大型超市存货管理问题研究

王萃芳+王琳钧

[摘 要]21世纪，企业之间竞争的压力越来越大，而提高竞争力的关键主要在于存货的管理。存货是企业重要的资产，对于大型超市来说，存货相当重要。如何选择更好的存货管理方法，加快存货的周转率，降低存货的成本，从而使企业能够获得更多的利润，这是每个企业都想达到的目标。文章先对大型超市进行了简单的概述，然后研究了大型超市存货管理问题及问题成因，最后提出进一步完善存货管理的方法、对策。

[关键词]大型超市；存货管理；存货周转率

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.04.128

當今社会经济快速发展，各大企业也迅速发展，零售企业要想在市场经济的浪潮中快速发展，必须要先完善企业自身。而存货管理作为一个企业发展的重要环节，存货管理的发展状况可谓是相当重要。存货管理状况的好坏能够直接影响企业的资金方面和利润方面的情况。通过研究资料显示，企业存货占企业资产总数的20%～40%，而对于大型超市来说这个比例还要更高，由此可见存货管理对企业的管理影响之大，因此，对存货的管理进行研究具有重要意义。

文章指出了大型超市存货管理中普遍存在的问题，旨在给超市管理者和投资者一些建议。

1 大型超市存货管理概述

1.1 大型超市的界定

大型超市（Hypermarket）或称百货超市，是以自选销售方式，以销售大众商品为主体，结合超市和折扣店的经营优势，品种齐全，满足客户一次性购买和批发零售的条件。

1.2 大型超市存货管理的定义

存货管理就是管理层人员对企业存货的各方面进行管理，包括采购存货、库存的管理、物流管理、会计核算等方面的内容，是企业资产管理的重要部分。特别是对超市经营活动中存货量的计划、组织、协调和监督等活动进行规范化到的管理，其目的是在于提高超市的经营效益和经济水平。换言之，存货管理就是对管理者对超市存货多少的管理。

2 大型超市存货管理存在的问题

2.1 存货收发手续不完备

存货收入、发出、结存、缺损的时候没有及时、准确的记录，例如：在具体工作中，发生疏忽使存货造成名称、规格和出库单不相符的；由于没有时间清理账目，没有及时盘点存货，造成存货腐烂变质；比如家乐福超市在2012年财务留存的出入库单与仓库留存的出入库单（仓库存根联）核对不一致。且超市的商品入库前全部切换成内部编码进行管理。为了达到长期保密的效果，技术部门还会对编码进行不定期修改，而不及时通知财务环节修改前后的对应情况，造成财务环节对商品编码管理比较混乱，与仓储环节出现差异。

2.2 存货采购的盲目性

通常来说，大型超市想要避免因为缺货而导致的无法按时交货，从而使得顾客满意程度降低，存货积压量过大，这也逐渐成为大多数企业普遍存在的情况。如果没有做市场调查和预测分析的条件下进货，会导致存货积压过多，冷背呆滞。长期积压容易造成贬值、损坏、被盗，从而造成直接的损失。有以下几种方式：①超市原计划购买存货的数量过多，没有合理估计市场，没有合理的购买计划；②商品销售不出去，导致供给远远大于需求；③一些产品质量有问题，导致商品阶段性积累，过多存货占用了大量的企业资金，降低了资金周转速度，增加了利息费用，包括保管费用、保险费、维修费用和管理费用等开支，从而导致直接增加了成本，最终会降低企业的利润。在严重的情况下，会导致企业破产。

3 大型超市存货管理问题成因分析

3.1 存货内部控制制度不健全

存货内部控制是一个企业采用大量必要的监督和管理方式，以实现健康良好的发展，通过这些途径来实现诚信化和完整化。

3.1.1 不能形成有效的监督和控制机制

目前，由于大型超市内部准备不充分，机制不完善等缺陷，比如：存货在收发过程中的手续不完备，就可能会导致存货发生缺损，使得我国企业内部发展很不顺畅，管理不全面，不能形成相互的制约和监督。例如：采购、销售存货的时候没有及时完整地进行会计记录，有账无物、有物无账使得会计信息不真实。因此，不完整的会计记录不能准确地计算每种商品的利润率，同样也不利于调整整个超市的存货结构，最终影响超市的长期发展。

3.1.2 存货内部控制评价机制不完善

存货内部控制评价机制不完善、不科学，导致奖惩混乱，难以调动员工的积极性，导致存货管理发生混乱和资源浪费。比如说，超市里仓库的管理人员需要对存货进行实地盘点，而由于实地盘点的困难程度，仓库管理人员通常用账面盘点来代替实地盘点，这主要就是对员工的控制管理不够。

