武夷山市生态茶品牌建设的建议和思考

刘安兴，杨林海，叶维沁

1.武夷山香江茶业有限公司，354300；2.武夷山市茶业同业公会党委，354300

茶叶是福建的特色农产品，武夷岩茶大红袍被作为国礼亮相厦门金砖峰会，馈赠给国内外宾客，着实为中国茶增光添彩。近年来，福建省大力加强茶叶质量安全工作，做好生态茶区建设，引导主要茶叶产区建设绿色、有机茶园，将生态茶作为提升品牌实力和茶产业转型升级的重要砝码和发展方向，取得了良好的成效。其中武夷茶实在受益良多。

一、绿水青山就是金山银山，生态茶园就是致富之源

近几年来，桐木保护区内茶青收购价格在1200～1800元/kg，金骏眉成品茶单价在2万元/kg以上。可以说正是金骏眉的出现引领了市场，扭转了红茶市场的长期低迷，激活了红茶市场的高端需求，在细分市场上造成了一段时间内红茶精品化的一种趋势。如今正山堂、骏德茶业等武夷山当地知名企业正是凭借着过硬的品质和口碑，占据了高端红茶市场的一定市场份额，让后来者望洋兴叹。

因茶区资源的开放性和资本的逐利性，茶行业永远不存在技术壁垒，任何企业和个人对茶行业感兴趣都可以进入和退出。同时这又是一个充分竞争和充满个性的行业，初出茅庐的大学生和从业30年的老师傅对制茶过程的把握，以及对文化内涵、消费者喜好、市场趋势等的理解都不一样，很难说孰优孰劣，市场不断涌现新的热点，以消费者喜好为导向的企业大多昙花一现，滞后于以质量为导向的企业发展，可以说对于成熟企业，质量是企业的唯一生命线，追逐外在的精美包装或者炒作稀缺资源只是舍本逐末。

对于品质管控，武夷山桐木关自然保护区的做法值得借鉴，正山茶业有限公司位于自然保护区核心地带，是当地的龙头企业，公司创始人江元勋是正山小种制作技艺代表性传承人，据他介绍：“保护区成立40多年，改革开放30多年来，近10年是茶叶发展的黄金时期，金骏眉的崛起引领了桐木村的发展，在党的领导下，村民探索出持续发展的保护路径，茶叶作为再生能力很强的资源，前提是做好保护工作，村民上山砍伐、盗伐的现象已经完全禁止，过去会少量砍伐毛竹，近几年也不砍了。走生态茶的可持续发展道路，使用生物农药的意识也逐步提高，茶的品质很好，尤其是野茶，明显有高山茶的枞韵，每年仅支付给当地两个村子茶农的野茶收购款就达1400万元之多。”武夷茶的总量少，如何可持续发展，在他看来，只有做生态茶，以“青山绿水”为卖点才能持久。

二、文化是茶叶的灵魂和根

较高的文化品味一直是武夷岩茶的特征，从过去的御茶、贡茶发展到现在的百姓茶，武夷茶深受广大群众的喜爱，在历次的名优茶评选中都有一席之地。从茶产地、制作技艺到品鉴过程都极有韵味，值得深度品味，制作技艺还被文化部列为首批茶叶类目的国家级非遗保护项目。

将文化和茶有机结合是获取高额价值的法宝，没有文化内涵，武夷茶就如同一片树叶没有灵魂。正是打文化牌的做法，使得“金骏眉”一炮而红，通过央视广告投放，正山堂“红茶传承四百年”的美誉传遍大江南北，也正是有“印象大红袍”的文化宣传和铺陈，来到武夷山的数百万人都了解武夷岩茶大红袍，在观赏实景演出的同时对武夷茶产生兴趣，正是文化活动促进大红袍品牌知名度的不断上升。

近几年来，武夷山又通过茶旅融合的方式加大对武夷茶品牌的文化推广和营销，以“海峡两岸茶博会”“武夷山茶叶局春茶评比”“星村镇茶王赛”“一带一路追根溯源名优茶评选”为代表的茶叶评比持续火爆，不止吸引了茶客的目光，也让全国的朋友持续聚焦在武夷茶身上，武夷山的山水、人文与茶融为一体，品牌和文化形象统一起来，并占据市场优势。

文化是形而上的，需要载体加以呈现。武夷茶正是通过品牌茶企得以呈现文化上的多样性，正如茶叶的地域香、品种香丰富多彩，每家茶企也都具有自身的文化传承和品牌特色，有的主打传统工艺，遵循古法制作手工茶，有的以山场地域为卖点，主打茶叶高品质的香气滋味，有的兼容二者，以绝佳的创新理念在传统茶叶加工工艺上进行创新，如近年来享誉岩茶圈子的“溪谷流香”系列。在文化呈现上营造出是百花齐放、竞相争艳的氛围。

