云南特早熟柑橘果实色差变化及影响因素

易小艳，吴兴恩，鲁素君，杨学虎

(云南农业大学，云南 昆明 650201)

云南特早熟柑橘果实色差变化及影响因素

易小艳，吴兴恩，鲁素君，杨学虎*

(云南农业大学，云南 昆明 650201)

【目的】探讨云南早熟温州蜜柑果实着色不良的原因及其影响因素。【方法】以温州蜜柑为试材，分析自然状态、树体遮光和尿素处理分别对温州蜜柑果实的品质和着色的影响。【结果】从6月开始到7月，果皮的L值，b值不断升高，9月达到最大值。果皮a值，6月到7月几乎无变化，表现为负值，且有下降趋势。【结论】云南省特早熟柑橘着色不良的原因主要是6-7月果皮a值(红绿色差指标)低。7月遮光处理后绿色下降，红色程度及总的颜色深度均高于对照。9月遮光处理L值、b值和对照几乎一致，但a值明显低于对照。尿素处理后，7月( 处理45 d)可以提高L与b值,果皮色差的a值低于对照，品质下降。7月果皮色差的a值与果皮重、可溶性固形物相关。果皮色差的a值与L、b、a/b值为不同程度的相关性。

柑橘；光照；尿素；着色

【研究意义】目前，云南已筛选出适应当地的特早熟柑橘(CitrusreticulataBlanco.)优良品种有“宫本早生”、“大浦早生”和“大分早生”等，主要表现为特早熟，7 月中下旬开始即可上市，但由于栽培管理水平较低，普遍存在着色延迟和着色不良问题，影响了果品的商品价值。为增强柑橘的市场竞争力，解决果品着色问题已成为十分紧迫的任务，对在优势区域集中打造出具有竞争力的现代柑橘产业具有重要意义[1-3]。【前人研究进展】近年来，关于柑桔着色的研究，主要集中在对不同着色度[4]、套袋时间[5]、色泽和色素的变化[6]等外部条件进行研究。结合云南实际，对着色期的特早熟柑桔的果皮色泽形成和果实内成分变化关系的研究较少。【本研究切入点】为了探明云南特早熟柑橘品种果皮着色机理和影响因素,本研究以特早熟柑橘为试材,通过色差测定及化学分析等检测方法，研究了自然条件下，果实成熟过程中果皮色差指示度L、a、b值果实着色变化和果实内成分的变化[7-8]；另一方面，结合生产实际，研究遮光条件下及尿素处理的果皮着色变化[9-14]。【拟解决的关键问题】通过上述试验，为早熟柑橘生产管理及栽培技术研发提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2012年6月至2014年10月，在云南省华宁县华溪镇下拖卓村进行。试验点3个，分别为①N24.057507，E103.007571，H1230.633598；②N24.05749，E 103.007564，H 1229.746741；③N 24.057483，E 103.007513，H1228.706618。选取生长一致的10年生枳砧温州蜜柑成年树，品种分别为 ‘宫川早生’，‘宫本早生’，‘大分早生’的特早熟温州蜜柑为试材，3品种×2重复。株行距3.0 m×4.0 m，常规栽培管理。选择种植方向、生长势、挂果量基本一致的温州蜜柑树采样。

1.2 试验方法

随机选取一主枝为遮光处理，剩下两主枝作为对照和尿素处理。用遮光率为50 %～55 % 黑色遮光网在 6月10日对主枝进行遮光处理(遮光棚)，从果实着色前到收获时遮光。尿素处理6月10日开始，1周间隔重复3次叶面喷施0.5 %尿素。

果实取样时间从果皮开始着色期起，直至果实完熟，首次取样日期为2013 年6 月27 日，共取样3 次，分别为2013年6月27日、7月24日、9月12日。每个时期每处理试验主枝随机采果实各5个。

果皮色差检测方法：采用仪器为日本产NF333色差仪，每个时期每个处理采收的5个果实，分别在果皮随机选取不同点测定3 次，取其平均值。果皮色差测定位置为赤道处2点和果顶部1点；测定a 值( 色差中红绿色差指标，正值代表红色程度，正值越大，红色越深；负值代表绿色程度， 负值越小， 绿色越深)、b值 (黄蓝色差指标，b正值代表黄色程度，正值越大，黄色越深；负值代表蓝色程度，负值越小，蓝色越深)，L值 (光泽明亮度，L值越大，亮度越高)。

