萄酒。但是不管哪种酒，此时都要加热后再喝，这和德国人在圣诞节期间喜欢露天进餐有关系。