红楼宴饮玉琼助兴

赵冲

一部云谲波诡的《红楼梦》，鲁迅断言：“经学家看到易，道学家看到淫，才子看到缠绵，革命家看到排满，流言家看到宫闱秘事……”他却是漏掉了一项，贪杯的人看到各种琼浆玉露。

有人拿《红楼梦》120回版本粗略统计，发现从第一回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒起，书中出现“酒”字多达580多次，直接描写喝酒的场景少说也有五六十处，提及酒的品种也繁多，其中被提及最多的酒当数黄酒，其他还有合欢酒、屠苏酒、葡萄酒、果子酒等。在这个封建的大家庭中，不仅逢年过节有饮宴，小姐公子兴起赏花吟诗或过生日时也自然少不了一杯“玉琼”助兴。

以酒养生，因人因时而异

《红楼梦》中上了年纪的刘姥姥，因为多喝了几杯与她脾气“不相宜”的烈性黄酒，以致“眼花头眩，辨不出路径”找不着“北”；而体质偏弱的林黛玉吃了性味寒凉的螃蟹后，觉得心口微痛，宝玉便让人烫了壶合欢花浸的烧酒给她喝。赵英侠副教授告诉我们，喝酒该因人因时而异。秋天吃螃蟹喝的黄酒，除夕夜饮的屠苏酒都较辛辣，有助溫肾、壮阳气，如果再找个暖壶烫酒，喝起来不但更顺口，还能散寒祛邪，有益健康，加快代谢。现在即使是冬季，烫酒喝的人也少了，喜欢喝洋酒的人甚至在杯中加冰，怕冷胃寒的人不宜加冰饮酒。另外，啤酒和红酒在冬季也要少喝，这两类酒最好是夏天喝，解暑兼消渴。

谈及药酒，赵英侠副教授认为，古人的屠苏酒配方并不是很理想，其中，乌头虽能祛风去湿，但有毒不宜用；而大黄、防风、白术等多种药味又苦又臭，最好舍弃，改用枸杞子、肉桂等口感较好的药材。他建议，喜欢喝药酒的人最好还是找医生辨证后再配药泡酒更有针对性。

酽茶酸汤解酒，不科学

酒是一把“双刃剑”，即少喝是补，能补肾强身兼通血脉，但多喝易致湿热而伤身，是为“毒”。书中解酒的招儿也不少，薛姨妈给宝玉喝的是酸笋鸡皮汤，而湘云醉眠芍药丛则以浓茶解酒，探春还给她衔了醒酒石，喝了些酸汤。不过从解酒的角度来看，酽茶、酸汤不一定科学，还不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥来得有效。孙建琴教授对此解释说：茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。酸汤解酒虽能促进酒精的分解，但对胃黏膜的刺激较大，容易使胃和十二指肠黏膜损伤加重，甚至诱发胃、十二指肠溃疡等病症。

孙建琴教授建议，要防止喝醉酒，可在饮酒前先喝一杯牛奶或者吃点东西，千万不要空腹喝酒，不仅醉得快，而且会刺激胃黏膜。吃东西后喝酒，虽然有一部分会被血液直接吸收，但是体内会有相应的食物用来分解酒精，而胃里的蛋白质、脂肪和碳水化合物会减缓血液吸收酒精的速度。有些高龄老人每天喝酒，但身体还很健康，他们有一个共同的特点是，无论喝多少酒，一定要吃一碗饭。因为米饭是解酒的良药，米饭能帮助人体补充大量的葡萄糖，不仅能解酒，还能护胃。而要促进酒精的排泄，最简单的方法是喝白开水，可放点糖，有条件的也可喝蜂蜜水、果汁，或者喝点稀粥。

赵英侠副教授也有自己的饮酒妙招，一般来说，肝脏每小时可解30～50克的酒精，也就是二两左右，不超过这个量，酒前酒后再嚼3～5克花旗参，基本没问题。当然，酒精过敏者除外。酒醉后用开水冲泡花旗参茶，也能有效促进血液循环，人也会快速变得精神。

时至年关，喝酒还需慢慢饮，细细品。小酌能养生怡情，豪饮多伤肝伤胃。endprint