饥饿疗法和辟谷有助于养生吗

刘绍贵

饮食决定人的生活质量和生命的延续，任何人均应适时摄取一定量的饮食物，只是要有规律和节制罢了。“辟谷”、“饥饿疗法”难纳入养生之说。

在中医学的奠基之作《黄帝内经》中，即把饮食有节作为养生保健的基本理论和践行原则，无论是医学经典著作，还是历史上的圣人、真人、贤人，以及医药名家，均强调饮食要有规律和节制。现代医学提出，合理饮食是健康的基石，把握食物就是把握健康；饮食决定长寿；饮食有节是利身益寿的保证。但如何做到饮食有节？有人搬出古人的“不时不食”和“辟谷”等做法，这些方法真的有利于养生吗？愚人在学习之余，亦拟略呈管见。

“不时不食”不能照搬古人做法

“不时不食”，是指不到吃饭的时候不吃饭，也就是说要定时吃饭。此话不错，但有人生搬古人的“一日两餐”，认为古时候曾认定一日两餐，现在保健养生也就应该一日两餐。本人认为这个说法不太妥。

据史料记载，先民们为了生存，在漫长的寻觅食物和生食的过程中是十分艰难的，居无定所，食难果腹。进入熟食和试种阶段，生产能力和生产水平低下，其饮食是很难做到依时而食的，更难以保证供应，每天吃一餐，甚至不食的情况肯定是有的。自神农赐医药、农耕后，进入奴隶社会及封建社会初期，农耕生产虽有发展，但可食之物应该还是供应不足的，故人们多以两餐为食，出现“朝食”（即约现在的上午9时前后）、“晡食”（即下午4时前后）之说。在那个历史时段，一日两餐当然符合“不时不食”的原则。

饮食有节重在有规律

进入汉代，随着国家的统一，生产的发展，饮食文明程度的提升，百姓逐渐形成一日三餐的饮食方式，这在长沙马王堆汉墓出土文物中得到了佐证。即使说，2000多年来其民多以三餐为主，但在某些不发达地区，或冬季农事稍闲的时季，亦有以两餐为食的。也有些富庶人家或在某些特殊情况下，采用少食多餐者。鄙人认为，饮食有节重在有规律，既然2000多年来，大多数国人即已探索和沿袭了一日三餐的规律，即早餐一般在早晨7时左右，中餐在中午12时左右，晚餐在晚7时左右。

当然，由于民族、地域和生产劳动或学习、工作、生活习俗不同也稍有差异。现在人们所说的饮食“有时”，应该坚持一日三餐定时进行，以保证机体营养的适时供应。至于一日两餐的习俗，虽在少数地域和少数人仍在奉行，但对于保证机体营养的适时供应，适应快节奏和劳动负荷尚较重的当代生活，却并不适宜提倡。

辟谷等难以纳入养生之说

至于“辟谷”之说，饥饿疗法，虽有文献记载，也有医疗实例。但奉行“辟谷”者，多为古代高僧在“圆寂”之前采用的“净身”、“瘦身”之法，有的则是为了配合某些疾病，特别是消化系统的疾病，采用了饥饿疗法。真正长时间不进饮食是不可能的。

人们都知道，人体的能量主要来自食物。食物对于人体具有三种功能，一是满足嗅觉、味觉器官对香气和美味的欲望，消除饥饿感；二是为生长发育和运动提供营养物质；三是增强抵抗力，预防疾病。

饮食不仅关系身体健康，更决定人的生活质量和生命的延续。所以说，任何人均应适时摄取一定量的饮食物，只是要有规律和节制罢了。“辟谷”、“饥饿疗法”绝对没有普遍意义，更难以纳入养生之说。

科學看待饮食有节

科学的饮食有节，主要是提倡、保证膳食和营养物质的均衡摄入，避免和减少不健康饮食，不乱食、不偏食、不过食。老年朋友最好以素食为主，少食油腻、高粱厚味，做到以谷类、麦类食物等五谷为主食，以果品为辅助，以肉类禽蛋适当补益，以新鲜蔬菜作为主要的“下饭菜”，并坚持做到只吃七八分饱，肯定是有益的。有人提出不吃晚餐，或晚餐和早餐只吃水果，可能有失偏颇，不利于饮食营养平衡。

同时，也应该说明，地域不同，各民族生活习惯不同，职业和生活环境有别，所摄取的食物品种，肯定不完全一样，但只要按照人体营养的需求和消耗量的大小，根据各自的具体情况合理配比即可，在品种和选择上不应强求千篇一律。还有，对高血脂、高血压、糖尿病、肝病、肾病或胃肠道疾病等慢性病患者，则应在听取医药专家的意见后，制定科学合理的饮食方案。endprint