渭北花椒栽培关键技术调查研究

杜学工++翟晓江++白立强

摘 要：推广花椒高效栽培技术的目的是提高花椒产量和质量，通过在陕西省富平县谷张村调查发现，该村花椒栽培技术比较完善，目前存在的问题主要有果实生长膨大期干旱缺水问题、施肥不科学问题、蚜虫危害问题、采摘成本占比较大等问题。其中水肥问题是影响产量的关键问题，解决办法是建设节水灌溉基础设施。虫害问题是适时喷药进行防治。成本问题采取降低成本的综合配套方法，主要包括采摘成本管理方法与新技术推广应用。

关键词：花椒；栽培；设施；节水；高效

中图分类号：S35 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20171232047

1 花椒生长環境条件分析

花椒生长发育需要的环境条件包括：温度、降雨量、光照、土壤、地势等方面。花椒属温带树种，年平均气温8～16℃的地方都能栽培。花期快速生长的温度为16～18℃。花椒果实生长发育期的平均气温为20～25℃。 春季气温变化对花椒当年产量有较大影响。“倒春寒”常会造成花椒减产。

花椒耐旱，对水分要求不高，但是生长发育却离不开合适的土壤水分。土壤过湿，不利于花椒树的生长。短期积水或冲淤椒树根部，可造成死亡，遇严重干旱花椒的叶便会发生萎蔫，严重可死亡。在雨季雨量较集中时要注意排涝，在春夏干旱季节要灌溉补充水分。营养生长转为生殖生长的时期需水量较多，4—5月份需水量在80～150mm范围内，适于花椒开花至结果关键期的需水要求。

花椒属喜光树种，年日照数在1800h以上。7、8月份，花椒进入成熟期，是提高产量和品质的关键时期，充足的光照有利于果皮增厚，增产，着色，提高品质。

土壤是植物赖以生存的环境之一，是水分和养分的载体，所以土壤条件的好环，直接关系花椒的生长和结实。 土壤厚度一般要求80cm，土壤结构质地疏松，保水保肥性强和透气良好。一般砂壤土、中壤土和含钙丰富的土壤适宜花椒的生长发育。土壤肥力强才能实现连年丰产，通过增施有机肥和无机肥料，来提高土壤肥力。土壤酸碱度在pH6.5～8的范围内都可栽培，以pH7～7.5的范围生长和结果最好。花椒喜钙，在石灰岩山地生长尤好。花椒由于根系浅，耐严重干旱和耐水性也较差，土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。

花椒适宜栽培区在N25～40°之间。花椒适宜栽植于山地，适宜在地势开阔、背风向阳的地方生长。

因此，陕西渭北地区是花椒的适宜生长的地区。但是，渭北的气候特点是雨水比较集中，在花椒的关键生长阶段，严重缺水，尤其是4—5月花椒开花结果的关键时期比较缺水，严重影响了花椒的产量。解决水问题成为花椒丰产栽培的主要瓶颈；为提高花椒丰产栽培的技术水平，必须解决水问题。如何降低渭北花椒园节水灌溉成本是将来研究的主要方向。

2 渭北地区花椒节水灌溉发展现状

随着花椒高效栽培技术研究不断深入，花椒产量越来越高，但是在陕西省富平县花椒生产中还存在一些问题。花椒生长需要阳光，水分，温度和肥料等多种因素，渭北缺水尤其是花椒果实膨大期4—6月缺少，是花椒高效栽培技术的短板，因此需要解决水的问题和节水问题。

本着这个目的，人们对具有典型渭北土壤气候特点的富平县庄里镇谷张村，花椒生产基地进行了调查；调查发现，旱塬沟道里的花椒产量比其它部位高，雨水蓄积池周边比其它部位花椒涨势好，经过灌溉的花椒比不灌溉地涨势好，说明水环境因素是花椒在渭北地区提高产量的关键因子；在调查中，走访了当地村干部、部分村民和专业技术人员，共同结论是灌溉过的花椒园产量与往年对比增加30%以上。

现就渭北地区节水灌溉方法技术介绍如下：

常规灌溉方法：用河水、井水、窖水等水源，通过渠道、管道、运水车等进行灌溉，这种方法是费水、费劳，成本高，针对性不强。

而比较节水的方法是滴灌。富平谷张村采用地埋灌溉地形式，效果很好。

富平张谷村村民采用运水车运到田间，灌溉方法是采用地埋管，只露出管子接头在地头路边外面，运水车把水运到地头，借用高差给管道加压，使水通过管子慢慢下渗到每一个花椒树根系周围的土壤里。这种方法配合施肥，也叫水分一体化，在实践中取得了明显的成效，花椒产量增产明显。

