水稻与大球盖菇轮作生态高效生产模式

吴 平 王 斌 贾伟娟 龚佩珍



水稻与大球盖菇轮作生态高效生产模式

吴 平 王 斌 贾伟娟 龚佩珍

（平湖市农业技术推广中心，浙江 平湖 314200）

介绍水稻与大球盖菇轮作栽培模式的优点及其具体栽培方法。其中，水稻栽培要点有品种选择，播种，肥水管理，病虫害防治，收获；大球盖菇栽培的关键技术环节有培养料配制，铺料，播菌种，开沟覆土，发菌期管理，采收及病虫害防治。

水稻；大球盖菇；轮作；生态；高效

大球盖菇（）隶属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属，别名酒红大球盖菇、皱环球盖菇、裴氏球盖菇、皱环盖菇。大球盖菇肉质细嫩，柄脆，色泽鲜艳，味道鲜美，干菇浓香，含有丰富的营养物质，享有“山林珍品”的美誉[1]。大球盖菇栽培方法简单，原料（稻草等）来源丰富，抗逆性强，产量高、成本低，与水稻轮作，可改良土壤，推进冬闲田的开发利用，实现稳粮增效，生态、社会、经济效益显著。大球盖菇生产过程中不施用化肥、农药，产品绿色安全[2]。其菌渣富含有机质和氮、磷、钾等营养元素，可直接翻耕还田，既减少环境污染，又培肥土壤。据调查统计，该模式亩（1亩≈667平方米，下同）产大球盖菇2 100千克，亩产值12 000元，亩净利润5 000元；亩产稻谷（优质品牌大米）400 千克，亩产值3 000元，亩净利润1 800元；合计全年亩总产值达到15 000元，亩总利润达到6 800元，是农业增效、农民增收的好途径。

1 水稻栽培

1.1 品种选择

水稻品种选用早熟优质品种如‘秀水519’ ‘秀水03’等特早熟品种。

1.2 播种

6月初直播，种子经药剂浸种并催芽后直播，每亩播种量为3.5～4千克。

1.3 肥水管理

播种至3叶期湿润灌溉，3叶后浅水促分蘖，视苗情施好分蘖肥。当总苗数达到目标穗数的80%时，放水搁田。中后期干干湿湿，间歇灌溉，保持田土沉实，防倒伏。后期施好保花肥，防早衰。

1.4 病虫草害防治

杂草防治在翻耕前7～10天，每亩用30%草甘膦AS或20%草铵膦AS 200～250毫升兑水45千克喷雾。播后10～15天，每亩用53%苄嘧•苯噻酰60克兑水45千克均匀喷雾，施药后第二天复水。也可结合灌水追肥，将药拌入适量化肥撒施，保水5～7天。根据病虫害发生实情，重点做好螟虫、飞虱和纹枯病等的防治，注意选择安全对口药剂，具体依照当地《农作物病虫情报》防治。

1.5 适时收获

9月下旬，当水稻谷粒全部变硬、稻秆上下干黄、2/3的秸秆已经干枯时，采用小型水稻收割机收割。稻草及时晒干、收贮备用。

2 大球盖菇栽培

2.1 培养料配制

每亩备足洁净、无霉变的稻草4 500千克及5%麦麸（粉）、3%木屑、20%砻糠等辅料。

2.2 铺料

铺料前菇棚每亩撒施生石灰10千克消毒。6米宽大棚开4畦菇床，按照边畦菇床中心与大棚边缘间距85厘米，边畦与中间畦菇床中心间距140厘米，中间两畦菇床中心间距150厘米的要求定好畦床中心。8米宽大棚开5畦菇床，按照边畦菇床中心与大棚边缘间距100厘米，其余菇床中心间距150厘米的要求定好畦床中心。划定菇床中心后按照6 米棚床宽90厘米，8米棚床宽100厘米预留菇床位置。铺料前先翻耕整平菇床底部，再在预留菇床位置均匀铺放宽80～90厘米（6米棚80厘米，8米棚90厘米）、厚40厘米左右的稻草培养料。

2.3 播菌种

播种前辅料砻糠、木屑提前3天预湿（湿度70%），铺料前与麦麸等混合备用。

每亩播种0.5千克/袋规格的大球盖菇菌种500袋，分两层播种，第一层菌种播于稻草培养料下5厘米左右。播种时将菌种掰成胡桃肉大小的菌种块，采用梅花形点播，穴距10～12厘米。第一层菌种播种完毕后再覆盖砻糠、木屑、麦麸（粉）等辅料混合料，厚3～5厘米；第二层菌种撒播于辅料中，覆土，厚2.5～3厘米；覆土后盖3厘米厚的散稻草，菇床呈龟背型。

2.4 开沟覆土

完成菌种播种后，按照菇床宽90～100厘米（6米棚菇床90厘米、8米棚菇床100厘米），沟宽40～60厘米、深30～35厘米的要求利用机械开沟做畦床。开沟时如果土壤干湿适宜，可同时将沟土切碎后均匀覆盖于畦（床）面，后结合清沟整理覆土层。

2.5 大棚温度管理

10月中旬播种的前期注意防止高温烧菌，可通过加强通风或加盖遮阳网降温。冬季气温低于5 ℃时适当加盖地膜促进菌丝生长。

2.6 水分管理

大球盖菇播种覆土后进行喷淋处理（大棚内安装喷头，6米宽棚装1排喷头，喷头间距1.5米，8米宽棚装2排喷头，喷头间距1.5米），喷淋以畦沟中有水漫出为度。连续3天，每天喷2～3小时后排出沟内积水。发菌期间保持菇床上泥土湿润，每周喷淋1～2次，每次2小时，畦沟内的积水及时排出，两周后菌丝萌发就可以停止喷水。含水量适宜情况下，菌丝吃透培养料后，稻草变成淡黄色，质地松软、湿润。待菇床上有大量子实体发生时，加强通风，及时将大棚四周的裙边掀起，保证棚内通气良好，促进子实体生长。一般情况下40天可出菇。

2.7 采收

采收标准为大球盖菇子实体菌褶尚未破裂、菌盖呈钟形[2]。采后整理分级，根据市场需求包装上市，实现优质优价促增收[2]。

2.8 病虫害防治

大球盖菇抗逆性强，易栽培，病虫害轻，菇床上不需喷施农药。但在出菇前，偶尔见到鬼伞等竞争性杂菌，虫害较常见的有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等[3]。病虫害防治以农业和物理防治为主：一是使用新鲜干燥的稻草，栽培前让其在烈日下曝晒2～3天，利用阳光杀灭培养料内的杂菌、虫卵。二是栽培过程中掌握好培养料的含水量，以利菌丝健壮生长，占据绝对生长优势。三是若在菌床上发现杂菌的子实体，应及早拔除。四是对蛞蝓，利用其晴伏雨出的规律进行人工捕杀，并在菇棚四周喷施10%食盐水驱赶。

[1] 黄年来.大球盖菇的分类地位和特征特性[J]. 食用菌, 1995, 17(6): 11.

[2] 马伟冬, 龚佩珍, 吴平,等.大球盖菇与水稻轮作模式的配套技术[J].食药用菌, 2017, 25(3): 203-204.

[3] 佘冬芳, 攀卫国, 徐彦军, 等.大球盖菇栽培技术研究进展[J].种子, 2007, 26(1): 84-87.

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