农户架子牛育肥注意的几个问题

万卫东

(甘肃省临夏州畜牧技术推广总站，甘肃 临夏 731100)

架子牛育肥增重快，育肥期短，周转快，是一种比较经济的肉牛育肥方式。我国肉牛养殖户多采用的是架子牛育肥，发挥了较好的经济效益。但有些农户专业知识有限，在育肥过程中存在着各种各样的问题，以下几个问题尤为关键：

1 提前备好草料

架子牛育肥所用的饲料分两类：一类是精饲料，以能量饲料原料为主，典型配方：玉米73%、麸皮8%、棉籽饼15%、磷酸氢钙1%、食盐1%、添加剂2%；另一类是粗饲料，主要是农作物秸杆、各类干草、糟粕类等。肉牛的各类粗饲料，喂前应进行加工处理。麦秸可先用揉搓机揉搓成0.5～1.0 cm的丝状，或先铡短再粉碎成0.5～0.7 cm长， 然后进行氨化处理；干草有条件可制粒，无条件可粉碎；玉米秸应青贮，将原料切成0.8～1.5 cm(最好不超过1 cm)后青贮。饲喂前，将所用各类饲料，包括粗料、精料及添加剂等充分拌匀，至少来回翻动3次，以看不到各类饲料的层次为准。这样，牛不能挑食，上槽先后所食饲料一样，有利于肥育牛整齐发育。

理想的育肥牛饲料，应当有青贮饲料或糟渣类饲料，因此，可将其他饲料与这类饲料均匀拌成半干半湿状态(含水量40%～50%)喂牛，效果最好。肥育牛不宜采食干粉状饲料，因为牛一边采食，一边呼吸，极易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。肥育牛在采食半干半湿混合料时要特别注意，防止混合料发酵产热。发酵产热后的饲料适口性大大降低，影响牛的采食量。所以应采取多次拌料，每次少拌，用完再拌。拌好的料应放在阴凉处，厚度以10cm为好。

2 选好育肥牛

架子牛肥育前的状况与肥育速度和牛肉品质关系很大，是确保肥育效率的首要环节。育肥牛在品种、年龄、性别、体重、体型外貌和健康方面均有较强的选择性。

2.1 品种选择

应选择肉杂牛，如夏洛来、利木辛、西门塔尔、海福特、皮埃蒙特牛等与本地牛的杂交后代，或秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛等地方良种黄牛。这类牛增重快，瘦肉多，脂肪少，饲料转化率高。

2.2 年龄和体重选择

架子牛肥育一般选购14～18月龄的肉杂牛或18～24月龄的良种黄牛，活重在300 kg以上。这个阶段的牛生长停滞期已过，肥育阶段增重迅速，生长能力比其他年龄和体重的牛高25%～50%。

2.3 性别选择

性别选择要根据肥育目的和市场而定。公牛生长快，瘦肉率和饲料转化率高，但肉的品质不如阉牛和母牛。所以，2岁前屠宰，宜选择公牛肥育；若是生产一般优质牛肉可在1岁去势；生产高档牛肉，则宜选择早去势的阉牛为好。

2.4 体型外貌选择

应选择体型大、较瘦、体躯长、胸部深宽、背腰宽平、臀部宽大、头长而宽、口方整齐、蹄大，皮肤柔软有弹性，十字部略高于体高，后肢飞节较高，角尖凉，角根温，鼻镜干净湿润，眼睛明亮有神的牛。这样的牛健康，采食量大，生长能力强，饲养期短，肥育效果好。

3 作好新到架子牛的管理工作

3.1 加强运输管理，减少应激

分散饲养于农牧户的架子牛，按照肥育牛选择要求选购后，集中运输。运输前每头牛肌注维生素A25～100万IU。装车前再肌注2.5%氯丙嗪，每100千克体重1.7 mL。运输途中不喂精料，只喂优质禾本科干草、食盐和适量饮水。冬天要注意保温，夏天要注意遮阳。

