中药炮制对中药化学成分的影响

王景波

（辽宁省庄河市第二人民医院，辽宁 庄河 116413）

炮制是提高中药药效，减少中药毒性的重要工艺，也是纠正异常气味、增加中药材纯净度的有效方法[1]。但炮制方法可能对中药化学成分产生影响，其中部分影响是有利的，但也可能因某些化学成分的减少或消失，导致中药药效下降，甚至发生药性变化。因此需了解炮制对中药化学成分的影响，掌握变化规律，使采用的炮制方法更加科学合理。本文对中药炮制对中药化学成分的影响进行探讨，现综述如下。

1 中药炮制中的化学变化

1.1 中药炮制中的氧化反应：在中药炮制过程中，某些具有比较强的还原性药物成分会发生氧化反应，促使中药材中部分活性成分会减少，例如马钱子，在炮制过程中，马钱子碱、士的宁都是马钱子的主要药物成分，在炮制过程中需要高温炮制，而在高温的作用下，马钱子碱、士的宁都会因为氧化反应有所流失[2-3]。

1.2 中药炮制中的缩合反应、水解变化：在中药炮制过程中会因为水解反应将某些较大毒性化学物质降低，或者消除，如附子、川乌等，其中含有较多的毒性物质，包括双酯型生物碱，在中药炮制过程中，因水解反应会将苯甲酰基脱去，从而生成氨基醇式生物碱，氨基醇式生物碱的毒性比双酯型生物碱小很多，因此附子、川乌等中药材，它们原本的毒性会因为中药炮制而降低[4]。水解反应还可以提高中药材中的有效成分，以达到提高药效的作用，而缩合反应则可以在中药炮制中，促使小分子物质的转变，变为大分子物质。

1.3 中药炮制中的置换反应、异构化、分解反应：中药材中即使是同一种物质，若是药物分子的构向不一样，那么药理作用的发挥也不一样，会有一定的差异性。在中药炮制过程中，会出现异构化情况，出现频率较高，而且在中药炮制过程中，也很常见化学变化、置换反应、分解反应，例如生黄连，在炮制后的生黄连中，会出现小檗红碱，但是在炮制前的生黄连中根本不存在小檗红碱，这便是因为在加热炮制后，甲基转换成小檗红碱[5-6]。

2 中药炮制影响中药化学成分

2.1 中药炮制对苷类化学成分的影响：在中药炮制过程中，可能对苷类化学成分产生影响，这种影响主要来源于中药产地以及提取液的差异[7]。目前，在炮制过程中对中药材中酶产生的破坏是降低苷类物质被破坏可能性的重要方法，并且也可减少毒苷类的量。需要注意，水制苷类生药应少泡多润，避免因水解反应而受到损失。最后，苷类物质易溶于酒，利用酒作为含苷类物质中药的炮制辅料可增加溶解度，提高药效。

2.2 中药炮制对生物碱的影响：中药中的生物碱会在高温状态变得不稳定，而在炮制时，高温处理不可避免，因此部分中药中生物碱遭到破坏不可避免，特别是以往常采用的高压水浸，会使生物碱含量大量降低。现代炮制法中，冷压浸法是较为常用的一种，可减少生物碱的流失[8-9]。

2.3 中药炮制对有机酸类的影响：低分子有机酸具有良好的水溶性，含低分子有机酸的中药在水制过程中会发生有机酸大量流失。并且有机酸是容易变质的物质，高温高压下可能发生质变，而导致有机酸流失[10]。为避免有机酸大量流失，在炮制时选择适宜的方法对减少有机酸类含量减少有重要作用。

2.4 中药炮制对氨基酸、蛋白质类化学成分的影响：蛋白质、氨基酸类物质是中药中常包含的物质，具有高热下不稳定、易溶于水的特性，在炮制过程中，容易因上述因素导致氨基酸、蛋白质类化学成分发生性变，使其含量流失[11]。

2.5 中药炮制对其他化学成分的影响：除上述常见物质外，中药炮制还对许多其他化学物质产生影响。如炮制的方法不同，可能对多糖含量产生影响，中药酒制就可能导致多糖含量增加[12]。并且一些炮制方法会增加中药无机成分含量，导致药性变化，目前研究发现，长时间浸泡夏枯草会导致夏枯草药效明显下降。并且鞣酸类成分也可能在高温下发生含量变化[13]。

3 小 结

中药成分会因许多因素发生变化，在异构化、氧化、水解缩合、置换分解等过程中，药物中的部分化学成分会确切发生改变，从而导致药性、药效改变，对中药治疗效果可能产生影响。因此需探讨中药的合理炮制方法，做到既降低中药中所含的毒性，提高中药药效。因此需探讨各种炮制方法对中药化学成分的影响，选取适宜的炮制方法，以达到预期目标。从目前来说，探讨新型炮制方法，制定规范的炮制流程，严格质量标准，可使炮制达到预期效果。