和激素有关的食物问题

文/云无心

在食物中，激素两个字似乎具有原罪。不管什么只要沾上激素，总能引发焦虑和恐慌。小孩子性早熟了，就找出“XX食物含有激素”作为罪魁祸首。大老爷们儿担心食物中的雌激素让自己变“娘”，成天疑神疑鬼。成年女性更加纠结了，一边儿担心雌激素不足让自己失去妩媚，一边儿又担心雌激素过多会得癌症……

到底哪些食物中含有激素，激素对人体究竟有何影响，今天我们就来全面地了解一下。

鸡鸭是打激素催熟的吗

不用纠结。确实有速成鸡鸭，但它们长得快的原因有三：优良的品种、精心配方的饲料和为快速生长而优化的养殖条件。做好这几点，速成鸡只需要5～6周就可以出笼。而大家误以为的“使用激素”，其实并不能促进鸡鸭快快长大，反而可能造成鸡鸭死亡率增加。而且，世界各国都不允许用激素来养鸡。

鳝鱼是喂避孕药催熟的吗

也不用纠结。有过科学实验表明：避孕药不仅不能让鳝鱼长得更快，反而会导致其死亡。那如果真有农户听信了传说去尝试，怎么办？放心，不会成为普遍现象的。因为避孕药可不便宜，用了又没什么效果，会有多少农民一直傻傻地试呢？

奶粉、牛奶有激素，不能喝吗

没错，奶粉、牛奶确实天然含有一定量的雌激素。但是，母乳中也有雌激素啊，含量往往还要更高一些。那既然母乳中都有，每个人也都喝过，也都好好地活到现在，还担心什么呢？于是对于奶粉、牛奶，我们当然选择不纠结呀。

蜂蜜和蜂王浆有激素吗

许多人（包括一些专家）都认为，蜂蜜蜂王浆中含有天然激素，尤其是蜂王浆。然而查阅文献会发现：报道过的激素含量，低到不可能对人体具有生理效应。那就不需要纠结了。

蛤蟆膏、紫河车含雌激素，很滋补吗

蛤蟆膏（雌蛤蟆输卵管附近的脂肪）、紫河车（人的胎盘）等，就有点特殊了，毕竟它们的产出部位不一般。它们天然含有动物激素，含量可能会比较多，而被一些朋友当作滋补之物来吃。

但要提醒大家注意的是：1．这些东西并没有传说中的滋补功能。反而因为它们成分复杂，有很多不确定性和食用风险，根本没有必要去吃。2．经过烹饪加热处理后，激素活性能留下多少，完全不清楚。

猕猴桃、黄瓜和草莓打了“植物激素”吗

植物激素，正确的说法是“植物生长调节剂”，通常说的无根水、膨大剂、催熟剂都是。它们的激素作用，是只针对植物有效的。就像花粉作为植物的精子只能让植物受精是一样的。如果它们的激素活性值得担心，那么女士们更应该担心去赏花的时候会不会粘上花粉而怀孕。

植物激素会改变蔬菜水果的生长规律，有一些果蔬在使用植物激素后风味上不如自然成熟的，也有一些在营养组成上有细微的差别，不过在安全性方面并没有什么问题。

所以，不用纠结。

豆腐豆浆含“植物雌激素”吗

天然的“植物雌激素”或活性成分，比如大豆异黄酮和木脂素等，可以说是真正的植物源雌激素。它们因为结构上像人体雌激素，所以也能够跟人体雌激素受体结合，因而具有微弱的雌激素活性。不过，我们不是第一次讲了：这种雌激素活性是有双向调节功能的。如果体内的雌激素不足，那么它们可以去跟那些富余的雌激素受体结合，从而可有可无地增加一点雌激素活性。

如果体内的雌激素过多，它们就占了雌激素的位置，也就让一部分雌激素失去了用武之地。而它们自己的活性氐，总体上也就降低了雌激素过量的不良影响。

至于它们具体摄入量与生理功能之间的关系，目前科学家们还研究得不算全面。如果只是正常吃饭吃到的量，好作用和坏作用都微乎其微，根本不值得纠结。如果要额外服用它们的补充剂（或者说保健品），那么就需要谨慎了，至少寻求一下医生的指导再决定。

环境中有“类雌激素”吗

值得重视一下。所谓的“类雌激素”，是指那些跟雌激素在分子结构上没有相似性，但是可以干扰人体的激素功能的物质。这些物质存在于环境中，本身也是污染物。比如塑化剂、杀虫剂、除草剂、灭菌剂、一些有机污染物（比如多氯联苯、二恶英）、有些洗涤用品、一些重金属（比如铅、汞、镉等）。

现实有点残忍，我们无法完全避免它们，只能尽量减少接触。

该怎么对待激素？划重点啦！

所有“食物含激素”的传说，都不值得纠结。只要从正规渠道购买食品，就可以了。这不仅仅是为了避免激素问题，也是为了减少其他的食品安全风险。