紫花苜蓿的营养价值及在内蒙古畜牧业上的应用

哈斯图雅，乌仁托亚，鲍天虎

（1.内蒙古赤峰市巴林右旗草原工作站，赤峰 025150；2.内蒙古赤峰市巴林右旗农牧业综合行政执法大队，赤峰025150）

0 引言

紫花苜蓿的粗蛋白含量十分丰富，能够代替一些动物性蛋白质饲料，因此在畜牧业中具有十分重要的作用。在这种背景下也带动了紫花苜蓿的栽培种植发展，而且本地栽培紫花苜蓿，可以降低饲料成本，促进农业畜牧业产业结构不断调整，实现和谐发展，逐渐改善生态环境，进一步促进畜牧业快速发展。

1 紫花苜蓿的营养价值

1.1 紫花苜蓿的粗蛋白质

紫花苜蓿中含有十分丰富的粗蛋白，粗蛋白对于动物的生长具有十分重要的作用，是动物生长过程中的主要营养物质。经过研究发现，紫花苜蓿中的粗蛋白的含量大约有23%左右，是玉米中的粗蛋白含量的2.5倍左右。另外，经过研究发现，紫花苜蓿中还含有十分丰富的氨基酸，其氨基酸种类大约有20多种，可以为人体以及动物生长提供必要的氨基酸支持。尤其是紫花苜蓿中含有一些比较稀有的氨基酸，对动物生长有重要意义。紫花苜蓿中的赖氨酸的含量很高，大约是玉米中的赖氨酸含量的6倍。紫花苜蓿中的粗蛋白以及氨基酸的含量比较均衡，经研究得知，其粗蛋白与氨基酸之间的比例和动物体内的粗蛋白与氨基酸比例比较相似，当动物食用紫花苜蓿之后，可以很好地转化。

1.2 紫花苜蓿的碳水化合物

碳水化合物是可以为动物生长提供必要的能源物质，在紫花苜蓿中含有十分丰富的碳水化合物，主要有糖类、纤维素、木质素等，这些是为动物机体提供能源的主要营养物质。近年来对紫花苜蓿的研究表明，其碳水化合物可以作为动物的主要能源物质，而且给动物喂食紫花苜蓿，还能促进动物的肠胃保持正常的蠕动，有利于动物对食物进行消化。可以改变动物肠道的PH值，为有利于动物消化的各种病原菌提供良好的生存环境，并且进一步抑制大肠杆菌等有害病菌的生存。

1.3 紫花苜蓿的维生素和矿物质元素

紫花苜蓿中的维生素含量十分丰富，品种齐全，例如：叶酸、叶绿素、生物素等，而且紫花苜蓿中的维生素、叶酸、生物素等含量较高，可以为动物提供必要的维生素支持。另外，紫花苜蓿中还有丰富的矿物质元素，其矿物质含量比禾本植物高处很多，紫花苜蓿中的类胡萝卜素和叶黄素能够改变畜禽产品的色泽，提高畜禽产品的性能。其矿物质元素对于动物的生长有十分重要作用，能不断提高动物的免疫机能，例如镁元素可以提高动物的免疫机能，并且参与核酸代谢，维持细胞膜的稳定性[1]。

1.4 紫花苜蓿的活性功能成分

紫花苜蓿具有丰富的活性成分，当动物食用紫花苜蓿之后，紫花苜蓿中的苜蓿多糖、苜蓿皂甙等物质可以被动物充分吸收，从而产生活性功能。比如苜蓿多糖是一种比较常见的植物型多糖，主要的物质成分是酸性碳水化合物，可以帮助动物增强免疫力，降低血糖，促进动物的免疫器官不断发育，进一步提高动物的生产性能。此外，紫花苜蓿中还含有丰富的未知生长因子，对于畜禽生长有促进作用，能极大地提高其生产性能。

