在文化自信视域下高职旅游管理专业服务礼仪课程对职业道德养成的探索

摘要：随着旅游产业规模迅速扩大，整个行业发展过程中从业人员职业道德素养问题日益突出，作为一线服务人才培养的主阵地，高职院校如何提升旅游管理专业学生职业道德素养是一个重要研究方向，其中服务礼仪课程在塑造良好职业形象、增强职业自信、提升综合素质等方面有着不可忽视的作用。结合新時代背景要求，在“文化自信”视域下进行高职旅游管理专业服务礼仪课程对职业道德养成的探索，是符合旅游行业文化性、服务性特点，满足当今旅游市场文化需求，培养产业发展需要的高素质技能型人才的重要途径之一。

关键词：文化自信；旅游管理；服务礼仪；职业道德素养

党的十九大报告明确指出“文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴国运兴，文化强民族强”，此外习近平还曾在对“四个自信”的解读中提到：“我们要坚持道路自信、理论自信、制度自信，最根本的还有一个文化自信”。文化自信是一个民族、一个国家以及一个政党对自身文化价值的充分肯定和积极践行，是对其文化生命力持有的坚定信心、决心以及担当。旅游业作为以文化为核心，以服务为载体的第三产业，其本质上是一种文化体验、文化认知与文化分享的过程，更是文化创新、传承与传播的重要形式。旅游相关从业人员承担着传播地方特色文化，有效补充旅游目的地整体形象的重要职责，而其职业道德素养中蕴含的服务规范又具有深厚的中华文明礼仪文化基因。因此，在“文化自信”视域下探寻旅游服务礼仪课程对职业道德养成的价值意义，解析目前服务礼仪课程建设中存在的问题，不断探索学生职业道德素养提升的途径，对进一步推动我国旅游产业发展，提升国民“文化自信”具有重要的理论价值与实践意义。

一、文化自信视域下旅游服务礼仪课程对职业道德养成的价值分析

（一）符合于旅游产业全新发展趋势的职业道德需求

在旅游活动中，经济或物质仅仅为条件或起保障作用，旅游者所追求的主要还是精神和文化享受，文化的差异性是促成旅游行为产生的本质原因。从旅游的起源、发展，主体、动因、过程及活动特点来看，文化属性始终是旅游活动的本质所在。2018年3月13日，国务院机构改革方案提请十三届全国人大一次会议审议，并顺利通过。根据方案国家旅游局与文化部合并，组建文化和旅游部。该项改革的执行，用实际证明了文化在旅游发展中的内核作用日渐凸显。旅游服务礼仪作为优秀传统文化在职业岗位中的实际运用，它既是一种对民族文化的继承，又是对中华民族自尊、自信、自强精神面貌的展示。运用旅游服务礼仪课程对高职旅游管理专业学生进行职业道德素养提升，从内在关联性上而言与旅游产业发展趋势一致，从职业道德养成而言符合需求导向，可解决目前学生职业道德养成途径单一、职业道德考核标准流于形式等问题。

（二）有利于增强旅游从业人员职业归属感

旅游业属于劳动力密集型的第三产业，入职门槛低、人才流动大，是影响旅游行业提质转型的重要原因，增强从业人员职业归属感、降低离职率，让高素质人才“走进来”、“留下来”，已成为各地发展和企业实践中的强烈呼求。旅游服务礼仪课程通过将礼仪文化融入职业岗位的模块学习形式，能够塑造良好职业形象，提升企业品牌形象；培养员工服务意识，提高服务质量；提升人际交往能力，促进高效沟通；加强员工自律性，提升员工职业道德和职业热情。这也正是马斯洛需求层次理论中，除生理、安全需求以外更高的归属感、尊重与自我实现的需求，是不断激励员工提升职业素养、增强职业幸福感、保持职业稳定性的有效途径。