谷张村地埋灌溉技术参数：

每行树1条管道，管道直径16mm或20mm，树距4m，每个树根前打管道1个孔，667m2需管道200m，安装办法是专业灌溉开沟机开沟，深度30cm，然后铺设管道，共需材料及工费约500元/667m2左右，开沟机开沟0.5元/m。

安装完成后，灌溉次数因干旱情况而定，正常情况下每年灌溉2次，第1次在5月份，用水5方左右，配肥料第1次使用。第2次在7月份，不用肥料，每个树复合肥2kg，80kg/667m2。严重干旱时，用水10方。经试验，按照地埋管灌溉可增产25kg/667m2花椒，价值1500元左右。

由于花椒栽培面积大，节水灌溉投资多，在农民种植花椒的过程中需要解决成本问题，而地埋式节水灌溉方法材料可以反复利用，降低了灌溉综合成本，成为当地花椒栽培技术的亮点。地埋式节水灌溉方法的节水效果明显，在渭北花椒高效栽培中应用还要进一步提高节水能力。地埋式节水灌溉方法增产效果突出，花椒生长对水的要求较敏感，地埋式节水灌溉技术解决了这一问题，均衡了花椒生长，改善了花椒外部环境，增加了花椒生长量，打破了当地花椒产量历史记录，使花椒的产量达到往年30%或者更高的增幅，由100多kg提高到150kg左右，起到快速增产的效果。

对于水源问题，由于政府的饮水工程，基本解决了当地人畜饮水问题，而过去修建的集雨水窖，则可以用来灌溉。这个方法，效果很好。另外，村民对雨水的收集利用方法还有修建反坡梯田，修筑树盘、覆草、地膜等覆盖抗旱技术、蓄水保墒技术。在渭北地区，利用雨水的方法还有，修建鱼鳞坑、蓄水沟、淤地坝等抗旱节水技术。这些，都可以因地制宜加以利用。利用。

上述节水灌溉方法，目前只在该村及个别农户运用，受经济能力、认识能力和劳力等的限制，还没有在大部分农户中运用推广，整个渭北地区，几乎也都没有运用。

3 花椒高效栽培技术研究进展

花椒良种推广，渭北地区以韩城大红袍花椒、狮子头、无刺椒、槭椒为主。栽培技术包括花椒苗木繁殖技术、栽培方式与密度、椒园建植技术、栽后管理技术、整形修剪技术、病虫害防治技术、防霜冻技术、采摘技术、烘干技术、花椒加工与利用等关键部分。

3.1 繁殖

花椒的繁殖有直播、育苗移栽、插条和分株，在实际生产中以播种育苗为主。在花椒成熟的季节，采摘颗粒饱满，颜色呈紫红色的果实，阴干后取出种子。种子不能曝晒，要在室内阴干，以免影响发芽。花椒的种子种皮坚硬、而且含有油脂，直接播种会导致发芽率低，发芽迟缓，需进行催芽处理后才能播种。秋播前，可将种子浸泡在碱水中，搓洗掉表面的油脂，2d后捞出即可播种。来年春播的种子，要在播种前大约一个半月的时间进行沙藏处理，将种子与3倍的湿沙混合，浇水渗透，再覆盖上湿土，待大部分种子萌动后，进行育苗播种。

3.2 栽植密度

花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地区，花椒成龄后的密度应在100～120株/667m2的范围内。在土层深厚、土质好、雨量适中的地区，成龄密度为60株/667m2左右。

3.3 整形修剪

包括拉枝、疏枝、摘心、回缩等。树形以自然开心形和多主枝丛状形为主。初果期树采用短截、拉枝、摘心、开张角度等技术，迅速扩大树冠，增大枝量，培养良好的结果枝组、盛果期树修剪坚持以疏为主、以截为辅的原则，通过拉枝、扭枝等技术将有生长空间的徒长枝、过旺枝培养成结果枝，疏除无用徒长枝过旺枝、细弱枝、病虫枝，改善通风透光条件，提高花椒产量和品质。

3.4 病虫害综台防治

危害花椒的主要虫害有蚜虫、天牛、跳甲、金龟子、吉丁、红蜘蛛等，病害有锈病、烟煤病、叶斑病、落叶病、炭疽病、技枯病、干腐病等。在花椒有害生物防治上应坚持预防为主、综合防治的原则，在物理防治和生物防治的基础上，按照病虫害的发生规律合理选择化学药剂、适时适量用药。

