优化汉寿甲鱼产业,打造汉寿甲鱼品牌

■ 甘文波（汉寿县水产局）

随着现代渔业和市场经济的迅速发展，品牌产业对县域经济的支撑和辐射作用将更为明显，我县作为一个甲鱼生产大县，如何提升创新甲鱼产业，发挥其在县域经济中的支柱作用和品牌地位效应，是亟待探索解决的问题。

1 汉寿甲鱼产业现状

汉寿县作为中华鳖的发源地、主产地。早在上世纪五十年代年出口量就已达60t以上。1978年《人工孵化饲养甲鱼》获得了全国科技大会重大科技成果奖。并成立了全国第一家特种水产研究所。1995年3月在全国获得首批百家中国特产之乡命名大会上被命名为“中国甲鱼之乡”。2011年“汉寿甲鱼”获得“国家地理标志产品保护”和“国家地理标志证明商标”。2016年2月，汉寿甲鱼获得首届湖南十大农业品牌称号。到了21世纪初期，汉寿甲鱼产业化建设进入全面提升期，已成为县城经济的一大核心产业。综观我县甲鱼产业发展历程，突出有以下特点：

1.1 生产规模逐步扩大

目前，“汉寿甲鱼”养殖规模领先全国。据统计，全县拥有甲鱼养殖基地7万亩，其中专养面积2万亩，混（套）养面积5万亩；省级标准化示范养殖基地1万亩，生态养殖示范基地17个；甲鱼繁育基地43个，繁育池塘5,000亩。存塘亲鳖1,200t。全县现有养殖专业户2,096户，2017年生产商品鳖6,500t，繁育稚鳖6,000万只，产业产值达6.5亿元。

1.2 产品加工初见成效

继上世纪90年代中期，全县陆续研制开发出 “中华鳖精”、“三王二仙”口服液和“中华鳖营养素”汤料以及“中华牌甲鱼煲”等甲鱼深加工产品以来，中华鳖产品加工领域更是日新月异，推陈出新。近年来，相继研制并推出了酱板甲鱼、清蒸甲鱼、药膳甲鱼、湘菜甲鱼、手撕小鳖等甲鱼特色系列食品,该类食品荣获了第二届中国（长沙）国际食品博览会金奖。全县有甲鱼加工企业6家，年加工甲鱼食品达300吨以上。

1.3 产品质量明显提高

继1995年5月我县以丰富的种群资源和纯正的产品质量优势被中国特产之乡组委会命名为 “中国甲鱼之乡”之后。汉寿县是“国家级”甲鱼生态养殖标准化示范区，湖南省唯一的“甲鱼标准化养殖试点县”。“汉寿甲鱼”先后获得国家农业部授予的《无公害农产品证书》、湖南农业厅《无公害农产品产地认定证书》，以及《国际标准认证证书》、《质量管理体系认证证书》等。2010年，汉寿甲鱼经上海权威机构检测，22项安全指标全部合格，42项营养指标达到国内最高标准。2013年在农业部组织的中国名鳖评比中，汉寿雌雄甲鱼分别夺得第一名。“仙湖”牌生态鳖获《中国生态养殖行业最具创新力十大著名畅销品牌》和《全国质量、服务、信誉AAA级企业》称号，其“仙湖”商标获《湖南省著名商标》证书，2014年1月被认定为有机产品，“汉寿甲鱼”养殖、加工产品在国内（国际）农产品展销（博览）会评比中多次荣获金奖。2016年，汉寿甲鱼被评为湖南省十大农业品牌之一。

1.4 品牌特色基本形成

汉寿甲鱼通过了国家质量监督检验检疫总局专家评审会对地理标志产品保护评审。2010年10月28日，国家工商总局正式批准了汉寿甲鱼地理标志证明商标注册。为搞好品牌推介，我们利用建立网站和组织媒体广告以及在全国各大中型城市设置窗口等形式进行宣传推介，提高品牌知名度。并成立品牌经营公司，专门负责品牌经营，充分发挥品牌效益。先后注册了“龙阳”牌、“润邦”牌、“仙湖”牌、“龙甲”牌等商标。在营销方面充分利用人才、技术、资源、品牌等方面的优势，多头并进，协同搞好甲鱼产品营销工作。一是鼓励能人和有条件的企业组建专业销售公司，实行市场指导为主、政府引导为辅、充分利用防伪技术，突出防伪标志，开展品牌营销。二是在全国各大中城市的主要农贸市场和大型商场、超市设立销售网点，开展窗口营销。三是以甲鱼产业协会为依托，组建专业甲鱼养殖合作社，发展企业＋基地＋农户组织经营模式，利用各种优势开展龙头带动营销。