（三）助力于提升旅游从业人员职业道德意识与文化内涵

职业道德是与特定职业相适应的职业行为规范总和，目前旅游管理专业提升职业道德素养的课程，主要在于公共基础课，如《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《心理健康教育》、《形势与政策》等，但都会出现难以唤起共鸣、岗位运用性不强的弊端。通过旅游服务礼仪课程，结合专业岗位需求解析课程中蕴含的传统文化渊源，让学生知其然知其所以然，既可增强课程吸引力，又能让礼仪文化入脑入心，最终实现内化于心外践于形的教学目的。并且成为提升旅游从业人员文化内涵，增强文化自信，不断适应文旅产业融合后发展新趋势的重要方式。由此凸显旅游服务礼仪课程在文化自信、文化传承、文化宣传等方面具备的现实意义。

二、文化自信视域下服务礼仪课程建设存在的问题

（一）服务礼仪课程定位不准确

在高职旅游管理专业系列课程中，旅游服务礼仪作为专业基础必修课，是学习其他核心专业课程的基础，是开展专业核心知识学习的“导入”式课程，它起到了对技能的导入和职业道德意识启蒙的作用。按照高职旅游管理专业人才培养目标的指导，该课程开设在新生入校第一学期，周课时4节。但部分院校出现“本末倒置”，将服务礼仪课程周课时压缩，或将其作为专业选修课让学生自行选择，未将该课程的基础性、内在文化性予以重视。“学生可学可不学、老师可上可不上”的情况，直接导致学生学习流于形式，岗位运用能力，课程建设力度不足，相关教学资源匮乏，最终无法推动教学成效。

（二）服务礼仪课程师资能力不匹配

旅游服务礼仪课程教学，旨在提高学生服务操作技能、培养学生服务意识，以实现学生内外兼修的专业素养。这要求师资队伍，需具备丰富的实践经历与专业的礼仪知识背景，以保证教学成效。目前高职旅游专业的礼仪师资队伍建设出现了：1.师资选拔零门槛，停留在“看起来能上”、“曾经上过”等不谈能力匹配、资格认证的粗放式选拔；2.教学方式传统，由于教师知识结构体系不完善，授课过程中无法拓展、无法延伸甚至无法演示，只能“重理论、轻实践”，授课理念陈旧；3.教学内容多为照本宣科，无法准确解读旅游“礼仪”规范的深刻内涵，传递礼仪规范的内在文化意义，以及树立职业的自信心。反而让学生将其定位为“服务”、“底层”的代名词。

（三）服务礼仪课程教材更新不及时

教材门类繁多，但内容未能及时与旅游业发展趋势、专业特点、课程教学目标等内容相匹配。现有的专业教材其中大多有操作规范，没有新业态理念；有固定教学模块，没有新市场信息；有形式的注重，没有内涵的挖掘。以至于无法唤起学生职业自豪感、自信心，更无法有提升职业道德素养的意识。此外，整体教材内容的编排不能突出以能力为本位、职业素养养成的目标。

三、文化自信视域下服务礼仪课程提升职业道德素养的途

径

（一）组建以专业知识为选拔标准的“双师型”队伍

“师资”是保障教学质量的核心资源，在人才培养中起着至关重要的作用。结合旅游服务礼仪课程的教学任务以及文化属性特点，选拔组建一支有实践运用经验和文化理论水平的“双师型”队伍，是扩大课程影响力，提高课程建设水平，提升学生职业道德素养的重要力量。担任旅游服务礼仪课程的“双师型”教师需熟知行业相关岗位职业规范，能具体示范操作并解答涉及到的礼仪文化内涵，按照职业岗位工作过程、岗位工作礼仪要领进行示范引导，培养学生良好的职业意识和行为习惯，让学生获得一定的职业礼仪知识，使学生深入理解职业礼仪规范的精髓，从而比较完整系统地训练学生的礼仪规范，涵育学生良好的职业气质和职业道德素养。这类教师群体的选择可以是院内获得相关礼仪培训资质的专职教师，还可以是相关行业企业中有丰富礼仪实践经验的兼职教师。此外，还需注重对“双师型”教师的持续培养，进行不断学习与提升，及时与行业产业对接联系，有计划地选派进入到企业锻炼或参加各种相关礼仪培训、进修和专门的研讨活动。

