党参黄酮的稳定性研究

□ 官德莲 西北民族大学生命科学与工程学院

黄酮是一类具有相同结构或性质的物质总称，黄酮在人体不能直接合成，只能从食品中获得，因此从植物中提取黄酮和将黄酮作为安全食品辅助成分添加到食品中成为当代研究的热点。然而黄酮含量会随存储时间的延长而降低，在不同储存和运输环境条件下黄酮的含量均有较大变化。党参是桔梗科党参属植物，研究表明其具有调节免疫、调节肠胃功能、抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用[1-2]。目前，研究以党参的成分与药理作用为主，对党参黄酮的研究较少，党参黄酮的稳定性研究则更很罕见。本研究从光照和温度两个环境情况研究党参黄酮的稳定性，从而弥补了党参没有储存方面相关研究文献d的缺陷。

1 材料与方法

1.1 原料、药品和设备

党参从淘宝网采购。实验采用药品均为分析纯。

AB204-S型电子分析天平（北京赛多利斯科学仪器有限公司）；101型电热鼓风干燥箱（北京科伟永兴仪器有限公司）；DG120型中药材粉碎机（浙江省瑞安市寿海药材器械厂）；722E型可见分光光度计（上海光谱仪器有限公）；RE-2000A型旋转蒸发器（郑州市亚荣仪器有限公司）；A-1000S型水流抽气机（上海爱朗仪器有限公司）。

1.2 党参黄酮的制备

将党参用清水清洗表面污物去除不良部位，60℃烘箱干燥至恒重，冷却，采用中药粉碎机粉碎。称取10.00g党参粉，按料液比1∶20加入80%乙醇溶液，超声波提取30min，获得提取液，旋转蒸发仪分离有机溶剂，获党参黄酮。4℃保存备用。

1.3 光照对黄酮稳定性的影响

称取3份黄酮，1∶1加入等量的水混合，吸取5mL放入比色管中，分别将比色管分别放置到自然白光、黑暗、15W紫外光环境条件下静置12h。每隔4h在510nm下检测吸光度。

1.4 温度对黄酮稳定性的影响

如1.3配置的党参黄酮溶液，吸取5mL放入比色管中，分别将比色管放入0、25、50、75、100℃的烘箱中6h静置，每隔2h在510nm下检测吸光度。

2 结果讨论

2.1 光照对黄酮稳定性的影响

结果如图1-a所示，在黑暗条件下对党参黄酮的稳定性最强。自然白光条件可影响党参黄酮的稳定性。在15W紫外光的照射下党参黄酮的吸光度显著下降，原因是在紫外线的刺激下党参黄酮转化为其他的物质。

图1 不同条件党参黄酮吸光度的比较

2.2 温度对黄酮稳定性的影响

结果如图1-b所示，0℃时随之静置时间的增加，吸光度逐渐上升。25℃条件下随着静置时间的延长，党参黄酮吸光度趋于平稳状态，表明常温常压有利于党参黄酮的保存。50℃和75℃条件下，党参黄酮的稳定性发生变化，可能是党参黄酮中热不稳定物质发生分解转化为其他物质。温度达到100℃，因为长时间高温使溶液中的水蒸发，溶质量上升，吸光度增大。

3 展望

通过研究不同环境条件下党参黄酮的稳定性，在黑暗条件下，维持环境温度25℃可很好地维持党参黄酮的化学性质。对党参黄酮稳定性的研究还可以从不同溶液条件（有机、无机）方面进行评价。党参黄酮是一类有机物质，能溶解于有机或者无机溶液，提高黄酮的稳定性。另外，虽然黄酮具有广泛的药理活性，但其中部分成分溶解性较差，生物利用率低[3]，所以对黄酮物质的稳定性及应用进行分析，提升生物转化率是当前研究的热点。