论循环水养殖项目的商业模式——生产成本分析

■ 吴正海 胡展志

【1 喃嵘水产(上海)有限公司；2 喃嵘实业(上海)有限公司】

循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture Systems,缩写简称RAS）是近年来在国内水产养殖产业转型升级和新环保法令实施的双重压力下，正受到广泛探讨及快速发展。所谓的RAS，简单的说就是以新方法、新设备及新管理，追求减少消耗资源（空间、时间、人力、水、电、饲料等）来生产更多水产品，且对环境之影响小、运作稳定、产能可靠、低成本、质量高、风险小的一种水产养殖系统。

目前，世界上RAS技术水平最高的地区是欧洲，某些国家成套循环水养鱼装备的单产已达100～300kg/m2.a，最高的达750～1,500kg/m2.a，而仅补充用水1%～10%，除了系统自动化净水能力很强外，在技术及经济层面上的多年实践，早已证实了RAS可行性高，且被国际上公认为是现代水产养殖产业的主要发展方向。

1 当前国内RAS常遇到的问题

据已开展RAS养殖的企业主反馈的信息和大量养殖户沟通分析，国内的RAS养殖存在着许多问题未能得到有效解决，难以盈利。相关常见问题条列如：前期投入高、折旧摊提成本高；系统运行成本高、使用寿命短（不耐腐蚀）；水处理工艺稳定性有待提高；系统养殖密度产能未能全部发挥，提高了养殖成本；优质、高效、价优的RAS配合饲料少；适宜RAS养殖品种的局限性；专业技术人才相对匮乏；系统成熟度和养殖管理标准化程度低；节约型系统设计（简略版），带来的管理成本上升；生物安全意识低，病害防控压力增大；系统设计单一，针对性不强。

喃嵘室内工厂化循环水养殖系统图

喃嵘室内工厂化循环水养殖系统图

喃嵘室内恒温高位循环水养殖系统图

2 RAS系统解决方案

喃嵘集团在室外循环水养殖、室内恒温和工厂化循环水养殖系统已投入10年以上的研发及技术数据积累，目前室内外循环水系统其养殖运用的综合技术相当成熟，目前已养成功十多个能羸利的高端水产品。目前，集团公司处于转型阶段，从单纯渔业机械生产的第二产业转型结合第一产业水产养殖及第三产业RAS技术服务，提供完整解决方案，包括前期设计，系统施工、安装、调试、启动，SOP培训、实验室建立，病害防控及营养调制咨询等一系列都包含在内，更进一步拓展活鱼储运设计，解决终端市场营销、批发及国际贸易等。

3 RAS项目设计步骤

3.1 市场及地区环境调研

了解养殖场能够辐射到的市场范围，因应当地的水文条件和自然条件（温度、盐度、碱度等等）要贴近市场，制定相应的建筑设计、生产计划和产品营销，在生产前做市场调查和预判后市的走势，生产出来的产品如何锁定客户群体、打通渠道、形成品牌、产生溢价。

3.2 养殖品种及种苗的选择

首要是品种的选择。因循环水养殖虽不受地域和温度限制，品种的选择就决定后续工作的安排。适合于工厂化养殖的鱼类，通常为高经济价值优质种类，非攻击性强、耐低氧及一定程度污水的种类。提到种苗的选择，优质种苗是成败的起始关键。

3.3 确定养殖密度目标

即养殖多少公斤/每立方水，养殖密度的是否合理决定着整个工厂化养殖的效益。养殖密度应依据水源、水质、基础设施和技术、管理水平而定。在不同的养殖密度中，溶氧量、水流速度、投喂量及相关水质处理需求不同，一般越高密度投喂量越高，相应的系统设计就越精密、高效及需求低能耗。

3.4 养殖用水处理

可以为河流水、地下水及自来水等，但其各项水质指标良好，水位稳定，具有较强的酸碱缓冲能力。入池前的处理首先将河水抽入沉淀池，进行杀菌消毒后，检测各种各项水质检测指标，通过检测，各项水质指标符合养殖用水要求后抽入蓄水池待用。

