AA肉鸡部分内脏器官重量相关性分析

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(安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100)

内脏器官作为机体的功能性器官，是家禽所需的各种营养物质消化和吸收的场所，对家禽的生长发育有重要的影响。充分发育的内脏器官可为组织的生长提供足量的养分，保证家禽具有良好的适应能力，促进其快速生长[1]。内脏器官的重量会影响到家禽的免疫能力，同时，研究内脏器官重量的相关性，也可以为鸡的饲养管理和调控性成熟提供依据。内脏指数的重量大小影响动物的热增耗，热增耗越高，机体的维持需要量越高，对饲料的消耗也就越高[2]。各内脏器官协调生长，才能保证家禽健康快速地生长，获得更好的肉品质和更大的经济效益，对AA肉鸡的内脏器官重量进行相关性分析具有一定意义。影响内脏器官重量的因素有很多，杨海明等进行了笼养和散养实验，研究这两种饲养方式对鸡内脏器官发育的影响，发现散养会增大内脏器官指数，对鸡的健康状况有一定的改善作用，散养时对鸡的肌胃刺激较大，加快了肌胃的发育[3]。饲料中的各种添加剂也会对内脏器官有影响。顾宪红等发现玉米干燥温度对肉用仔鸡心脏、肌胃和小肠相对重量影响显著[4]。

通过AA肉鸡屠宰试验，测定部分内脏器官的重量，分析各内脏器官重量的变化以及各内脏器官重量的相关性分析，为AA肉鸡生产提供指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 选择1日龄的AA肉鸡100 只进行饲养试验。自由采食，自由饮水,按要求常规免疫。

1.1.2 试验器材及物品 FA2004N电子分析天平(上海精密仪器有限公司)；解剖盘、镊子、手术剪、解剖针、手术刀、培养皿等。

1.2 日粮组成

试验日粮根据NRC饲养标准进行配制，AA肉鸡基础日粮的组成及主要营养成分见表1。

表1 基础日粮组成

1.3 试验设计及方法

分别在3、6 周龄时，随机抽取16 只AA肉鸡进行屠宰试验，屠宰前空腹12 h。颈动脉放血宰杀后，立即进行解剖，将内脏器官分离，分别称心脏、肝脏、肺脏、肌胃、腺胃的重量，对不同周龄心脏、肝脏、肺脏、肌胃、腺胃的重量进行相关性分析。

1.4 试验数据的统计

试验数据均采用SPSS 20.0统计软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 不同周龄各内脏器官重量的变化

分别在AA肉鸡3、6 周龄时测定心脏、肝脏、肺脏、肌胃、腺胃的重量，数据见表2。

表2 不同周龄各内脏器官重量

从表2中，3、6 周龄的内脏器官重量可以看出：3～6 周龄各个内脏器官的重量都在上升。其中，肝脏和肌胃增重较大，心脏和腺胃增重次之，肺脏增重最小。3～6周龄心脏平均增重为2.392 g，肝脏平均增重为6.845 g，肺脏平均增重为1.749 g，腺胃平均增重为2.432 g，肌胃平均增重为7.917 g。

2.2 不同周龄各内脏器官重量相关性研究

2.2.1 3周龄各内脏器官的相关性分析 各内脏器官重量之间的相关性是通过相关系数来反映的，3周龄各内脏器官重量的相关系数见表3。

表3 3周龄不同内脏器官重量的相关系数

注：*表示相关性显著。下同。

从表3各内脏器官重量的相关系数可以看出，各内脏器官之间的相关系数有正有负，其中，心脏与腺胃之间的相关系数(R心、腺)最大，为0.701，呈极显著相关(P<0.05)。R心、肌为0.623，也呈现出极显著相关(P<0.05)。R心、肝为负值，呈负相关，但差异不显著。R心、肺、R肝、肺、R腺、肺的相关系数均为正值，说明肺脏与心脏、肝脏、腺胃之间呈正相关，但不显著(P>0.05)。R肝、腺、R肝、肌、R肺、肌的相关系数均为负值，说明肝脏与腺胃、肌胃之间呈负相关，肺脏与肌胃之间也呈负相关。R腺、肌为0.506，呈显著相关(P<0.05)。

