北方常见水果营养价值及高产策略

方庆

（商丘职业技术学院，河南商丘476000）

水果营养丰富，可以对人体起到多种保健作用。我国是果树种植大国，种植总面积居世界第一位[1,2]。北方地区气候类型为温带季风气候，夏季温热湿润、日照充足，土壤肥沃以及丘陵的地貌特别适合果树的生长，是我国重要的温带水果产区，常见水果有苹果、梨、桃等[3,4]。果树栽培已成为当地果农的主要经济来源。本文主要介绍了北方常见水果的种类、主产区及营养特性，并提出了高产稳产的策略。

1 北方常见水果

1.1 苹果

苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；苹果中还含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

苹果原产于土耳其东部，在中国已有2000多年的栽培历史，目前辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏等地均有栽培，我国是世界苹果生产大国[5]。

1.2 桃

桃肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，以及有机酸、糖分和挥发油。桃原产于我国，现在世界多地均有栽培。除黑龙江省外，我国其他各省、市、自治区都有桃树栽培，主要经济栽培地区在华北、华东各省。桃较重要的变种有油桃、蟠桃、寿星桃和碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏。

1.3 枣

枣的果皮和种仁药用，果皮健脾，种仁镇静安神；果肉可提取维生素C及酿酒；核壳可制活性炭。成熟的大红枣含有天然的果糖成分，还含有蛋白质、钙、铁、镁、胡萝卜素和维生素C、B1、B2等物质。

我国为枣的原产地，到目前为止，我国枣树的栽培面积占世界枣树栽培总面积的99%。除我国外，仅有韩国、美国、日本等国家有零星栽培。枣至今仍是中国北方的主要水果之一。

1.4 梨

梨具有很高的营养和药用价值。梨含有80%以上的水分，含糖量大都在8%以上，最多达20%左右。每100g鲜果含蛋白质0.1g、脂肪0.1g、碳水化合物12g、钙5mg、磷 5mg、铁 0.2mg、胡萝卜素 0.01mg、硫胺素0.01mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.2mg、抗坏血酸3mg。

梨树是蔷薇科梨属多年生落叶果树，乔木，在全球都有广泛的分布。我国梨树栽培面积和产量仅次于苹果树。河北、山东、辽宁三省是我国梨树的集中产区，栽培面积约占一半左右，产量占60%。

2 高产策略

2.1 合理选址建园

水果的质量与环境条件密切相关。不同品种的果树有不同的生长特点，它们对环境的适应能力不同，对光照、土壤及水分等环境条件的要求也有所不同。因此，在果树栽培的过程中，园区的选择就较为重要，合理的栽培位置是培养优质水果的基础。在进行果树园区选址之前，首先应该确定所要栽种的果树种类，全面考虑果树生长需求的环境条件，如当地的温度、气候变化以及土壤中的微生物含量。根据不同果树对环境条件的要求不同选择合适的园区，保证果树能够正常地生长发育，为优质水果生产提供条件。同时，在果树园区的选择中，一定要注意避开污染地区，如污染源或者会产生空气污染及水污染的工厂，避免环境污染给果树带来不良影响，确保果树的正常生长，保证果品的质量安全[6]。

2.2 科学施肥

化肥的施用能够为果树提供生长所需的营养元素，对果树的生长发育有重要的意义。优化果树栽培技术的主要目的是为消费者提供绿色、无污染的健康产品。因此，对于果树的肥料应该尽量选择绿肥或者农家肥，这些有机肥料不仅能为果树的生长发育提供充足的养料，还能确保果实的安全。

施用化肥时应注意肥力的选择，如果肥力过低，会使果树缺乏必要的营养物质而影响果树生长和果实的色泽，降低果实的质量；而过度施用化肥不仅阻碍果树生长发育，还可能造成果树死亡。同时，还可能导致重金属含量超标，对果树生长环境造成毒害，从而降低果实品质，给果农造成巨大的经济损失。

此外，还应该注意氮肥的施用。如果氮肥的施用量过高，果树的土壤环境中可能产生剧毒的硝酸盐或亚硝酸盐，对果树产生毒害。在施用化肥时，应该首先对化肥中的元素以及果树所需元素含量进行合理分析，有针对性地施肥，做到施肥适量。

2.3 做好病虫害防治

病虫害防治是果树高产稳产的关键措施。在品种的选择上，应该尽量使用抗虫的品种，培育没有病虫害的树木，并对果树进行检测，保证果树质量，降低果树发生病虫害的可能性。

生长阶段的果树，优先选择两种防治手段，即物理手段和生物手段。物理手段，果农可以利用病虫的趋光性，在果树树皮上涂抹一层白粉；也可以采用光照或者色彩等方式进行果树病虫害的防治。生物手段利用生物间的拮抗作用进行防治。

