创新午餐策略，推进午餐管理

浙江省宁海县中心幼儿园 赵静亚

近年来，幼儿园中“自主午餐”活动逐渐“火”了起来，但包办代替、千篇一律、索然无味、放任自流等问题依然存在。如何让幼儿午餐变得更自主，更快乐？我们组织教师开展了“大班幼儿自主午餐”专题研讨活动，总结出了创新午餐的策略。

一、“三环节”创新午餐策略——幼儿用餐从被动到自主

1.餐前陶冶——创设温馨自主的用餐环境

（1）打破模式——改变餐桌排列。①“变化”的餐桌：尝试将分餐桌、用餐桌、整理桌等各种餐桌多样化排列，如排成S形、三角形、心形等。②“别致”的雅座：在活动室靠窗的一角开辟用餐雅座，将它适当美化。只有在用餐评比中获得“用餐文明星”的孩子才能在雅座用餐，孩子们特别期待。

（2）激发食欲——菜谱趣味播报。①“营养小博士”美食推荐：教师借助课件对每日的午餐食物做形象生动的介绍。比如“木耳是大地的耳朵，吃了会变得更机灵”，形象的比喻能激发孩子的食欲。②“私房菜”小广播：尝试让每组幼儿自主认领播报菜名，介绍食谱。每组认领一天，组员推荐组长来播报。

（3）开胃甜点——餐前安静游戏。为了避免孩子过度兴奋和出汗，也为了不让孩子们过多等待，我们设计了餐前安静游戏。比如：手指游戏“手指眼镜”“手指打鼓”，圆圈游戏“比比谁的气息长”，娱乐游戏“小侦探”“兔子举手”，点唱机游戏“餐前小歌星”“你点我唱”，餐前时间成了孩子们翘首期盼的时间。

2.餐中自选——让每一个幼儿爱上午餐

（1）自选三步骤。①自选餐桌：让孩子们为每桌制作餐牌，如小鱼桌、草莓桌，幼儿都拥有选择餐桌的权利。②自由结伴：幼儿有选择和自己喜欢的同伴坐在一起用餐的权利。③自主添餐：采用少盛多添原则，让幼儿自己添饭添菜。自从实行了自主添餐后，我们发现幼儿整体进餐的速度也提高了。

（2）伴乐进餐。研究表明，音乐不仅让耳朵“享福”，还能让肠胃受益。因此，我们选播一些舒缓优美的名曲，给幼儿宁静、闲适感，又能促进食物消化。

3.餐后跟进——培养幼儿良好的用餐习惯

（1）餐后活动。陆续吃完饭，孩子们自选场地搬好小椅子，可以在室外晒太阳，可以在室内自由活动。教师事先准备了丰富的材料，有孩子自带的玩具，如溜溜球、图书、拼图等；有活动材料，如美工颜料、数活动操作材料等；有各种民间游戏材料，用于开展翻花绳、打陀螺、挑棒等民间游戏。每天餐后活动都会提供两种或两种以上的材料，孩子们可自主选择。

除此之外，教师带领孩子们到附近走走，散散步，讲讲自己的见闻，或窃窃私语，或究因探讨……总之那是孩子们的天地，孩子们的世界。餐后活动激发了幼儿的积极性，促进了幼儿身心和谐主动发展。

（2）餐后评价。①光盘小使者：鼓励幼儿以“吃光自己盘中的饭菜”实际行动践行节约精神，并让大班幼儿以打“√”的形式进行记录，让“勤俭节约”的种子在孩子们的心中生根发芽。②用餐文明星：我们采用幼儿自评的方法，只要做到餐前的要求，就能自己上来评红星，突出幼儿的主体地位。评比以时间为准，一般在半小时之内吃完中饭，并且符合要求的幼儿，可以自己上来评红星。这样幼儿通过自己的努力，只要有一点进步，就能得到一颗红星。③服务小助手：午餐时刻，是培养幼儿服务意识和劳动习惯的最佳时机。孩子们自主讨论形成服务集体的项目，如餐前服务：摆放餐具、餐牌、毛巾等；餐后整理：擦桌子，扫地，检查掉米粒和漱口、擦嘴等情况。幼儿可以自主选择其中的一个项目来为集体服务。

二、“三方面”推进午餐实施——教师管理从高控到放手

1.转变观念——高度重视幼儿午餐价值

午餐时间教师不能松懈下来，只顾着埋头干自己的事情，而是要认真关注孩子们就餐时的表现。比如多关注孩子们餐桌上的礼仪、就餐习惯等，从而更好地挖掘午餐的教育价值。

2.实践变革——努力打造用餐的自主空间

午餐时，教师要从原先的“冲在前”转化为“隐在后”，由权威的“前台”走向服务的“后台”。让孩子逐步融入自主取拿餐具、自主添加饭菜、自主餐后活动、自主餐后评价的自主空间，这样才能收到事半功倍的效果。

3.善于观察——捕捉有价值的教育信息

午餐时，我们可以重点观察某一方面，比如餐前孩子们洗手的情况，餐中孩子们喜欢吃的菜品，甚至是观察某一个幼儿的具体行为，一周下来他选择哪种餐后活动较多、是否会自主餐后评价等，并利用便利贴记录在“亮眼睛问题发现栏”上。我们用心做到每天一记，一周一汇总，重点研讨有价值的教育信息，确定下阶段如何调整和实施。