学习孙思邈的饮食养生观

文/孙 川

孙思邈是唐代著名的中医药学家，寿超百岁，是古代有名的老寿星。在他所著的《千金要方》和《千金翼方》中，有很多饮食保健方面的论述，直到今天仍值得我们学习并遵照实施。

重视饮食保健。孙氏在古代那种战乱频繁的艰苦生活条件下，能寿超百岁，关键之一就是他非常重视饮食保健。他在《千金要方》中明确指出：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。”在疾病防治过程中，孙氏还非常重视食疗，他指出：“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”

反对暴饮暴食。孙氏认为，每次进食均不宜过量，若暴饮暴食，则会增加肠胃负担，容易诱发疾病。他说：“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或致暴疾……”这种认识与《内经》中“饮食自倍，肠胃乃伤”的观点相同。

吃饭定时定量。孙氏在《千金要方》中说“饮食以时，饥饱得中”，讲的就是吃饭要定时定量，这对维持胃肠正常功能是十分重要的。他说：“食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳。”这种饮食适量而止，常处于不饥不饱的节食理论，与现代科学所主张的“少量多餐”和适当节食有利健康长寿的观点是相同的。

主张饥饱适度。人在大饥时，最容易一次吃得过饱，从而使胃肠难以适应，造成不良后果。所以孙氏认为饥饱一定要适度，他在《千金要方》中指出：“不欲极饥而食，食不可过饱。”就是防止饥不择食的错误做法。

反对勉强进食。孙氏主张“莫强食，莫强酒”，不论哪种情况，只要没有食欲就不应勉强进食，否则不但营养不能被充分吸收，还会增加肠胃负担。

三餐饮食宜温。孙氏认为人的三餐饮食宜温，不宜太热太凉。因为胃喜暖而恶寒，生冷、凉食宜少吃，特别是体虚胃寒之人和老人、儿童等若不加节制，则会损害脾胃之阳，引起腹痛腹泻等症。而饮食太烫则会灼伤咽喉、食道与胃的黏膜，据现代报道，食道癌高发地区与长期饮太烫的开水和喝热粥有关。所以孙氏在 《千金翼方》中主张饮食宜温，做到“热无灼唇，冷无冰齿”。

饥饱不可即睡。孙氏特别主张晚餐不可过饱，他说：“夜勿过醉饱食”“须知一日之忌，暮无饱食”，这与古人和现代均认为“晚餐宜少”的观点是一致的。

孙氏认为，饱食之后不宜马上睡卧，否则容易停食，有害健康。正如他在《千金要方》中说：“饱食即卧，乃生百病，不消成积聚”；孙氏也反对饥饿时入睡，认为“不食即卧，令人心虚、饶汗、多梦。”这与《内经》“胃不和则夜不安”的认识是一致的。

此外，孙氏“食毕当潄口数过”“饥忌浴”与重视“饮食禁忌”等主张，对健康都是十分有益的，值得现代人记取。