一路春风野菜香

文 | 胡玉峰

说到野菜，印在我脑海深处的是儿时呼朋唤友奔向田野的欢闹声，是遍寻野地突然发现心仪的嫩芽，更是母亲蒸煮野菜后散发出的氤氲清香……

阳春三月，我总会带着孩子去田野里走走，美其名曰“踏青”，实则“采青”。“采青”就是挖野菜。中国人和野菜的亲近，要追溯到很久远的年代了。《诗经》的开篇《关雎》中就讲到：“参差荇菜，左右流之。”荇菜就是一种野菜。曾有人做过粗略统计，在《诗经》305篇中提到可食用野菜的竟多达43篇，野菜种类25种。

白居易三州罢守，并不心灰意冷，“莫愁客到无供给，家酝香浓野菜春”，以野菜待客，心安意得。黄庭坚酷爱蕨菜，“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。” 陆游对荠菜更是“情有独钟”，有诗为证：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”可见，在文人墨客的世界里，野菜也是不可或缺的角色。

野菜的种类繁多，常见的有枸杞芽、灰灰菜、迷迷蒿、婆婆丁……随着季节的变化，野菜的食用方法也有所不同，清炒、凉拌，烙饼、做馅……令人眼花缭乱！清明前后，是挖迷迷蒿的最佳时期。据说，这种野菜“听”不得雷声，一“听”见雷声就会变苦发涩。在乡村广为流传的这种说法，真假倒无人去验证，只有那迷人的香味让人口舌生津。首先将采来的迷迷蒿择洗干净，水分沥至半干，倒入面粉，掺进少许玉米面拌匀，然后放到蒸锅上用旺火蒸十分钟，放凉后拌上蒜泥、麻油，撒上精盐，美味的野菜就做好了。一碗下肚，保证让你长期被荤腥“肆虐”的肠胃倍感舒畅！据书上记载，迷迷蒿又名抱娘蒿，十字花科植物。明代王西楼在《野菜谱》中形容它：“抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶，君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭手不放。”民间也有俗语：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”

食药同源，是野菜的一个特点。婆婆丁就是这样的野菜，它学名蒲公英，一般生长在向阳的坡地、田埂、沟沿上。《本草纲目》有这样的记载：作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力；作药用清热解毒、利尿散结。在村里，有人采全株捣碎，敷于患处，用来治疗跌打损伤，也有人将其捣烂，晒干为末儿，用来医治刀斧等外伤，还有人将其整株阴干泡茶喝。然而，更多的人采集回家将其蒸食，味道十分可口。

说到尽兴处，不禁想起杨万里在南岭留宿时作的诗：“山村富贵无人享，一路春风野菜香。”明日春好，让我们撇开“富贵”，且返自然一回，沐一路春风，品野菜清香。