螃蟹养殖技术之我见

钟瑞

(江西省上饶市万年县水产局，江西上饶 335500)

随着螃蟹的人工养殖技术不断得到发展和提高，有效地提高了螃蟹养殖的规模和养殖技术、养殖质量，同时也带动了螃蟹加工企业和餐饮业等相关行业的发展，而建立大规模的螃蟹养殖场需要科学化的方法，科学标准化的养殖方法促进了螃蟹养殖规模的建立，同时也建立了科学标准的螃蟹养殖体系。

1 螃蟹对生长环境的要求

从螃蟹的生长习性来进行分析，螃蟹喜欢生活在温暖潮湿的地方，所以对阳光的光照强度就具有一定的要求，螃蟹需要在阳光照射强度适宜的情况下才能够健康正常地生长，温度过高或过低都会使螃蟹产生疾病；而合理的进食次数对于螃蟹的生长也同样重要，养殖技术人员在养殖螃蟹过程中要保证螃蟹生活环境的阳光强度的适宜度以及科学合理的进食次数。由于螃蟹的腹中常常含有河底的一些腐败物质，所以螃蟹对于河流的质量和环境养分等方面的要求都非常高，不同地域的养殖环境不同，所以养殖环境中所含有的养分含量也就不同，有的地域的养殖环境的养分很肥沃，而有的地域的环境的养分则就比较贫瘠，所以不同地域的养殖质量也就有所差别。对于这样的问题，养殖技术人员在养殖过程中要根据不同地域的环境特点进行有效的调整，让螃蟹的营养需求达到平衡。

2 成年螃蟹养殖方式

成年螃蟹的养殖要根据螃蟹的特点和养殖环境的不同进行人工的控制，以下有几种养殖螃蟹的方法：

(1)在池塘养成蟹，这种方式方便人工控制，而且螃蟹的回捕率也比较高，缺点就是在池塘养出的螃蟹的肉质逊于大体水中养出的螃蟹。

在池塘养殖螃蟹又有三种方式，一是在池塘中只养螃蟹，然后搭配一些鱼类；二是将鱼类和螃蟹混养在一起，加入一些蟹种；三是在池塘中暂养，比如绿蟹，从自然水体或是其他水体中捕捞出的绿蟹个体小，价格也很低廉，最主要的是它们已经完成蜕壳，所以不会在养殖过程中进行自相残杀，养殖成活率很高，但是绿蟹对环境营养的要求很高，所以只能在自然环境养分丰富的地域养殖。

(2)在湖泊或是河沟等自然环境中养殖螃蟹，由于自然环境的营养丰富，同时所需的养殖成本也很低廉，在自然水体中养殖的螃蟹品质较好，但是在自然水体中螃蟹的回捕率较低。在自然水体中养殖螃蟹也包括了几个方法，一是将蟹种放流在湖泊或是河沟中，让螃蟹自然生长，这种养殖方式在我国已经流传了很久，是我国传统的螃蟹养殖方式，并且不需要人工进行投食，所以其生产的结果自然就受到了自然环境的影响，同时，这对放养的环境要求很高，必须要求养殖的水质要好，水流平缓，水草生长茂盛，与外界相通的水流要少，但是回捕率仍旧比较低。二是在湖泊中将螃蟹用网围起来进行养殖，在湖泊中选择一片水质良好、水草生长茂盛、水流平缓的水域，然后用网围起来，将螃蟹养殖在围起来的网中，根据螃蟹数量的要求围一定面积的水域，这种养殖方式的优点就是螃蟹的活动空间足够、水质良好、营养丰富，同时螃蟹的回捕率很高，养殖出的螃蟹的质量很好。三是在稻田里养殖螃蟹，在稻田里养殖螃蟹是我国新兴起的螃蟹养殖方式，这样能减少稻田中的害虫和化肥量，增加稻田的产出的同时，又能养殖出优质的螃蟹。

3 基本螃蟹养殖技术

3.1 养殖池的准备

养殖螃蟹的一个基本条件就是养殖池的准备，良好的养殖池是良好养殖条件的前提，准备养殖池的第一步就是搭建养殖池的材料要具有良好的通气性，保障水中的氧气含量；第二，养殖池的底部要平整，有利于螃蟹的活动和休息；第三，提供营养丰富的食物；第四，适当的阳光，螃蟹喜欢生活在温暖潮湿的环境之中，所以适宜的温度有利于螃蟹的生长。但要注意的就是阳光的照射时间不宜太长，螃蟹在接受长时间的阳光照射之后会导致疾病的发生甚至死亡。

3.2 螃蟹的饲养管理

养殖技术人员要定时去巡视池塘，观察螃蟹的生长状况是否良好以及池塘的环境是否适宜，若是发现异常的话，要及时地处理，以免产生不必要的经济损失。要定期地给螃蟹进行投食，因为在人工养殖的环境中，螃蟹无法找到食物。在高温天气中，螃蟹很容易生病，所以养殖技术人员要及时采取防治措施，防止螃蟹出现大量的死亡。

3.3 池塘水质的管理

1m左右的水池深度是比较适宜的，养殖技术人员要注意池塘的水质，保障水质的清澈，要定时更换池塘中的水，以防池塘中水的氧含量不够，导致螃蟹缺氧。同时，要在池塘中养一些水草，水草能够净化水，并且，有水草的地方会有很多的浮游生物和虫类，可以给螃蟹提供一些营养。

3.4 设置防逃设施

在池塘的周围设置一些防逃设施，以防止螃蟹逃脱，并要定期检查防逃设施是否完好，如果发现防逃设施有缺损，要及时修补。一般在雨天时，水位会高涨，这个时候，螃蟹很容易会逃脱；另外，生殖期，螃蟹会进行洄游，这种时期螃蟹也容易出逃，所以，防逃设施的定期检查是必不可少的。

3.5 防止敌害的发生

为了提高螃蟹的存活率，养殖技术人员要防止有敌害入侵池塘，以防止对螃蟹的生存产生威胁。这些敌害包括一些植物如海藻、青苔等，一些动物如蝌蚪、蛙卵等，管理人员要及时地进行清理。防止这些生物与螃蟹争抢食物和生长地区。

4 总结

随着人们生活水平的提高，螃蟹逐渐成为人们日常餐桌上的一道美食，人们对螃蟹的需求也越来越大，质量好的螃蟹尤其受到了人们的青睐，所以，对于养殖螃蟹的人员来说，要养殖出优质的螃蟹，就要了解螃蟹的生长习性，投入大量的精力照管，同时，要运用科学的养殖方法进行养殖，利用先进的养殖科技进行养殖。