水产动物营养与饲料学实验教学改革探讨

卢荣华，孟晓林，冯世坤，陈 芳，聂国兴

（河南师范大学 水产学院，河南新乡 453007）

1 水产动物营养与饲料学实验教学改革的必要性

《水产动物营养与饲料学》课程是水产养殖专业本科学生的专业基础课，水产动物营养学是其理论基础，饲料学则是营养学的实践应用与延伸。所以该课程的最大特点是理论和实践并重。近年来，随着水产动物营养与饲料学的快速发展，新的研究方法和技术手段的不断涌现，其研究领域也向更深入的方向发展。然而由于实验条件、经费以及实验课时等的制约，本课程的实验内容目前仍侧重于饲料中基本营养成分（包括水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、钙、磷及粗纤维等）测定、一些消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）活力测定以及各种原料的显微观察等验证性的实验内容，缺乏综合性和设计性的实验。固定化的操作步骤很难调动学生主动思考、主动参与的意识，从而影响了学生们的学习积极主动性以及综合实验能力的提高。

我校水产养殖专业2014年入选河南省高等学校 “专业综合改革试点”项目 (河南省教育厅教高〔2015〕33号文)，率先进入国家首批“卓越农林人才教育培养计划”。试点项目的实施旨在着力推进人才培养模式改革创新。以此为契机，为完善水产动物营养与饲料学实验课实施过程中存在的问题，加强学习效果、拓展学生的综合素质，进一步增强学生对本专业的学习兴趣，通过设置一些短或中长期的综合性和设计性实验，使同学们设计实验的能力、协作能力、数据分析能力、论文写作能力以及动手能力在有限的学时中都能得到提升，以进一步提高学生分析问题、解决问题的能力，切实提高水产养殖专业大学生的核心竞争能力。

2 水产动物营养与饲料学实验教学改革的内容及实施

2016与2017秋季学期笔者分两批次实施了水产动物营养与饲料学的实验教学改革，现对改革教学过程中的一些内容和方法进行总结，以便为进一步提高本科教学质量与学生综合素质提供参考。具体实施过程如下：

本次水产动物营养与饲料学实验课程的改革内容，在保留检测基本营养指标（八大指标）的基础上，改革营养学基本原理的验证和设计的内容，主要包括两个综合性实验，一是“维生素缺乏对鱼类的影响”。我们选取的是Vk拮抗剂双香豆素灌胃后观察Vk缺乏对鲫鱼凝血作用的影响。选择Vk主要是因为采用其拮抗剂，可以在短时间内观察Vk缺乏对鲫鱼凝血效果的影响。教师引导学生先进行实验设计，在这个实验中引导学生共设计了四个组：灌喂PBS组、灌胃双香豆素组、灌胃双香豆素+腹腔注射Vk2和灌胃双香豆素+腹腔注射Vk3。同时，在学生进行实验时，注意锻炼学生的科学素养，比如给每个实验小组提出问题，对可能出现的实验结果如何进行分析等。在实施的八个自然实验班中，每个自然实验班的学生也分为四组，每组学生操作四个组，各组间同样的实验处理互为重复，这样可以节约实验成本。实验报告以论文形式呈现，注意对实验结果的讨论与分析。本实验在验证营养学基本原理的同时（维生素缺乏症）也锻炼了同学们的实践动手能力，包括营养学实验的基本设计能力、尾静脉采血技术（建议选择的鱼体重在20克以上便于采血成功）、灌胃技术、腹腔注射等操作以及简单科研论文的写作方法等，由于本实验需要的时间较短，4个学时即可完成 （也就是灌胃或腹腔注射实验结束后3-5天就可以观察到结果），而且实验现象明显，综合训练的实验技术比较多，可谓是比较理想的一个实验项目的选择。