2.2.2 6周龄各内脏器官的相关性分析 6周龄各内脏器官重量的相关系数见表4。

表4 6周龄不同内脏器官重量的相关系数

从表4各内脏器官重量的相关系数可以看出，仅心脏与腺胃的相关系数为负，其它内脏器官的相关系数均为正值，说明心脏与腺胃之间重量呈负相关关系。心脏与肝脏、肺脏、肌胃的相关系数值均为正值，呈正相关关系，且心脏与肺脏重量相关系数呈极显著相关(P<0.05)。R肝、肺、R肝、腺、R肝、肌、R肺、腺、R肺、肌、R腺、肌均为正值，呈正相关关系。

3 结论与讨论

家禽生产过程中人们往往把饲养重点放在增重快慢和降低料肉比上，却很少重视鸡内脏器官的发育。何超等研究了基因敲除对体重、内脏脂肪、肝脏和皮下脂肪的影响，结果显示高脂饲料喂养后能显著增加脂肪在肝脏和皮下的蓄积。内脏器官是动物进行各种生理活动的基础，内脏器官的发育影响家禽的生长。心脏作为循环系统的主要器官，能推动血液流动，向器官、组织提供充足的血流量，供应氧气，同时带走代谢产物[5]。肝脏作为人体新陈代谢的重要器官之一，有着去氧化、储存肝糖、促进分泌性蛋白质合成的作用。肺脏是家禽的呼吸器官，也是造血器官。鸡的胃分为肌胃和腺胃，肌胃有发达的肌肉壁，可以磨碎食物；腺胃壁薄，分泌的胃酸和消化酶可起到浸泡消化食物的作用。各个内脏器官相互作用，才使得家禽健康快速地生长。弄清楚内脏器官重量的相关性，可以为饲养提供部分指导。通过对数据的分析可以看出，3周龄时，肝脏和肌胃的重量较重，3～6周龄的增重较多，肝脏和肌胃的生长较快。在3周龄时，心脏与腺胃、肌胃呈极显著相关(P<0.05)，肌胃与腺胃呈显著相关(P<0.05)，随着AA肉鸡的生长，心脏、腺胃、肌胃所发挥的作用逐渐增强，且三个器官的重量都在同步升高，这与程郁昕等对鸡内脏器官的研究结果相似[6]。心脏为腺胃和肌胃提供足够的血流量和营养，为肌胃和腺胃提供能量，使肌胃的肌肉壁更发达，腺胃分泌更多的胃酸和消化酶，促进鸡对饲料的利用，从而加快鸡的生长。6周龄时，内脏器官重量之间的相关系数大部分为正值，说明内脏器官重量呈正相关系。心脏与肝脏、肺脏之间呈现显著相关(P<0.05)，可能是由于在生长后期，随着体重的增大，心脏的作用不断加强，动物机体的新陈代谢不断加快，对肝脏的功能需求也不断增大，所以肝脏的重量也在增大。随着机体的生长，呼吸作用不断加强，肺脏的重量也随之增加。6周龄心脏与腺胃的相关系数值为负数，心脏在不断地增重，腺胃的发育比较优先，且在出生时就已经充分发育，所以这可能是心脏与腺胃在后期呈负相关的原因。

心脏、肝脏、腺胃等作为机体的功能性器官，担负着机体生长中非常重要的作用，在生长发育的前期，一定要注意饲料的全价性，促进器官的快速生长。随着日龄的增大，鸡的肌肉、骨骼的生长强度在不断变大，内脏器官的生长强度相对降低[6]；而前期内脏器官高强度的生长发育，又为后期的快速生长奠定了基础。内脏器官之间是相互依存的，机体内某个内脏器官生长发育受到阻碍，体内的各种循环都不能正常进行。而重量最为衡量一个器官发育程度的重要指标，直接影响着器官功能的发挥，在AA肉鸡生产中，要注重AA肉鸡内脏器官的重量及发育状况，适时调整日粮水平和日粮结构，为AA肉鸡的生长提供基础。

综上所述，本试验研究表明，AA肉鸡内脏器官在生长前期和生长后期均一定的相关性，随着生长发育的进行，相关系数会产生一定的变化，在不同的生长发育阶段，心脏与其它内脏器官之间的相关性较较大。