浅议必胜客工作经验

赵维渊

山西应用科技学院 山西运城 044000

近两个月的寒假已经过去了，俗话说：“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。

总的说来，这次社会实践活动锻炼了自身的社会活动能力，了解了社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看到好多美好的，丑陋的社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。

进入必胜客之前，我以为这是一项很简单枯燥浪费时间的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我真正接触到这些工作的时候，才知道这一切是多么的有趣以及不容易。刚开始，我亲爱的组长给我做入职培训，带我参观了整个餐厅，给我讲解了整个餐厅的运作流程。她让我先从最基础的传菜做起，我的第一个工作站便是传菜，将传菜口的菜品一一传到不同的餐桌上。除此之外，收桌、备台、打包都是我的工作，看似简单实则不易。在餐期，常常会有传菜口堆满菜品、单子乱扔的情况，这时候就需要自己沉着冷静、不急不躁，快速整理好单子，用最快捷方便省力的方法将菜品传送到相对应的顾客桌子上。餐厅有两层楼五十五张桌子，首先要记清每一台桌子的桌号，还要熟练使用各种托盘并为不同的菜品搭配不同的餐具，这是最基本的，直到现在我也不能很容易的分辨清每台桌子的桌号。于是在这个工作站，我锻炼了自己的应对能力。我明白了，无论遇到什么情况，自己都不能乱了阵脚，要冷静处理。平日里，我们只看到服务员流畅的点餐以及在简单的询问之后为客人安排座位，却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。在点餐时，他们要记住众多变幻不同的电脑界面，我的记性不差，使用电脑对我来说也很容易，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，但刚上手点餐时却犯了很多错误，点餐速度也很慢，原因是对点餐机器不熟悉。带位工作听起来很容易，但是在餐饮高峰期，尤其是周末或者节假日，光顾的客人非常多，如何安排客人入座，为他们找到合适的位置，安排他们等待空座就很重要了。在带位时，不光要询问客人的人数以及想要坐的位置，还要和全场的员工伙伴做出及时的交流沟通。在这个工作站我锻炼了自己的交流技巧、理解沟通能力与统筹全局的能力。再之后，我又学习了收银，但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。第一次使用POS机收银结账便给客人找错钱，不能很好的做到收银七步骤。做收银的同时还有另一个重要工作就是防止客人跑单。由于是餐后结账，所以许多顾客可能由于疏忽，就忘记了买单。这就需要我们多留一个心眼，操心哪一桌顾客还没有结账。此外我还学习了制作沙拉，制作沙拉是一件很有趣的事以至于大家在不忙的时候都抢着做。做沙拉虽然也不简单但是可以体验到做一名厨师的感觉。就这样我成为了一个全能好手。

必胜客众所周知的就是快且有效率，我没有想到的是带徒弟也是这么快，我只用了三天就能出师。速度和效率是餐厅一直强调的。顾客在进入店门5秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐根据食物种类的不同，上餐时间要求也不同以免影响食品口味；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，一切行动都必须是快速高效的，不能有半点拖沓。但是在工作了几天之后，我便掌管了整个菜口，并且教导在我之后入职的新员工。

在进入必胜客工作后，改变了我之前对必胜客和服务员的看法。曾经我认为必胜客自称为欢乐餐厅只是夸夸其谈，是个宣传的噱头，并且在必胜客当服务员每天做相同的工作会很枯燥。但当我真正加入必胜客大家庭后才发现，我之前的想法认识都是错误的。首先，必胜客自称为欢乐餐厅并不只是为了宣传，必胜客的品牌主题是“love to share爱分享”，主打食品是“披萨”，披萨本身就是一个需要分享的食物，“在分享中感受快乐”，这就决定了它真的是个很欢乐的地方；其次，在必胜客工作并不枯燥甚至很有趣，必胜客的员工基本都是年轻人，服务员也基本是我们的同龄人，在这里我结交了很多新的朋友，大家没有年龄代沟，相处的都非常融洽，使整个餐厅充满青春活力，工作中相互配合，休息时欢声笑语，每天都有很多顾客，每天都能遇到很多不同的人，甚是欢乐。

在这两个月的工作中，我不仅学习到了很多新的知识，锻炼了自己的为人处事能力，磨练了心性，也从其他人身上学到许多对自己有益的东西，让我成长了、心态也不一样了。融入了必胜客大家庭这个新的环境，结交了很多新的朋友，但更重要的是体会到赚钱的不易，以及现实社会的残酷。在社会上要善于与别人沟通。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期练习的。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其在做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取，耐心、虚心地接受。在以后的人生道路上我要变得更自信，自信是走向成功的助推器。

只有在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质才能为日后真正走进社会铺定基石。我现在理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力。在必胜客，我不仅学到许多书本上所没有的社会实践知识，虽然这些和我所学的专业并无太大联系，而且体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，学会了怎样才能把事情做对做好，清楚了自身的不足，更加明确了自己以后要怎样努力去完善自己。