冬至亚岁宴

华峰

冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，这一节气经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为节气食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、供冬至团、馄饨拜冬等。

冬至肉

材料：五花肉1500克，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙，老抽、生抽、黄酒、冰糖适量。

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火，待彻底凉透（两个小时以上最好）；2.五花肉洗净后擦干水分，放进调料汤里，盖上保鲜膜放入冰箱腌泡3天，其间每天翻一次，以使五花肉均匀入味；3.将腌入味的肉取出控干，用绳子系着挂在阴凉通风处晾晒3天；4.用中火蒸40分钟后切片即可食用。

冬至团

材料：汤圆粉500克，低粉100克，笋干300克，猪肉馅300克，盐3克，胡萝卜2根，盐、生抽适量。

做法：1.将胡萝卜绞碎，笋干泡发、绞碎，加入猪肉馅、盐和生抽，搅拌成馅料；2.汤圆粉和低粉搅拌，揉成光滑的面团，分成小剂子后，一一揉成圆剂子，再拍成圆饼状，放入馅料，用虎口收口，做成上尖、下圓的胚；3.入冷水锅，蒸30分钟即可食用。

荠菜鲜肉馄钝

材料：荠菜200克，猪肉150克，馄饨皮500克，胡椒2茶匙，香葱、植物油、芝麻油、盐适量。

做法：1.将猪肉洗净剁成茸，荠菜洗净切碎，香葱切细粒备用；2.荠菜和猪肉馅混合，加入植物油、盐、胡椒调成馅料，取馄饨皮，放入荠菜馅料，包成元宝状；3.锅中烧开水，下入馄饨，煮开锅，点入冷水，至煮熟；4.碗中加入芝麻油、胡椒，盛入馄饨，撒上葱花食用。endprint