3.2 作好新到架子牛的管理

新到架子牛，首先更换缰绳，消毒牛体，然后提供清洁饮水。再次注射维生素A和氯丙嗪，剂量同上。休息几小时后，分群，饲喂粗饲料，最好是禾本科长干草，其次为玉米或高粱青贮，不可饲喂苜蓿干草或苜蓿青贮，以防引起运输热。一天2次，每次采食1 h。逐渐增加喂量，4～5 d才能自由采食。混合精料5 d内控制在每头2 kg。

4 进行分段饲养

分段饲养，能加速增重。 架子牛的快速肥育一般可分三个阶段：

第一阶段 20～30 d，主要是让牛适应过渡，熟悉肥育饲料和环境，进行驱虫健胃(必须的工作)，锻炼采食精料的能力，尽快使精粗料比例达到40:60(按饲料干物质重量算)，日粮粗蛋白质12%。

第二阶段 50～60 d，牛完全适应各方面的条件，采食量增加，增重速度很快。日采食饲料干物质8～9kg，精粗料比为60:40，日粮蛋白质水平11%。

第三阶段 20～30 d，干物质采食量达10 kg，精粗料比为70:30，日粮粗蛋白质水平为10%。此期主要是增加脂肪沉积数量，改善肉的品质。精料组成中，可增加大麦喂量，配方可参考玉米65%，大麦20%，饼类10%，麸皮5%，食盐30 g，100 g预混料。日增重1.5 kg左右。体重超过500 kg即可出售。继续肥育，饲料转化率降低，利润减少。

整个肥育过程中，粗饲料可根据当地资源选用，如以玉米青贮为主，或以酒糟为主，或以其他氨化秸秆为主。精料也应因地制宜，日粮配方可按肉牛饲养标准配制。在喂高精料日粮时，为防止酸中毒，提高增重效果，每头每天可添加3～5 g商品瘤胃素(即莫能霉素，每克商品瘤胃素含纯品60 mg)或精料量1%～2%碳酸氢钠。

另外，还可用尿素代替部分蛋白质饲料。用量为日粮干物质的1%或每100 kg体重20～30 g，但日粮中蛋白质含量低于12%时添加尿素才有效果。同时应注意添加矿物元素硫，氮与硫的适宜比例为7.5～15:1。特别应指出的是，尿素不能单独喂，不能空腹喂，而应混入精料或制作青贮，饲喂时要由少到多过渡。

除以上技术要领外，要提高架子牛易地肥育的经济效益，还应注意适度规模经营，及时上市屠宰，灵活掌握架子牛和肥牛的买卖差等。

5 作好育肥期架子牛的管理工作

为了提高肥育效率，管理上要做好以下几项工作。

5.1 选择好肥育季节

肉牛肥育以秋季最好，春、冬季次之。夏季气温超过30℃，牛自身代谢快，饲料转化率低，必须做好防暑降温工作。

5.2 分组编号。按体重、年龄、性别、营养状况将牛分组编号，分别饲养。

5.3采用围栏或拴系饲养。牛头占地面积以4 m2为好。环境温度为7～24℃。

5.4 要限制运动，以减少营养消耗，提高肥育效果。将肥育牛圈于休息栏内或每头牛单木桩拴系，拴系缰绳长度为50～60cm，以牛能卧下为好。

5.5 坚持刷拭，以促进牛体血液循环和皮肤弹性，提高采食量和增重速度。从头到尾每天刷拭2次，每次10分钟。

5.6 肥育过程中要定期消毒，尤其是刷拭、喂饮等用具。

5.7 坚持三查：查精神、查饮食、查粪便，发现异常，及时诊治。

6 屠宰与分割

屠宰与分割是达到优质高档牛肉的重要生产环节。

6.1 屠宰：按商业常规，倒挂屠宰，放血，剥皮，去内脏。胴体二分体，称重。

6.2 排酸：二分体胴体吊挂0～3℃温度下排酸5～7 d。

6.3 分割：根据用户的需要和要求，一般进行12～17部位分割，高档肉块主要是牛柳、西冷、眼肉。其他高价肉块如会扒、尾龙扒、针扒、膝园、腰肉按部位分割修整。

6.4 包装：分割后的肉块，用塑料袋抽真空包装，贴上标签，标明部位、重量等级，进行速冻或0℃保鲜速运销售。