3.5 RAS养殖用饲料选择

挑选可溶性氨基酸含量高、高不饱和脂肪酸、完善微量矿盐及维生素含量，加快养殖节奏、缩短养殖周期，能给盈利提供一定保障。

3.6 尾水及废弃物处理

循环水养殖每年仍会产生一些清池尾水，尾水在沉淀池进行沉淀，去除固体废弃物；将沉淀后的水曝气处理；加入除色除味剂；经过过滤网滤除微米颗粒杂质后，进入蓄水池备用，之后重新进入RAS养殖系统。固体废弃物除了尾泥外，仍有存在一些病弱，某些因素死亡的动物尸体，按照法律规定需要无害化处理和资源回收利用，可设计成有机肥或是高温碳化处理。

3.7 收获及出货调适

除了出货前的紧迫训练、喂食操作、打捞操作、筛选操作需要规范，更近一阶设计出货前的包装水降温等符合当地市场需求设计，如以常见以水袋打包后装泡沫箱，做长途运输，水温控制及泡沫箱内置包扎冰袋，氧气袋装水，水量、定尾数、检查氧气袋，再行封泡沫箱，纸箱及薄膜，贴上标签方可进行空运。

4 喃嵘RAS系统优势

4.1 可选择模块化组合多

粗分成三种阶段系统，室外循环水养殖系统、室内恒温和工厂化循环水养殖系统，适合规划设计不同种水产动物、不同功能及市场区隔需求养殖，从标苗、暂养、吊水、养殖初级阶段，到亲本选育、育苗及免疫强化养殖等功能性渔产深化养殖阶段，系统客制化强。

4.2 建造至放苗试车时程短

系统采用模组化设计，只需1个月时间便可完成一套系统的组装。如车间的顶棚及墙体保温材料为10厘米厚的保温板，只需1个月时间便可以完工。系统所有循环水管道及传感器等均位于地面之上，地面下无需铺设管道。让施工变得容易。

4.3 系统操作容易

系统建立了完整的从鱼苗选购、饲料调整测试、巡查车间及值班内容、水质测试、养殖数据上传、吊水收获、分级包装及系统维护等一系列傻瓜版本作业系统。不需要特殊专业人员来运行，普通人员只需经短时间的培训后，便可依系统SOP操作进行养殖生产。

4.4 系统设计节能

4.4.1 隔热型养殖车间设计

作用是防风雨、保温、调光,为养殖对象提供最佳生长繁殖的生态环境。一般设计为低拱温室型, 屋面双层, 外层采用透光率较高的聚脂膜或玻璃钢材料, 内层采用保温板,光带采光。车间根据养殖规模可设计为单跨、双跨或多跨, 单跨车间宽度一般不大于18m,长30～ 50m。车间外墙加保温层, 窗户装双层空心保温玻璃。

4.4.2 省电型系统运行设计

此套系统特点是无需纯氧、不需要氧气锥（纯氧与水混合设备）、不需要蛋白分离机、也不需要固液分离装置，完全依靠生物分解来实现中高密度养殖。

5 RAS养殖项目商业模式

以常见的商业模式来分析投资的RAS养殖项目，大概可以分成以下五种要素考量，资源（地域气候、耗材便宜、资金储备等），人才（团队、管理、营销等），技术（工艺、设备、动保等），市场（需求、价格、产品组合等）及趋势（政策支持、永续发展、持续性营利等）。

为什么国内RAS系统普遍推广有难度呢?从商业模式分析看来，可以简单的总结水产养殖企业和从业人员对RAS普遍认识不足，对RAS养殖商业模式的定位有偏差。如最常听到的"能耗是制约RAS盈利的主要原因”，这个问题可以从喃嵘RAS生产成本组成进行敏感性因素分析得知，如下表。从珍珠石斑鱼在喃嵘室内工厂化循环水系统养殖，假设其生产过程中各种影响因素负向变动10%时，生产成本会同因素变动产生增加比例。

RAS生产成本的变动因素敏感性分析表

喃嵘室内工厂化循环水养殖系统图

由上述分析得知，RAS养殖建设项目生产成本的影响因素的敏感程度，由高到低依次为：养殖密度＞料肉比（FCR）＞饲料价格＞人事费用＞存活率＞电费＞其他费用。电费/能耗不是最主要的原因。

整体RAS养殖建设项目投资回收期影响最高的前三名是产品销售价格、饲料原料上涨、建筑材料上涨。电费/能耗也不是最主要的原因。因此，对于RAS养殖有兴趣的企业应当从商业模式的角度，分析整体项目定位及市场环境影响因素，来综合评估投资的可行性。也期望未来RAS能不断扩大，提供安全、高质量及永续的渔产品给国内广大的消费者。