《生乳》《巴氏杀菌乳》《灭菌乳》《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳检验方法》第一次讨论稿发布

【本刊辑】 为了满足强壮民族、健康中国，国内市场全球化，奶业上中下游协调发展以及提升消费信心的需要，按照工作部署，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）和奶业创新团队等单位2016年承担了《生乳》《巴氏杀菌乳》《灭菌乳》和《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳检验方法》4个国家食品安全标准的制修订任务。在10余年科研积累的基础上，2017年开展了指标验证、夏季极值测定和部分检测方法制定等一系列研究工作，共分析了110余万条数据，召开18次座谈会或研讨会，并在2018年2月20日对外发布第一次讨论稿，正式征求意见。讨论稿主要有三大特征：一是实施生乳分级标准，不同的加工企业可以根据自身情况选择不同等级的奶源加工，并为消费者提供基于奶源等级的价格上有差异的奶产品；二是明确了加工工艺规范，引入了糠氨酸和乳果糖2个指标；三是在产品包装上明确标识所用生乳的等级、加工工艺参数和品质参数。