春季萌芽前用3～5波美度石硫合剂喷涂，夏季用800倍液阿维菌素（1.8%）+1000倍液杀扑磷（40%乳油）防治蚧壳虫，春夏用40%氧化乐果乳油（40%乳油）、杀扑磷（40%乳油）等兑水1：20混匀涂抹树干，羽化期在树冠喷施1000倍氯氰菊脂（4. 5%）等防治窄吉丁。5月上旬喷施4000～6000倍液苦参碱（0.3%）+800～1000倍液吡虫啉（25%）防治蚜虫。

富平县谷张村还采用无人机进行大面积药物防治，提高了预防效率。

3.5 科学施肥

结台深耕施农家肥2000kg/667m2，磷肥67～90kg，氨肥30～40kg，硫酸钾25～35kg，每667m2追施磷肥26～40kg，氮肥10～l5 kg，硫酸鉀10～l5kg。对无法进行追肥的，叶面喷施0.5%尿素+0.3%磷酸二氢钾或800倍液金毛肥+l000倍赛金2号，每10d喷1次，连喷5次，喷肥与虫害防治同时进行。花期喷施0.2%硼肥十0.3%尿素或者通用型可再分散乳胶粉+0.3%磷酸二氢钾等。

3.6 品种改良

优良品种更新采用花椒树之间，培育新品种进行更新，根据幼树生长情况，逐步减少老品种的占地面积，然后淘汰掉老品种，使新品种成林。

3.7 冻害预防

冬季采取的措施包括树体保护、基部培土、树干涂白或绑草把、土壤灌水、树盘堆雪、熏烟防寒、喷洒“花芽防冻剂”（春季3月上旬—4月上旬全树7～10d喷1次，连喷3～4次）或生长调节剂（入秋喷l5%多效唑500～700倍液）等。

3.8 土壤管理

每年秋季花椒采摘后施肥，同时对椒园进行冬土除草，全年共除草3次，第1次在杂草发芽不久的早春，第2次在收麦前后，第3次在采椒后。

3.9 水分管理

采取覆草、地膜、石块等覆盖抗旱技术、蓄水保墒技术等多种保水技术。在灌溉的同时采用肥水一体化进行施肥，在谷张村用地埋管进行灌溉与施肥。

3.10 防霜冻

由于渭北地区近年来霜冻情况较少，一般不作为重点预防；如果发生霜冻会造成严重的后果，花椒减产非常明显。常用的防治方法是烟熏，树杆涂白，喷防冻药物等。

3.11 花椒采收

花椒采收为了保障花椒品质，常用人工采收。由于人工工价不断提高，成为花椒生产成本的主要开支。解决办法是均衡采收期，有些农民，在花椒麻味形成后就开始采收，直到花椒成熟。造成的结果是花椒水分含量大，干湿比大，影响了产量。现在科技发展很快，花椒采摘机器人将会替代人们进行花椒采摘。现在使用的花椒采摘机械，效率还有待于提高。

3.12 花椒烘干和加工

花椒烘干采用花椒烘干机来烘干，烘干效果较好。在太阳较好的情况下，晒干也是常用的烘干方法。干花椒加工的产品主要有花椒面，花椒油等产品。

3.13 谷张村花椒栽植相关技术

选好品种是关键，面前优良品种有狮子头，大红袍等。行距株距为5cm×4cm最宜。修剪施肥也相当重要。秋季有机肥每个树10多kg，复合肥，0.5kg，加1桶水。

病虫害4次，春节后石硫合剂1次，开花末期防蚜虫1次，5月1次，叶面肥，复合肥，配防落果药剂，杀虫药，采收前防蚜虫1次。结合肥水一体化灌溉，成效显著。

4 花椒高效栽培技术限制因子分析

花椒栽培要根据花椒植生物学特点，优化环境因子，优化均衡生长状况，达到快速生长与高产的目标。采取的具体措施是，在品种上选择产量高品质好的生物学特性的品种，对外界因素根据经济能力进行最大程度的干预，补短板，用“水桶”原理，水桶要想装的水多，就必须把漏水的短板补齐。花椒生长的环境因子包括阳光、温度、空气、水、肥等，当某一项环境因子成为短板，都会影响花椒正常生长。通过干预当地显著影响花椒生长的因素，来提高花椒的产量是人们常用的方法。比如病虫害、极端天气、水肥不足等，这就需要进行分析对比，发现短板来改善花椒的生长环境。