（二）創新以文化为主脉的教学内容与形式

中华民族素有“礼仪之邦”的美誉，五千年的文明孕育出中华民族“重礼、守礼、讲礼、遵礼”的自觉意识，随着时间的推移礼仪文化在不断与时俱进中贯穿于我们生活的方方面面以及各行各业。高职旅游服务礼仪课程，是在旅游行业的框架之下旅游服务人员与服务对象交往过程中应当遵循的规范与程序，是一方水土文化体现在人的行为特征上的重要形式，也成为完整的旅游目的地形象必不可少的组成部分。由此可见，旅游服务不只是单纯的经济行为，更是一种文化行为，而只有把握住行为内在的文化基因，才能提供优质的服务。从课程教学目标定位上，除“塑造良好形象、提高服务艺术，奠定服务技能坚实基础”以外，还需增加“职业自豪感，职业道德素养，中华传统礼仪文化传承与保护。”的目标内容。从教学内容上，在教材中加大礼仪文化解读以及职业认知的比重，在具体仪容、仪表、仪态以及工作岗位运用中，增加对礼仪内涵的解读，并及时更新教材版本，结合全新的产业需求。例如，根据“禁酒令”的全面实施，加大对茶文化的解读以及使用。从教学方式上，常用参与式、渗透式等，以拓宽礼仪文化资源的呈现渠道，让职业文化与礼仪文化互惠互荣。从教学方法上，以情景模拟、角色代入、案例分析、小组讨论为主，让学生在体验、交流、参与中提高对知识点的理解度以及实际运用能力，进一步增强职业自信心。

（三）改革以文化为主线的课程考核体系

构建科学合理的考核评价体系，是检验和倒推教学改革成效的重要方式。为改变以往偏向于理论考核，忽略了实践考核和能力考核的形式，首先就考核的三个板块，按照礼仪课程的内在属性以及表现形式进行重组与划分，因礼仪的展示过程就是学生的实际操作运用能力过程，故版块只需分为理论考核、实践能力考核即可。其次，就分值比例而言，期末考试一般占60%，平时成绩为40%，其中日常成绩是对岗位项目模块掌握程度的衡量，采用“出勤率+作业（岗位项目模块化测试）+期中测试”的评分标准，而期末则是对日常积累礼仪规范综合使用的最终技能测试。最后，多样化的考核方式，前面已经说明文化是礼仪课程的主线，因此礼仪课程的考核不过是对文化以哪种方式呈现的区别，理论考核是对文化理论的掌握衡量，但文化掌握的目的是为应用，因此要改变期末考核以理论书面考核为主的形式，可以将期末考试变成“实际操作+现场问答”，将理论考核版块的内容与实践操作中的服务细节相联系进行现场问答，这既是对知识点灵活掌握的有效验证，又是个性化测试的一大突破。

旅游业作为服务业，属于国家的窗口行业，目前正面临提升到一个国家或地区竞争力层面的时代，如何发展？如何抓住时代契机？如何促进旅游产业转型升级？核心在于“人”，只有对工作充满热情、对行业充满敬畏，对职业文化充满自信的从业者，才能真正成为旅游业发展的主力军。在文化自信视域下加强高职院校旅游管理专业学生职业道德素质的培养，是提升行业服务意识与技能，增强从业群体职业道德素养的源头工程，也是进一步推动我国旅游行业高质量快速发展的必要保障，更是对传承中华优秀传统文化的积极探索。

参考文献：

[1]曹诗图.旅游哲学导论[M].南开大学出版社，2008.7（1），38-53.

[2]郑苏丹.服务礼仪课程教学改革创新研究[J].现代教育管理，2016.3下半月刊.

[3]李小红，孙志敏.关于高职院校礼仪课程建设的若干思考[J].职业与思考，2010.09.

作者简介：

谭佳（1990.02-），女，汉族，贵州织金人，助教，本科学历，研究方向：旅游管理。