化学农药虽然防治效果较好，但毒性较大，据调查，在使用农药的过程中，超过10%的农药会附着在果实上。一旦被食用，毒性会在人们的体内聚集，对人体健康造成伤害。因此，为保证水果的安全性，应当少用化学药剂防治病虫害。

2.4 加强果树管理

2.4.1 栽种管理

合理密植能够在提高土地利用率的基础上，提高产量。如果果树种植密度过高，会大大减少光照，影响果树的光合作用，阻碍果树的生长发育。而种植密度过低，则会降低土地的利用率，同样会造成产量的降低。因此，在果树的栽种过程中，应该按照要求进行合理密植，才能提高土地的使用率，增加产量。同时，在栽种时一定要将果树的覆盖泥土堆砌在地面之上，避免浇水后发生坍塌，将果树根部暴露于泥土之外。

2.4.2 种植后管理

水分控制、肥料控制以及根下部管理等种植后管理对水果生产尤为重要。如施肥要注意把握施肥的时机，一般情况下，在果树播种后应该施一层底肥。以后则应根据果树的种类来定，按照不同果树的不同生长时期有规律地施肥。

果树水分管理也要根据天气、降水变化对果树的浇水和排水工作进行调整。在干旱缺水时期，要及时地浇水，为果树的生长提供基本的水分保障；连续降雨时，则应重视排水，及时将多余的水分排除，避免对果树的生长造成影响。值得注意地是，果树浇水必须是含碱低、无污染的常用水，避免水污染给果树带来伤害，影响正常生长，从而降低产量和质量。在果树栽植过程中，有些果农在果树树苗的根部固定一些保水剂。尤其是在北方干旱缺水地区，保水剂的运用更为重要，无论是人工灌水还是自然降水，保水剂都能使水分的利用率达到最大。虽然所有的保水剂都能在一定程度上吸收水量，但仍然应该根据使用目的的不同选择不同类型的保水剂。在果树移栽的过程中提高果树的存活率，优先使用粉状的保水剂；在土壤中，用于贮存水分，则应该运用颗粒状的、凝胶强度高的保水剂。部分果农将保水剂用作造水剂，在使用了保水剂后就忽略了对果树的灌水。切记保水剂只有在土壤水分达到3%～5%以上，才能发挥出它的最大效果，才能最大程度地提高果树树苗的出苗率以及果树的存活率。

2.5 改良土壤

土壤对于果树的生长与发育有重要的影响，较差的土壤环境，应该进行适当的改良。一般来说，土壤的改良过程分为两个阶段：保土阶段和改土阶段。保土阶段，简单来说就是采取相应的生物工程措施，降低土壤的流失，将土壤的流失量控制在一定的范围之内。与保土阶段相比，改土阶段的工作更为复杂，它一般包括改良土壤性状、提高土壤肥力、增加养分含量和土壤有机物含量几部分。一些性状表现较差的土壤，如黏性较强的土壤，它的土壤通气性与水分的渗透能力较差，水分流失的速度较快，果树易缺水死亡。因此，应该对这些土壤进行改良。果农可以采用砂黏互掺的方法，在果树播种之前，在挖好的树坑中添加适当的煤灰粉，增加土壤的通气性，从而促进土壤微生物的生长，通过微生物的生长来降低土壤黏性，保证果树在生长过程中能够获取足够的养分和水分。除此之外，还可以对果园进行喷灌，减小土壤中的盐害现象。也可以通过施农家肥、中耕来增加土壤通气性，促进土壤有机物的分解，从而增加土壤有机质含量、改良土壤。

果树栽培技术与管理措施对果树的生长发育起关键作用，虽然影响果树生长的因素有很多，但只有在果树栽培过程中能够根据不同果品的特点选择适宜的种植区域和种植方法，并且不断优化种植技术，才能保证产量、提高质量，实现果品产业稳步发展和果农经济效益的增长。

参考文献：

[1]胡慧.果树高产栽培管理策略及技术要点分析 [J].南方农业,2015,10(36):44-45.

[2]赵景奇.探析果树栽培管理措施和种植技术要点 [J].农业与技术,2015,4(15):82-85.

[3]王跃辉.果树栽培管理措施及种植技术要点 [J].农民致富之友,2012,(10):80.

[4]潘立忠,张森,王延书,等.常见落叶果树果实矿质营养的研究现状[J].安徽农学通报,2006,12(10):77-80.

[5]吴永志.长三角地区果树业现状及其发展战略研究[D].杭州:浙江大学,2008.

[6]孙进群.石家庄市果树科技发展战略研究 [J].中国农学通报,2009,25(19):178-181.