2 汉寿甲鱼产业发展对策

为做大做强我县汉寿甲鱼产业，确保健康、稳步、可持续发展，必须按照市场经济规律，立足本地优势，从战略的高度，着力于产业的提升与创新。

2.1 坚持高起点规划，高标准运作

提升我县甲鱼产业，要坚持走产业化发展路子，打造大规模、高效益、外向型的汉寿甲鱼产业集团，实施产、加、销一体化。所谓产业，它涵盖了生产、加工、流通等诸多内容和环节，而目前汉寿甲鱼产业“头重、脚轻、尾小、链短”的现状，严格地讲仅仅是一个养殖大县，生产者大多以出售稚鳖为主，还没有形成真正意义的产业化。如果把基地规模进一步做大，养殖技术进一步优化，加工能力进一步增强，销售网络进一步完善，市场份额进一步扩大，综合效益进一步提高，产业化就具有一定规模。要达道“六个进一步”的境界，就要求我们根据农业产业化的要求，以国内外市场为导向，以提高经济效益和社会效益为中心，结合汉寿实际，明确发展思路，做到高起点规划，高标准运作。总体要求是：稳定规模适度扩充，着力点放在增加单产和提高品质上；加工环节，重点突破，培植1～2个龙头企业，着力点放在打造优质产品和品牌上；流通环节，以现有甲鱼市场为基础，着力把汉寿打造湖南甲鱼商品集散地，努力实现“三个转变”改单一苗种销售为以商品为主的苗种商品齐头共进，改零散经营为规模化经营，改分散营销为公司化统一销售。

2.2 增强品牌意识，打造知名品牌

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，现在愈来愈多的人追求生活质量的高品位。注重商品质量之外，更注重于时尚和品牌，尤其把对知名品牌产品的享用视为豪华和富有的象征。因此，增强品牌意识，打造知名品牌，对汉寿甲鱼产业的提升，经济效益的提高是至关重要的。打造汉寿甲鱼品牌，要从生产环节抓起，克服粗放式管理，广种薄收式经营，实行标准化生产 ，市场化运作，注册商标。一方面要在产品开发上下功夫；另一方面要在突破加工上作文章。目前，优质甲鱼及其加工产品是市场消费的主体，能够用作加工材料的数量极其有限。因此，商品甲鱼的生产和加工技术也是至关重要的课题。

2.3 培养高素质人才，建设高标准基地

人才是产业发展的关键。培养高素质人才要采取请进来，送出去的办法，着力培养养殖、加工营销、策划方面的人才，人才兴，产业旺。目前，我县甲鱼养殖虽然总体规模大，面积多，但相对产业发展所需的，有稳定商品甲鱼供给保障功能的基地却不多，生产者大多是拥有相对独立的经营决策权，组织形式为个体户和小联合体，他们的生产规模小型化，生产品种多样化，生产技术相似化，这些基本特点不仅决定了他们对采用新技术、新方法的动力不足，而且各自为阵，分散经营实力单薄，不能在产业发展中成生产环节的中坚力量。因此，加速推进甲鱼产业化进程必须要围绕创建基地，依托基地促进加工，通过高标准基地建设，实施规范化养殖和管理，这样，既能集中培养高素质人才，又能对全县养殖户起到科技示范作用。基地建设按照区域化、规模化建设的总要求，抓好现有十个规模基地建设，并逐步完善以县特科所、龙阳街道的小南湖渔场、沧浪街道的鸭东铺为主的中心片，以崔家桥镇马家冲村、龙潭桥乡、军山铺镇为主的319国道，以洲口、罐头嘴、文蔚、酉港为主的西湖区三大甲鱼养殖板块。

2.4 加强科技创新，突破发展难关

汉寿甲鱼养殖技术，虽然经过几十年的探索，积累了一定经验，但是，系统研究，规范操作很显不足，单产低，品质差仍是普遍现象，严重障碍着产业的提升与发展。目前，加工作为产业发展的瓶颈，要重点加以突破。我县甲鱼加工工艺简单，品种单一和作坊式的生产现状，严重制约着产业提升与发展。加工产品主要是一些极其简单腌制甲鱼，附加值很低，大量的原材料低价销往广东、上海、江、浙等地。我县甲鱼养殖户在这条生产链中扮演了提供原材料的角色，利润空间小得可怜。因此，加工业作为产业增效的主要环节，应该引起高度重视。创新的着力点应放在办龙头企业上，要在重点生产优质产品、品牌产品和开发新产品的同时，加强甲鱼在营养等领域应用的高层次研究，以提高甲鱼的利用价值。

2.5 抓好招商引资，实施招商兴业

甲鱼产业是一个高投入，高回报的产业，汉寿甲鱼产业目前正处于新的发展阶段，更需要大量资金注入。因此，必须加大招商引资力度，开展内引外联。一方面广泛吸纳社会闲散资金，鼓励能人志士投资兴业；另一方面积极引进外地有资金、懂技术、善经营、会管理的能人，尤其是加工和流通领域的人才，以推动产业的快速发展。

