淡菜鲜虾意大利面

吕雪

意大利面是许多人喜爱的美食，煮到弹牙的意大利面，裹上美味的酱汁，还有香喷喷的配料，每一口都是享受。酸香可口的西红柿口味，是最常见的意大利面酱汁，搭配各式海鲜，使意大利面更添鲜美，让人不时就想来上一盘，大快朵颐！

下面给大家介绍一道酸香鲜美的海鲜意大利面：淡菜鲜虾意大利面。

原料：

淡菜1磅（约500克），鲜虾1/2磅（约250克），洋葱1个，蒜瓣2个，罐装西红柿1罐（约700克），橄榄油1大匙，盐1/2小匙，现磨黑胡椒1/4小匙，西洋香菜末1大匙，红辣椒干末1/4小匙，意大利面1/2磅（约250克）。

做法：

1.拔除淡菜壳边的海草，洗刷干净；鲜虾去头去壳，挑除肠泥；洋葱、蒜瓣切碎。

2.汤锅里煮水，水滚后加入意大利面，依包装指示煮到弹牙的程度。

3.以橄榄油热锅，加入洋葱炒软，再加入蒜末炒香，加进罐装西红柿、淡菜、鲜虾，煮到淡菜壳开、鲜虾熟透，以盐、现磨黑胡椒调味，撒上西洋香菜末，即为淡菜鲜虾番茄酱汁。

4.將意大利面与半杯煮面水加进淡菜鲜虾番茄酱汁中拌匀，装盘，洒上红辣椒干末即可。

注意：

1.采用西红柿、洋葱、蒜头、西式香草所熬煮成的番茄酱汁，即为意式红酱，搭配意大利面最受欢迎。

2.意大利面煮好后若马上要与配料拌炒，煮面的滚水里并不需要添加橄榄油与盐。只要煮面的水够多，煮面期间不时将面条搅散就不会粘连。煮好的意大利面也不须过冷水，否则配料酱汁会不容易附着。

3.煮好的意大利面加入炒锅里与配料拌炒时，可酌量加入少许煮面的水，其所含的淀粉质可以帮助酱汁的吸附，也可以让面条在拌炒中不至于过干。endprint