长期摄入向日葵籽、鱼油等食物会对肝脏造成损伤

最近，来自西班牙格拉纳达大学的研究者们发现长期摄入向日葵籽油或者鱼油会对肝脏造成损伤，进而提升患非酒精性脂肪肝(NASH)的风险。

在最近发表的这篇文章中，分析了长期摄入脂肪性食物，例如橄榄油、鱼油、向日葵籽等对大鼠的肝脏的影响。通过一系列的系统性分析，例如病理解剖、电镜解析、复杂的生物能学计算、端粒长度检测以及氧代谢压力的检测等，以及加入了对肝脏基因组的系统性研究，建立了其与不同油类食物对肝脏健康影响的相关性。

根据作者的说法，这项研究表明脂肪在肝脏的堆积会随着年龄增大而升高，但更重要的是不同类型的脂肪积累的程度存在差异，这表明对于年老的个体而言，不同的脂肪对肝脏健康的影响是有区别的。

具体地，作者发现橄榄油是上述3种油中对肝脏脂肪积累影响最低的脂肪类食物，此外，这项研究还发现向日葵籽油会导致肝脏纤维化的发生，以及一些基因表达的阻断与细胞氧化反应的增高。另一方面，鱼油则会随着年纪的增大加重肝脏细胞的氧化压力，降低线粒体传递链的活性以及缩短端粒酶的长度。

综上，作者认为该研究揭示了不同类型的油对肝脏的影响以及其背后的分子机制，相信这一发现将有助于肝脏疾病的治疗。