2 紫花苜蓿在内蒙古畜牧业中的作用

内蒙古自治区是我国重要的畜产品生产基地，草地资源丰富，伊利、蒙牛等大型奶制品龙头企业的畜牧饲养场地都选择内蒙古，其草地资源优良。随着畜牧业迅猛发展，牧区牲畜饲养数量的增加，对饲草的需求量也越来越大，但是天然的草场质量逐渐恶化，饲草品质下降，草畜失衡矛盾严重，对内蒙古的畜牧业发展造成了制约和影响。紫花苜蓿作为一种优质牧草，在内蒙古地区大面积种植，可以有效地缓解饲草不足、缺乏优质饲草的困境，从而促进内蒙古畜牧业实现可持续、稳定发展[2]。当前内蒙古的畜牧业养殖种类主要有牛、羊、家禽等动物，紫花苜蓿在畜牧业发展过程中的应用主要有以下几种：

2.1 青料饲喂

青料饲喂是紫花苜蓿最直接的利用形式，由于紫花苜蓿的适口性好，营养价值极高，所以可以直接将其收割之后用于动物饲喂，各种动物都喜欢食用。饲喂牛、羊、马等动物时，应该要在紫花苜蓿的盛花期进行饲喂，此时紫花苜蓿单位面积的营养物质含量最高。如果用于猪、禽、幼畜等动物饲喂，或者将其加工为蛋白，则应该要在现蕾期进行收割。紫花苜蓿青饲时也会根据动物种类不同而使用不同的饲喂方式，例如，牛、羊等动物可以整株咀嚼，但是在喂马的时候应该要将其切碎，放在食槽内让其食用，喂猪时应该要将其粉碎或者打成浆之后再饲喂。因为紫花苜蓿中含有皂苷和可溶性蛋白，所以在动物的瘤胃中容易发酵产气，产生臌胀病，所以一般在紫花苜蓿收割之后要放置一段时间，等其水分适宜之后再进行饲喂。饲喂时可以将紫花苜蓿和其他的禾本科植物混合之后饲喂，有效地防止膨胀病发生。

2.2 紫花苜蓿干草产品

将紫花苜蓿制成干草产品是一种比较传统的加工方法，干草产品便于保存，可以作为长期饲料使用。紫花苜蓿干草产品是乳牛、役畜、羊、禽类的主要食物来源，一般也和其他的粗饲料混合饲喂，以提高粗饲料的营养价值和适口性。紫花苜蓿的干草配置一般采用自然干燥方法，随着生产技术不断提升，在紫花苜蓿的生产过程中也加入了一些新技术和新方法，使用化学干燥剂，有利于提高干草质量，减少水分含量的同时也不降低其营养物质的含量。通常将紫花苜蓿制成干草之后再成捆绑扎，可以根据不同的使用要求，制作成为草段、草饼、草块颗粒、草粉等，减少紫花苜蓿的体积，保存养分，便于及时运输，提高紫花苜蓿的利用率。

2.3 青贮饲料

青贮饲料是现代畜牧业生产过程中，对优质牧草进行利用的主要方式，可以很好地保持牧草的营养成分。对于紫花苜蓿而言，可以利用紫花苜蓿上附着的乳酸菌的厌氧发酵，将紫花苜蓿中的碳水化合物变成有机酸，而且由于PH值的改变，还有助于紫花苜蓿的存贮。另外，青贮可以提高紫花苜蓿的营养，有助于对饲料进行长期保存，延长各种新鲜草料的保存周期。经过研究发现，为了降低紫花苜蓿的营养体含水量，并且抑制各种不良微生物的活动，可以采用凋萎、半干青贮、拉伸膜裹包青贮技术等进行生产，最大限度的保持紫花苜蓿的营养性。近年来，酶制剂、乳酸菌等生物添加剂在紫花苜蓿的青贮生产过程中的应用也逐渐增多，因为乳酸菌是附着在紫花苜蓿表面的主要微生物菌群，所以当前的生产过程中主要依靠添加乳酸菌含量，达到让紫花苜蓿发酵的目的，但当前使用的乳酸菌属于特定的品种，偶尔会出现不稳定现象。另外，在紫花苜蓿青贮生产过程中还可以添加相应的酶制剂，可以提高紫花苜蓿的青贮发酵品质，但是要对用量进行有效控制，如果用量太多反而会导致细胞汁液渗出较多，使得青贮饲料变质，营养损失惨重[3]。