3.2 存货采购计划有漏洞

许多企业的存货采购计划属于薄弱的环节，大部分的企业通常把精力都集中在存货销售方面，而忽视了存货的采购计划。企业商品的采购会直接影响到企业的存货管理。如果没有足够的存货，则失去其销售的机会，同时导致缺货成本上升，并造成购买产品的顾客不满的心态，最终失去顾客。另外，如果企业的存货过多，企业就会占用过多的流动资金，导致资金周转缓慢。例如，在申报采购程序上，有些却没能根据确切的情况来申报采购计划，而是任凭感觉采购，有的存货在选择需要时才发现它的库存不足，采购部门才被告知进行采购，在采购结束之后再补填申购单报批，这种情况下，企业时常会出现不能按照产品需求量来提出采购申请，所以也就缺乏恰当的采购计划。

3.3 无法保证最佳存货量

存货问题一直困扰着企业的管理活动，影响企业经营效益的实现。其根本原因就是企业无法准确把握最佳的库存量。有些超市囤积存货，以避免或减少事故的发生，例如向顾客延期交货，或者是为了应付意外需求。但是过多的存货要占用大量的资金，并且会增加包括仓库储存费、保险费、维护费、管理人员工资在内的各项开支，从而使企业的运营资金无法正常运转，无法投放到更有利可图的项目中去，损失更大。endprint

4 进一步完善大型超市存货管理的对策

对于大型超市的管理者来说，第一步是从存货管理的相关思想体系着手，通过建立一定的制度，创建固定的体系。然而，就目前的发展而言，还有很长的路要走。文章针对一些问题，给出了一些改进的方法，希望给管理者一些启示。

4.1 健全存货盘点制度

由于A、B、C三类不同的存货各有不同的特点，所以我们需要实施不同的存货盘点制度。A类存货更适合永续盘存制，而B、C类存货更适合实地盘点制，在期末需要严格的执行存货盘点制度。盘点小组由许多人组成，通过这些明确的分工，清晰、全面的监督，以确保内容的全面、具体。最后通过对这些问题进行全面调查和相应的分析。

4.2 加强采购程序的内部监督与控制

企业财务治理的关键点是采购过程中处理的各种票据，可以实现相关的信息化和电子化。严格地按照采购计划执行采购订单，在入库后检查订单和入库单，检查两者的内容是否对应。

为了使仓库存货和账目对上，超市按照有关规定，在采购商品过程中产生的各项费用，需要按照规定进行采购成本的收集与核实。

为了加强存货储备的信息管理，首先要制订采购计划，明确订货的数量，及时采购，补充货物，防止需求和供应过剩，以免影响企业的正常经营；其次企业要明确存货所占的资金数额，结合自身特点确定存货的数量，以减少购买的货物，增加购入的次数，减少拖拉，影响企业的正常运行。

4.3 充分运用现代管理技术

ERP在中国的应用与推广已经经历了20年左右，我国现已有百家企业应用了这种先进的管理软件，并通过不断的实践探索，也逐步进入“成熟阶段”。同样地，零库存管理模式在我国的研究虽然起步比较晚，但是在很多方面有了广泛的研究。以下对这两种模式的简单概述。

4.3.1 ERP存货管理模型

ERP是企业资源计划（Enterprise Rssource Planning）的简称，是指建立在信息技术的基础上，以系统化的管理思想，为企业决策层以及员工提供决策运行手段的管理平台。ERP供应链管理系统主要是包括采购管理、销售管理、库存管理、存货核算、GSP质量管理几个模块。在这些模块中提供了对采购、销售等业务环节的控制，以及对存货资金占用的控制，完成了对存货出入库成本的核算。使得企业的管理模式更加符合实际情况制定出最佳的企业运作方案，从而实现及时性和准确性，并且最终提供具有指导意义的信息来帮助企业管理存货。企业不仅可以登录客户的ERP信息平台，还可以登录供应商的ERP信息平台，获取供应商的实时信息。通过共享ERP系统的信息，得出了相应的措施和方法。

4.3.2 零库存管理方法

零库存是一种特殊的库存理念，零库存并不是等于不要存储或者是没有存储。所谓的零库存，其实是指物料在采购、销售、配送等多个经营的环节中，不是以仓库存储的形式存在，而是均处于流转的状态。零庫存并不是指以仓库存储形式的某种或者某些商品的存储数量真正等于零，而是通过实施特定的库存控制的策略，实现库存量的最小化。零库存管理应该包括以下两种含义：一是存货的数量趋向于零或者等于零；二是库存设施、设备的数量以及库存劳动的耗费同时趋向于零或者等于零。例如沃尔玛超市，在销售和其他经营活动中采用了零库存管理的方法。零库存管理法不仅实现了降低成本的愿望，而且达到了企业利润最大化的目标，同时能够提高企业在同行业中的竞争力。

5 结 论

通过本文的写作，笔者更加深刻地了解到存货管理在大型超市中的重要性，存货不仅是企业最重要的资产之一，存货管理的模式、计价方法等对企业的信息质量、财务状况和经营成果具有显著影响。因此，一个企业的生存和发展与存货的有效管理有着直接的联系。特别是对大型超市来说，存货占据了超市的大部分现金流，因此必须加强存货的管理。存货管理的模型和方法很多，但大型超市必须选择最好的存货管理方法，才能增强企业的竞争力。

参考文献：

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[4]刘芳.浅谈企业存货管理[J].经营管理者，2014（31）.endprint