“外卖”这样选 健康有保障

蒯海蓉

现如今，很多年轻人一到“饭点儿”不是奔厨房，而是拿手机——打开应用程序，选择价格合适、自己想吃的食物，一键按下，完成付款。然后就是每一两分钟便滑动一下手机查看进度：商家接单——备餐完成——骑手送餐。一般情况下，用不了20分钟就能吃到热乎乎的饭菜了。应用互联网的“外卖”送餐服务，虽然是近几年才有的事物，但其实也并不新鲜。十几年前，不少人就曾经用电话点汉堡、披萨送餐到家食用。更早以前，家里要是招待客人或遇上節日聚会，除了自己炒菜外，也会带着铝质饭盒去家门口的小饭馆“打包”几个特色菜。我国古代也有“外卖”，豪门大户会派人去大饭馆点餐，饭馆派专人用“食盒”将菜品抬到主人家。不过，那可不是老百姓能消费得起的。

网络“外卖”的主要消费者

网络订餐的用户主要包括两个社会群体。首先是大学生。他们没有自己做饭的条件，总吃食堂又觉得“没意思”，因此不少学生会选择订“外卖”。网上订餐想吃什么就买什么，价钱实惠，还能送到宿舍或教学楼门口，不用去拥挤的食堂排队、占座，何乐而不为呢？其次是上班族群体。他们平时忙于工作，一则白天没时间做饭，二来下班回到家很累不想做饭，况且在家做饭还得洗刷锅碗，实在太麻烦了。而且，上班族吃饭的时间不规律，有的人下午三四点才吃午饭，也有人半夜加班后要吃夜宵。有了外卖，如同拥有了“吃饭神器”，省时又省力。总的来说，网上订“外卖”可以满足不同需求的人，不受时间和空间的限制，让消费者能够愉快地“随时吃”“随地吃”。

“外卖”的隐患

对于商家来说，网络订餐是一个资源整合平台。相对于传统的餐饮方式而言，网络订餐有了很大的突破与创新：既能够在一定程度上降低成本，同时又能大幅度增加受众范围，获得更多的盈利空间。但是，一个新兴产业在高速发展的同时也会伴生或多或少的问题。

在2016年的央视3·15晚会上，网络订餐成为第一个被曝光的对象——某订餐平台上的8家“黑作坊”被公之于众。消费者在订餐网站上看到的餐厅照片通常都是干净整洁的，但其真实性有几分呢？通过央视记者的走访，一些餐厅的实际情况是：店铺照片是虚假的，根本没有门店，只在一个幽暗狭小的厨房完成接单、出菜。烹饪环境油污满布，毫无疑问是脏乱差。厨师本人在烹饪过程中不带口罩和帽子，甚至用牙直接撕开火腿肠的外包装，所用食材品质得不到保证。

曝光后，相关企业被北京、上海、广州、武汉等多个城市的食药监部门约谈。北京市食药监局新闻发言人表示：“外卖平台不要用‘新兴业态和‘高科技当挡箭牌，对入驻餐厅必须尽到审查和整改职责，什么事情在人民群众的食品安全和生命安全面前都得让步。” 对于外卖平台未尽审查义务的行为，一律立案，每次立案将处以20万左右的罚款。

企业负责人承认平台在技术和管理上都存在不足，监管也不到位，并进行整改：比如把食品安全作为独立的一级部门与市场运营部门平行管理；联合第三方核查餐厅并实行政府信息互通，依靠同第三方的合作以及政府的信息系统，核查餐厅情况；设立平台自己的“食品安全月”，在全国范围开展为期31天的食品安全自查自纠工作，等等。

“外卖”商家这样选

网络订餐带来的快捷、便利，让越来越多人依赖这种生活方式。不会做饭、没有时间做饭、租的房子没有厨房等现实问题，给网络订餐带来了庞大的市场。这也是社会发展的一个大趋势。既然不可避免，那就一定要选择安全、卫生、靠谱的“外卖”商家。

1.选择有实体店铺的商家。

我们国家对实体餐饮企业的管控是规范和成熟的。开设实体店铺的商家必须办理如经营许可证、卫生许可证、从业人员有效健康证等相关证件。因为一旦出了问题，惩罚措施相当严厉，所以商家提供的餐饮服务较为安全。

2.尽量选择品牌商家或连锁餐馆。

品牌成熟或连锁规模较大的餐饮服务企业，其自身的管理规定较为严格，营业资质齐全，无论选材、烹饪过程，还是后厨管理、厨师资格认定、卫生标准都是相对而言较为完善的。

3.去您经常点外卖的店里吃一次。

我们可以到实体店面里去体验完整的餐饮过程，通过观察环境、感受服务、品尝菜品去判断这家餐厅是否真的靠谱。您还可以看看店内客人多不多。要知道餐厅的生意好坏全凭客户的口碑，店内用餐消费者的满意程度，也是判断一家店的“外卖”是否靠谱的重要细节。

“外卖”营养巧搭配

1.合理膳食，荤素搭配。

很多人考虑到性价比，在网上点餐的时候都只点主食和肉。但请别忘了再来一份蔬菜。光有肉不仅油腻而且容易导致能量过剩。

2.添加备注“少油少盐”。

如果不备注，菜品在大多数情况下会是很咸、很腻的“重口味”。所以备注里面一定要单独添加“少油少盐、清淡饮食”的字样，这也是笔者每次点餐的标配。

3.选择健康餐。

目前，很多外卖点菜平台都在菜单分类里增添了“健康餐”“健身餐”可供消费者选择。这种外卖的特点主要是营养全面、热量适中、低油低脂。endprint