人们到底要吃多少蛋白质？

【美国《大众科学》月刊网站8月7日报道】题：人们到底要吃多少蛋白质

每个人都需要蛋白质。你的身体会将其分解为氨基酸，然后利用它们来生成其他蛋白质，比如酶、构成胶原的蛋白质或细胞内的细胞骨架。你还需要它们来制造新的骨骼肌。当然，问题是你需要吃多少蛋白质才能满足所有这些身体需求。

长期以来，营养学家坚持认为，尽管运动员需要更多的热量总量，人们如果进行高强度运动并不需要更多的蛋白质摄入。举重运动员和健美运动员长期以来一直无视这一建议而大量摄入蛋白质。他们的逻辑是，他们需要更多的氨基酸来积累新的肌肉块。近年来，营养学领域出现了某种类似上述观点的意见，认为对某些运动员来说，蛋白质的最佳摄入量可能更高，尤其是在目标为增强肌肉时。

不过，还有一种矛盾的观点认为，摄入过多的蛋白质对肾脏有害。作为一个过滤器官，肾脏负责从血液中去除多余的营养物质、电解质和各种毒素，并让它们随尿液排出。这包括摄入大量蛋白质所产生的过量氨基酸，因此如下观点似乎是正确的：如果摄入过多蛋白质，不一定能改善肌肉功能，还可能会加重肾脏负担。

研究并没有真正证明这一点。一些研究表明，即使高摄入量也与肾功能下降无关。一些研究发现，肾脏已受损的人可能受益于低蛋白饮食，但这些研究也结论不一。

不过，这并非说不能摄入太多的蛋白质。只是摄入过多蛋白质的问题不在于对特定器官的影响，而在于你开始牺牲其他营养摄入。例如，如果你只吃肉，你可能实际上没有碳水化合物的摄入，你需要碳水化合物，以用容易获取的葡萄糖分子为大脑和肌肉提供燃料，你还需要在细胞膜中使用脂肪以养护头发和皮肤。如果你为了获取蛋白质而牺牲了这些其他的主要营养素，你就摄入了过多的蛋白质。

但是，除运动员之外的其他人呢？我们大多吃主要营养素的混合体。我们应该吃多少？答案在很大程度上取决于你所进行的运动的数量和类型。