3 汉寿甲鱼产业发展保障

汉寿甲鱼产业化建设，是一项庞大的系统工程，不仅要有良好的发展基础，更需要完善甲鱼养殖生产的质量保障体系。

3.1 建立完善汉寿甲鱼养殖生产的质量保障体系

打造安全、健康、诚信的汉寿甲鱼产业链是一项系统工程；要养殖出无公害优质健康的汉寿甲鱼，并能获得经济效益，一是加大检测力度。定期对汉寿甲鱼开展质量检验检测。确保汉寿甲鱼抽检合格率在95%以上，药残超标产品依法处理率达100%。二是加强投入品监管。开展投入品市场清理整顿，杜绝“三无”产品入境，严厉查处使用违禁物和添加剂行为。三是生产过程监管。要求养殖户对甲鱼病虫防治建立汉寿甲鱼用药行为记录，主要包括用药日期、病害情况、用药时间、用药情况等。同时对甲鱼用药进行残留检测，建立甲鱼安全管理体系。通过该管理体系的应用，对病死甲鱼及时进行有效处理；保证汉寿甲鱼无抗生素残留、无重金属含量、无农药残留等质量安全。在汉寿甲鱼整个养殖过程中可以完全避免使用化学药剂，既保障了汉寿甲鱼的产品质量又节省了养殖成本，实现汉寿甲鱼的绿色无公害养殖。

3.2 建立汉寿甲鱼养殖全过程可追溯体系

汉寿甲鱼产业化全程监控平台已初具雏形，通过防伪标签从养殖场到餐桌基本上实现了网上追溯，其溯源体系通畅，并面向全国客商开放，让广大经销商及消费者在网上即时查看到甲鱼生产情况，从而延伸市场链条，提升产业化科技程度，推动区域养殖的良性跟进，为甲鱼产业和带动地方经济的发展、科技示范及推广做出了自己的贡献。让消费者吃得更明白、放心。

3.3 建立统一的汉寿甲鱼养殖登记制度体系

质量安全可追溯体系中饲料和药物环节是管控关键点，严格把控饲料、药物质量。苗种、饲料、药物统一采购，对使用的饲料、药物等严格把控质量。按照“过程有记录”的要求，健全生产、销售、用药以及产品质量检测、水质检测等各项登记记录，杜绝在生产过程中使用违禁药物或化学药品的行为。并和供应商签订质量安全承诺书，供应商必须出具正规发票与产品合格资料。可供随时查询。

3.4 建立具有核心竞争优势的汉寿甲鱼品牌营销体系

通过塑造汉寿甲鱼品牌谋求汉寿甲鱼产业转型升级已经成为行业共识。我国尚未形成全国性或一省一市的有影响的甲鱼品牌，只有区域性范围的小品牌。如何打响汉寿甲鱼品牌，提高汉寿甲鱼产品的附加值和市场占有率，关键是要以汉寿甲鱼质量安全为基石，创建甲鱼品牌，实现品牌立业，品牌兴业；并争取有实力的企业介入，利用媒体强势推介形成一省市开花直至扩展到全国市场。一是加强汉寿甲鱼品牌建设和文化宣传，建立具有核心竞争优势的汉寿甲鱼品牌，增强市场竞争力。二是依托大中城市兴办“窗口市场”、以产业协会为依托，以营销大户王兆久、王业春、刘登财等为代表已形成的模式，据不完全统计。已在全国50多个城市，以专卖店、订单式合作，市场批发形式建立200多个稳固的销售网点，开拓新的市场。三是积极培育和扶持创新汉寿甲鱼营销平台，依靠其信誉优势、信息优势和商务电子载体平台，疏通产业的上下游，实现生产与市场的有效对接；以最短的物流通道，最快的物流速度，以最快捷的方式输送至消费终端，让鲜活汉寿甲鱼产品以最新鲜、安全的状况呈现给广大消费者。四是创新汉寿甲鱼网络营销模式。网络营销、微信营销是对传统甲鱼营销的创新和补充，传统营销理论同样适合于网络营销。以WEB页面浏览方式建立网络营销CRM（客户关系管理系统），实时跟踪客户状态及个性化需求，开展“一对一”VIP专业个性化重点服务。支持上市货品网络实时在线展播、在线咨询选购与订单交易，进出货在线同步跟新统计，日月报表生成与导出打印等，以拓展消费群体和拓宽销售渠道，提升汉寿甲鱼安全放心营养的消费影响力，打造汉寿生态甲鱼国内驰名品牌。

3.5 建立汉寿甲鱼精深加工业体系

汉寿甲鱼产业的发展出路之一在于精深加工，要逐步实现从高档食品到保健食品，甚至医药品的转变，拉长汉寿甲鱼产业链，提高汉寿甲鱼产品附加值。目前，汉寿甲鱼精深加工产品尚未形成区域性大品牌。我们要鼓励科研部门和大专院校加大汉寿甲鱼精深加工产品的“产学研”合作研制和开发，增加汉寿甲鱼产品的附加值，拉长汉寿甲鱼的产业链，从而提升汉寿甲鱼产业的整体效益。改变重养轻加工，改变我县95%汉寿甲鱼产品依赖活体销售的局面。