如果花椒的生长期受到各种因素的影响，就会拖延时间，生长缓慢，形成效率低下。为了提高花椒生长速度，现代农业提出了高效化管理技术，其理论基础是，提供满足植物生长的各种外部最有效因素，使植物能够均衡高效的生长，避免了植物生长“三天打鱼，两天晒网”的低效状态。高效化管理技术是利用温室大棚为基础，以各种植物的生长习性为参数，来提高产量的一种管理方法。

在高效化管理技术理论的指导下，应用在花椒大田里，就是花椒丰产栽培技术。大田管理，根据经济能力和投入产出比，来决定投资管理花椒园的有效性。在农民长期的实践中总结了一套比较合理的花椒丰产栽培技术，但是，各个地区环境因子变化无常，这就需要进行分析和对比。在渭北地区，气候因素是影响花椒丰产的关键因子，主要是水环境的变化对环境生长影响较大。

在渭北富平县庄里镇谷张村，当地环境技术管理人员发现，沟里的花椒产量比坡上的产量高；通过分析发现，沟里的水环境因子优于坡上。再在坡上的花椒园里埋下了水管，对花椒园进行灌溉，在其它环境因子相同的地段，灌溉了的地块花椒产量显著提高。这一点，说明影响渭北花椒产量的短板是干燥的气候环境因子造成的。

当然还有其它因子影响着花椒生长，比如病虫害、倒春寒对花椒的影响也有，通过常规防治就能够解决。

水肥也是影响花椒产量的关键因子，在满足水分要求的条件下，才能分析肥力的供给情况。肥料的供给也非常重要，土壤本身肥力是平衡状态，由于每年花椒生长和果实的采收使土壤肥力平衡状态被破坏，需要外部补充，才能达到丰产的肥力。就需要根据花椒的产量来总结肥料的补充情况；通过增加施肥量，花椒产量每年都能提高，说明土壤缺肥。当施肥量增加，花椒产量不再增加的时候，说明土壤肥力达到了动态平衡，同时也得出了当地的施肥数量。在肥料充分的情况下，进行土壤营养元素分析和动態对比，就能够发现，在花椒生长过程中，营养元素的短板。有些营养元素被花椒吸收利用的多一些，另一些则少。对吸收较多的元素进行定量补充，就能充分发挥肥效。经过补短板，就能够节约肥料，这一过程就是现在流行的测土配方施肥方法。

5 渭北花椒高产栽培技术对策和建议

5.1 存在的问题

渭北花椒种植面积大，多栽培在坡地、山地。渭北的气候特点是雨水比较集中，在花椒的关键生长阶段，严重缺水。解决水问题成为花椒丰产栽培的主要瓶颈；为提高花椒丰产栽培的技术水平，必须解决水问题。如何降低渭北花椒园节水灌溉成本是将来研究的主要方向，渭北花椒园节水灌溉不同于普通节水灌溉，由于坡地多，地形复杂，灌溉辅助设备比较多；如果没有良好的交通环境，建设成本和管理经营成本将比较高，如何降低各种成本，成为渭北花椒节水灌溉健康发展的关键，只有更低成本的节水灌溉技术出现，才能提高渭北花椒园的灌溉速度和效率。

5.2 对策和建议

渭北花椒园节水灌溉产品对资金和技术需求很大，未来发展前景良好，但仍具有很多不确定的因素。由于水源问题，受气候的影响较大，只有从提高渭北花椒园节水灌溉产业的节水效率上进行研究，才能做到节约用水，从而实现产业的稳步发展。

在现有条件下，渭北地区建议推广谷张村花椒田间管理经验。

5.3 加大渭北花椒园节水灌溉科研工作和科技推广工作

渭北花椒园节水灌溉产业化涉及栽植、管护、产品研发、开发等都具有较高的技术要求，只有建立起科技咨询和培训推广体系，加大成果的转化率，在支持产业发展的基础上研究发节水新产品、新技术，培养科研人才，才能提高和实现渭北花椒园节水灌溉产业整体的价值。

参考文献

[1]鲜宏利，孙丙寅，云丰民，韩宇.花椒优质丰产栽培技术图例[M].西北农林科技大学出版社有限公司，2015.

[2]李五建，杨途熙.花椒[M].陕西传媒集团三秦出版社，2013.