舌尖上的体质

◎ 柴悦颖

詹强，杭州人，浙江中医药大学附属广兴医院（杭州市中医院）副院长，爱好烹饪，懂得养生。他出生于中医世家，平常爱用药食两用的中药材做菜，还把每一道菜都加上“梦想成真”“沉鱼落雁”等好听的名字。

“我的祖父、父亲都是中医，所以我从小闻惯了中药味。别人觉得难闻的中药味，我却常常乐在其中，好像多闻闻，就有强身健体的功效似的。”詹强说小时候每年春节到奶奶家，就会享受到开小灶的待遇，吃到一碗精心熬制的补气红枣粥。他觉得粥中有一股药味，但与平时闻到的中药味不同，其中糅合了食材的味道，有酥软的扁豆，还有淡淡的人参味。

“我爸爸告诉我，红枣、扁豆其实也是中药。至于吃人参，有许多讲究，一定要用微火慢慢炖、细细熬。”詹强说现在回想起来，那碗红枣粥就是他在药膳知识上的启蒙。多年以后，他成为一名中医师，与同事们一起完成了恢复的广兴药膳项目。

“我的专业是针灸推拿，平时多用非药物疗法治病，但我觉得内外兼治更有效，所以比一般的中医师多了一些手段。我一直认为不能机械地养生，不要只在生病时吃中药，还可以根据节气、体质的变化来吃药膳。”詹强炖鸡鸭时会放石斛，还会用薏米仁炖红枣。冬天要补气，就用黄芪炖猪蹄吃。“现在我四十多岁，会适当吃些虫草炖水。”

许多常吃沙县小吃的人都很喜欢里面的各种炖汤，这些汤里能吃出很明显的中药味。詹强说，这其实就是最基本的药膳。“炖汤里有党参、当归，这些中药材的作用是补气活血，更适合中老年人吃，不过年轻人吃了也无妨。”

詹强认为坚持运动、药膳结合能纠正阴阳失衡。“中医说‘阴平阳秘’，阴气平和、阳气固守才是人体最好的状态。有时病人因为颈椎痛来看病，我认为这是全身状态在脊柱上的反映，说明他已阴阳失衡。只要能建立新的平衡，也许病灶还在，但患者可能就感觉不到疼痛了。因此要注重局部和全身的关系，可以通过药膳、运动、穴位按摩等方法来改善。”

现代人压力大，常处于阴阳失衡的亚健康状态，但这是可以扭转的，关键要找到适合自己的方法。养生要根据不同的人和体质来，不管是运动还是食疗，都因人而异。一般而言，你喜欢的东西往往是你需要的东西。

“四五年前，我体检时查出高血脂、肺部小结节等问题，因此我开始积极锻炼身体。但游泳、走路、慢跑坚持了一年多，我的指标还是没有下来。后来，我每周打两场篮球，这是我最喜爱的运动，打了半年多，血脂就正常了。”

詹强还说，当疾病在急性发作期时，一定要注意休息，不要增加压力，缓解后要积极进行锻炼，同时吃些改善气血的药膳。有些人常年喝中药，其实也可以吃些食疗方。

“另外，常常按揉小腿的三阴交、足三里和腹部的关元和气海等穴位，也对人体有保健作用。” 只要保养得当，就有可能让疾病来得少一些、迟一些。