果实品质测定：每个时期及各个处理采收的果实用常规方法测定果实重量、果皮重量、可溶性固形物等[15-17]。

数据处理：使用Microsoft Excel 2003进行数据的处理和分析。

2 结果与分析

2.1 果实成熟过程中果皮色差L、a、b值变化和果实品质变化

2.1.1 果皮色差L、a、b值变化 柑橘果实在自然条件下(对照)，7月果皮色差中L值、b值品种间差距大，‘宫本早生’高于‘大分早生’和‘宫川早生’，7月以后，3个品种都呈上升趋势。随着果实发育，6月开始到7月，果皮色差的L值(光泽明亮度)，b值(黄蓝色差指标)不断升高，9月达到最大值。果皮a值(红绿色差指标)变化，品种间有差异， 6-7月无变化，稍有下降趋势， 7月开始a值不断上升(图1)。

2.1.2 果实品质变化 如图2所示，不同的品种在自然条件下果实6-9月不断生长，6-7月果重增加较缓，7-9月增加迅速。果皮的发育则相反，6月果皮重达最大值，6月以后呈不断下降趋势。可溶性固形物含量的变化随果实的发育有不断上升趋势，从6月下旬开始不断增加，到9月份达到最大值。

图1 果皮色差L、a、b值的变化Fig.1 Changes of the L,a,b value of peel colour

图2 果实重量、果皮重、可溶性固形物的变化Fig.2 Changes of the fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content

2.2 遮光处理对柑橘果皮色差和果实品质变化的影响

2.2.1 遮光处理对果皮色差的影响 遮光处理条件下，3个特早熟品种果皮色差变化呈现相同的变化规律。以‘大分早生’为例，从6月开始到7月，果皮的L、a、b值不断升高，特别是7月，遮光处理的果皮色差L、a、b值显著高于对照。果皮的L和b值在7月达到峰值，7月以后呈下降趋势。a值在7月高于对照值，但到9月明显低于对照值(图3)。

2.2.2 遮光处理对果实品质的影响 随着果实的发育，遮光处理对果实重量、果皮重、果肉的可溶性固形物含量有一定影响。以‘大分早生’为例，柑橘果实在遮光条件下，与对照相比，果实重与对照无明显差异，果皮重9月份增加，可溶性固形物含量有下降趋势(图4)。

2.3 尿素处理对果实色差和品质的影响

2.3.1 尿素处理果皮色差的影响 与对照相比，‘宫川早生’从6月开始到7月果皮的L、a、b值不断升高，显著高于对照。果皮的L和b值在7月达到峰值后，呈下降趋势。a值在6月到7月几乎无变化。7月以后不断上升，但有低于对照的趋势(图5)。

图3 遮光处理对‘大分早生’果皮色差的影响Fig.3 Effects of shading treatment on the peel colour of Citrus (Oita Wase)

图4 遮光对‘大分早生’果实重量、果皮重、可溶性固形物的影响Fig.4 Effects of shading treatment on fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Oita Wase)

图5 尿素处理对‘宫川早生’果皮色差的影响Fig.5 Effects of urea treatment on the peel colour of Citrus (Miyagawa wase)

2.3.2 尿素处理对果实品质的影响 与对照相比(图6)，‘宫川早生’在果实发育过程中，除7月以外，尿素处理的果实重量，果皮重量，都低于对照。果肉的可溶性固形物含量从6月下旬开始不增加，7月下旬达到峰值后几乎停滞不变，9月份有低于对照的趋势。

2.4 同时期的果实品质与果皮色差和色泽指数的相关性

对‘大分早生’，‘宫川早生’，‘宫本早生’3个材料的果实品质与果实颜色系数进行相关分析。1>|r|≥0.7为高度相关；0.7>|r|≥0.4为中度相关； 0.4>|r|≥0为低度相关[18]。结果表明(表1，表2):特早熟柑橘果重、果皮重与果皮的色差(L，a，b)和色泽指数(a/b)的相关关系，除7月份‘大分早生’果重与色差和色泽指数相关性不明显外，6、7月份3个品种都表现出不同程度的相关性。

早熟柑橘的可溶性固形物含量与色差和色泽指数的相关性，主要表现为：6月的‘大分早生’ 可溶性固形物含量与色差和色泽指数的相关性不明显外，‘宫川早生’ 与‘宫本早生’的可溶性固形物含量与色差和色泽指数都表现出不同程度的相关性。

早熟柑橘果皮色差的L值，6，7月份，3个品种的L值与a值、b值、a/b值都表现有不同程度的相关性。

图6 尿素处理对‘宫川早生’ 果实重量、果皮重、可溶性固形物的影响Fig.6 Effects of urea treatment on f fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Miyagawa wase)

果皮色差的a值，6月份‘宫川早生’与b值呈高度相关，与a/b值为中度相关。‘大分早生’的a值与b值呈高度相关。‘宫本早生’a值与b值呈高度相关。7月‘宫川早生’a值与b值呈高度相关。‘大分早生’a值与a/b值呈高度相关。‘宫本早生’a值与b值、a/b值都呈高度相关。