建设茶区休闲养生项目也是茶文化的一种集中体现，武夷山市星村镇的黄村现代农业休闲项目和位于生态创业园的武夷香江茗苑都是极富当地民俗文化特征的茶叶旅游研学项目，通过展现武夷岩茶的手工制作与历史文化传承，结合现场的浸入式体验，让游客对武夷茶产生文化认同，产生心理上的亲近，在潜意识中树立对中国茶、武夷茶优质理念的认知，进而产生消费。武夷山香江茗苑景区运营的实践证明，经过研学体验的游客更加能够接受高价优质的品牌茶。

三、良心示范，管控好生产过程

创立一家品牌实属不易，毁掉一家品牌却很简单，只要在生态安全上出一点瑕疵，在互联网生活化的今天很容易造成极大的负面影响。自然保护区茶企在原料和加工过程两方面对茶叶生产进行监控，在原料端要求每批次的茶青均进行检验，只要出现一次农残超标，不但茶青拒收，而且会永久剔除出供应商名单，并且予以在村两委曝光，龙头茶企也主动担起科普宣教工作，利用其影响力，引导村民规范种植。大量使用化肥，虽然能够增加茶青产量，但是在品质审评上却不如人意，在茶厂的收购中被评为二等，反而会得不偿失。

在茶厂管山人员的协助下，通过多年的实地指导和入户宣传，加上保护区大力保护自然生态的政策红线，不允许私自开垦茶山茶园。当地茶农普遍形成了共识，要保护好当地的良好生态环境。茶农们大力规范种植投入品，基本不用农药和化肥，近几年来，正山茶业策划的野茶产品，以原生态、有机茶为特色推向市场，品质优异，供不应求，创造了良好的经济效益，这些正是可持续的生态茶生产带来的好处。

过去桐木以正山茶业为龙头，大量的茶农将自家的茶青或者毛茶卖到正山茶业进行精制。近几年来，随着制茶技术的传播和普及，茶农制茶技术的提升，市场意识的增强，大量的新兴茶企涌现。我们作为先行者，乐见茶农通过自己的勤劳致富，并给予资金、技术和政策扶持，合作共赢推广武夷茶的标准和理念，通过扶持了一批返乡青年和当地大学生创业，把大家整合在一起，将武夷红茶正山小种的品牌做得更好。

四、加强市场监管的建议

自然保护区红茶的品质优异，市面上一直存在“傍名牌”的现象；大量非原产地产出的红茶打着原产桐木关的旗号销售，侵犯正山小种红茶原产地保护的权益。笔者搜索天猫和京东商场，凡标识金骏眉的红茶产品大多都注明产于桐木关，但是价格比较低廉，根本难以覆盖自然保护区的茶青成本，这种鱼目混珠的做法对规范茶企的经营造成的冲击很大，且随着线上茶叶销售的火爆，许多渠道转向集中于线上销售，对传统茶企来说，维权更加困难。

老茶客对茶叶品牌有所了解并不至于上当，但是网络上的客人来自全国各地，很容易接受这种价位的红茶，并且误以为武夷红茶就是这种品质，等到真正接触正宗的正山小种，才会明白桂圆汤香气的真实感受。正山茶业表示：“虽然网络平台上维权困难，我们还是会通过律师团队进行跟踪，并配合他们取证。维权的困境在于对于仿冒正山堂的产品我们可以直接进行打击，但是对于只是标注生产于桐木关的产品我们没有很好的办法。”针对以上情况，建议市场加强监管，驱逐不法经营者，强化茶叶电商经营者的举证责任，将不能提供合法原产地资格证明的产品均列为假冒伪劣产品，强制下架，并敦促电商平台严惩欺诈消费者的行为。

五、融入“一带一路”，传承中华民族文化自信

十九大勾画了中华民族伟大复兴的宏伟蓝图，正式提出了建设人类命运共同体、国际关系及全球治理新格局。在“一带一路”背景下，中国茶的发展有了前所未有的平台和高度，武夷茶正伴随着各式各样的文化交流，自觉融入“一带一路”的建设活动中，中国茶承载的文化传递功能不可或缺。习总书记指出：“博大精深的中华优秀传统文化是我们在世界文化激荡中站稳脚跟的根基”，武夷茶也应该与时俱进，秉承开放情怀和担当的意识，加强生态保护和传统文化遗产传承，促进“互联网+茶”创新，使得武夷茶作为中国茶的代表传播到全世界，武夷山的每位茶人成为中华民族文化自觉的传承者和传播者。