另一个综合设计实验的内容是 “赖氨酸缺乏对鱼(鲫)生长及血清中氨基酸成分的影响”，实验在验证氨基酸平衡理论的同时，实验内容也包含了很多水产动物营养与饲料中须掌握的其他理论内容，如配方设计（根据实验要求可以让学生先自行设计某一氨基酸缺乏的饲料配方）、颗粒饲料制作、养殖设施的消毒处理、实验鱼的随机分组（实验鱼的选择及分组原则等、初体重及体长的测量等）、实验鱼的养殖管理过程 （由于养殖时间为8周左右，在此过程中同学们的分组管理监督饲喂过程就非常重要，可根据需要进行过程化管理）、实验鱼的取材以及最后样品的检测 （生长指标的检测及血液和肌肉中氨基酸成分的测定）、氨基酸自动分析仪的使用方法，测定原理，操作过程以及实验数据的整理与分析等。实验报告包括上述每一个实验过程中的分节内容，每部分可写一份实验报告，最后一个实验报告要按照中国知网CNKI要求的中文论文格式呈现出来。值得一提的是，在这个氨基酸缺乏的实验中，可以根据自然班级的多少设计不同的必需氨基酸缺乏(如赖氨酸和精氨酸)，一般情况下一个自然实验班要与其他实验班的各组互为重复（一般3-4个自然实验班），以减少实验过程中的管理投入和控制有限的实验经费。

上述在完成实验鱼随机分组，开始养殖实验鱼之后就可以进行配合饲料八大组分的检测，在饲料的八大营养成分检测结束时(2个月左右)，氨基酸缺乏的实验之养殖过程也基本结束了，便可进行最后的生长指标、氨基酸成分等的检测，最后分析数、撰写论文，圆满完成本学期的营养与饲料学的各个实验项目。类似的实验内容还可以安排：环境因子（温度、盐度、溶氧、氨氮等）对鱼类生长代谢的影响、饲料中营养含量（蛋白、脂肪、糖和微量元素等）对鱼类生长及饲料利用的影响、饲料配方的设计及优化等。也可引进当前研究热点，如不同投喂模式对鱼类生长和肉质的影响、相关酶制剂对鱼类生长及免疫的影响等，也可适当增加分子营养方面的实验或者任课老师的科研课题等。

3 教学过程中的注意事项

本次教学改革形式是注重全过程化管理的教学模式，涉及到鱼类生理学、生物统计学、水产生物化学、营养学、饲料学、饲料分析与饲料质量检测、饲料原料学、饲料添加剂学、饲料配制学、水生动物养殖学甚至疾病学等诸多学科的实验方法和知识，实验要求学生在老师的指导下要完成整个的实验设计、饲料配方的设计、颗粒饲料的制作、实验鱼的选择与分组、实验鱼的养殖过程以及实验结束后的具体指标的检测和数据的分析等内容，这对指导老师和学生都提出了很高的要求，要求指导老师责任心强，须全程参与跟踪指导学生，要尽量让学生开动脑筋、主动思考，在大致提出要进行的实验主题内容后要引导学生自行设计研究方案，积极引导学生进行资料的查阅，提高学生参与实验的积极性、设计实验进而发现问题、提出解决的思路和方法；要求学生全力配合老师，实行小组责任制，每个自然班级以及各小组要安排2-3个具体负责人，每个学生都要参与到整个实验中来，确保实验操作的规范性、标准化，确保每个学生都能从中得到科研锻炼；另外还要求学生具有协作精神和责任意识，以及扎实的基础理论知识和熟练的操作技能。

4 建立合理的实验课程考核方法

本实验改革考核体系，教师应根据学生在整个实验过程中的表现，进行过程化考核，既在上课及实验的过程中根据学生做实验的认真程度，上课回答问题的积极程度，动手操作能力、合作意识等进行即时考核（占20%），考核平时出勤率（占10%）、并就其实验技能技巧、撰写的实验报告或科研论文水平等进行打分（50%），课程结束时再进行笔试或口试以及实际操作等考试（20%），弱化最后考试成绩，加强平时的管理以及实验实训，最后综合评定本实验课的成绩，合理评价每个学生，以引起同学们对实验课的重视，并充分调动其积极性，培养他们对科研的兴趣，通过对学生能力全方位的考核，促进实验教学质量不断提高。

5 小结

通过改革该教学方法两年，发现不仅提升了学生的学习兴趣和积极性，增强了其专业知识的学习效率，而且使学生具备了较强的综合能力及解决生产实际问题的能力。在今后的教学过程中，我们将继续改革创新，不断创建更好的教学方式，以期为提高水产养殖专业大学生的综合能力和核心竞争力能力，以及为年青教师师德的培养创造更好的条件。

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