果皮色差的b值，6月份‘大分早生’ 和7月份‘宫川早生’与a/b值呈中度相关，与a/b值呈高度相关。

表1 6月早熟柑橘各指标的相关性

表2 7月早熟柑橘各指标的相关性

3 讨 论

柑橘果实在自然条件下，从6月开始到7月，果皮的L值，b值不断升高，都表现为正值的20以上。9月达到最大值。果皮a值，6-7月几乎无变化，表现为负值，且有下降趋势(图1)。云南省华宁县特早熟柑橘着色不良的原因主要是6-7月果皮a值(红绿色差指标)低。

自然条件下，果实从6-9月发育良好，6-月果重增加较缓，7-9月增加迅速。果皮的发育则相反，6月果皮重最重，以后呈不断下降趋势。表明，云南省特早熟柑橘的果实、果皮的发育表现为不同的变化过程。可溶性固形物含量，从6月下旬开始不断增加，到9月份达到最大值。云南省华宁县特早熟柑橘糖分积累随果实的发育而不断增加，果肉糖度不高的问题，可以通过改进栽培技术可以解决。

温度影响果实的色泽，柑橘果实着色主要是果皮叶绿素的消退以及类胡萝卜素显现的结果,两者之间的变化取决于温度的变化，20 ℃是类胡萝卜素产生的最适温度[19]。华宁县果实着色较差可能是和温度有关。从试验中看出华宁县柑橘果实着色是在7月下旬，但是7月华宁县的温度平均大约24～25 ℃，从而影响着色。用遮光棚，可以降低温度1～1.5 ℃，通过遮光处理后，果皮色差中的 L值、a值、b值在7月显著高于对照：这些结果表明柑橘果实遮光处理后绿色下降，红色程度及总的颜色深度均高于对照。说明柑橘果实在膨大末期遮光能够提高外表光泽亮度，但不降低颜色深度，能最终改善果实外观色泽。

4 结 论

特早熟柑橘果实，遮光处理后。9月采收(处理93 d)L值、b值和对照无显著差异，但a值明显低于对照。说明9月遮光处理对果实着色反而不利。可以考虑7月下旬后撤掉遮光棚，增加果实着色。

特早熟柑橘果实，尿素处理后。7月( 处理45 d)可以提高L与b值。果皮色差的a值低于对照，说明施用尿素对果实红色值无效果(图5，图6)。过量施用氮肥,会影响果实着色的a值，品质下降。

特早熟柑橘6，7月果皮色差的a值与果实品质主要因素的相关关系，品种间略有差异，但与果皮重、可溶性固形物有相关。同样，果皮色差的a值与L、b、a/b值有不同程度的相关性(表1，表2)。提高云南省华宁县特早熟柑橘着色，需要考虑许多因素的影响，才能找到解决问题的途径。

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VariationofColorationandInfluenceFactorsofEarlyMaturingCitrusFruitinYunnanProvince

YI Xiao-yan, WU Xing-en,LU Su-jun,YANG Xue-hu*

(Yunnan Agricultural University，Yunnan Kunming 650201，China)

【Objective】The object of this study was to discuss the bad cause of fruit coloration and its influence onSatsumamandarin.【Method】S.mandarinwas used as material. The influence of the state of nature, tree shading and urea treatment on fruit quality and coloration ofS.mandarinwere analyzed. 【Result】From June to July, the L value and the b value of the peel rose continuously, and reached the maximum value in September. The value in the peel was almost unchanged from July to June, and which was negative and had a downward trend. 【Conclusion】 The peel value (red green color difference index)was low in June and July, which was the main reason for poor coloring of early maturing citrus in Yunnan province. After shading treatment in July, green fell, and red and the total color depth were higher than that of the control. The L value and b value were almost the same in September after shading treatment, but the value was significantly lower than that in the control. The L and b values could be improved in July (treatment 45days) and the value of the peel was lower than that of the control, and the quality was decreased after treatment with urea. In July, the value of the peel was related to the peel weight and soluble solids content. The values of the peel were correlated to L, b and a/b values of that with different degrees.

Citrus; Light; Urea;Coloration

1001-4829(2017)12-2775-07

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.027

2016-12-31

云南省教育厅科学研究基金(重点项目)(2012Z13 3C)

易小艳(1986-)，女，四川乐至人，硕士研究生，主要研究方向：果树栽培生理，E-mail:291818037@qq.com， *为通讯作者：杨学虎(1971-)，E-mail：1348950849@qq.com。

S666.2

A

(责任编辑赵丹丹)