辨一辨洋槐与国槐之花

陈晗雯 何富乐

电影《医痴叶天士》中提到叶天士用响豆治疗失眠，但原来本没有响豆，只是叶天士通过“精神转移法”將疾病或内心思虑转移、分散至其他方面去，缓解或消除由此而引起的失眠症。而其中叶天士称为响豆的正是夜间爆响的槐豆。

我们常常提到“槐”会想到“洋槐”和“国槐”，而两者在许多方面都差异很大，我们在说槐花时往往不加以区分导致混乱甚至出大错。接下来让我们来揭秘这两种槐在“吃”这一方面的不同之处吧。

国槐，全身是宝，几乎处处都是可入药之材。槐叶，清肝泻火;凉血解毒;燥湿杀虫。主小儿惊痫;壮热：肠风;尿血;痔疮;湿疹;疥癣;痈疮疔肿。

槐枝，散瘀止血;清热燥湿;祛风杀虫。主崩漏;赤白带下;痔疮;阴囊湿痒;心痛;目赤;疥癣。

槐根，散瘀消肿;杀虫。主痔疮;喉痹;蛔虫病。

槐角，凉血止血;清肝明目。主痔疮出血;肠风下血;血痢;崩漏;血淋;血热吐衄：肝热目赤;头晕目眩。

古籍中也记载有许多以槐花命名的药方。例如：《普济方》卷一八八引《余居士选奇方》中记载槐花饮，主治酒毒吐血。槐花散在《医级》、《医方考》、《普济方》、《兰室秘藏》等医书中均有提及，药方也各不相同，但在其中槐花都作为一味重要的药材。《本草纲目》炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。

当然槐花的炮制方法也有三种，槐花在药用时分生槐花、炒槐花和槐花炭。每年的夏季，花初开放时采收花朵，习称“槐花”，花未开时采收花营，习称“槐米”。其炮制方法有三种，一是除去杂质及灰屑，当日晒干，为槐花;二是取净槐花，按清炒法炒至表面深黄色，为炒槐花：三是取净槐花，按炒炭法炒至表面焦褐色，为槐花炭。

需要提醒读者，国槐槐花是药材，不太用于日常食用，且由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人，脾胃虚寒、阴虚发热而无实火的人不宜食用。

那既然国槐槐花是药材，那么网上卖的槐花蜜，家里制作的槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、槐花炒鸡蛋、槐花清蒸鱼槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花粥等居家旅行常见美食又是什么槐的槐花呢？当然是洋槐啦。洋槐又名刺槐，白白的洋槐花可以做成许多美味可口的佳肴，是吃货的最爱啦。

下面附一槐花饭的做法解解馋：

配料：槐花，面粉、白糖、盐，味精，辣椒面，葱花，蒜，辣椒，醋，酱油，盐。

步骤如下：

●先把槐花拌上面粉，还有盐，味精，辣椒面。

●上锅蒸，记得要洒水。

●蒸好了还要拌上熟油，有香油会更好的。

●撒上葱花，蒜，辣椒，醋，酱油，盐，等喜欢的调料。

●在碗里拌好，就可以吃了。

洋槐蜜呈水白色、透明状，具有槐花香味，不易结晶，当结晶后呈细粒状或油脂状，为上等蜂蜜。主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃等地为多。

槐蜜中果糖含量非常高，极易被人体吸收利用，且果糖转变成脂肪的能力小于葡萄糖，是青少年与老年人理想食品：槐蜜中还含有剌槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳，清热解毒，养心醒目，解渴胜津蜂蜜具有润肠、润肺、防腐、解毒、滋润脾肾等功能;槐蜜色泽浅，透明，不易结晶，方便食用，水白色，白色或浅黄，成熟的洋槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，可见其稠度;槐蜜具有槐花芳香，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为人们所喜爱。

洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。它芳香而透明，其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压、润肠、杀菌等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。咽燥口干、干咳无痰、肠燥便秘、脾胃虚弱、体弱多病、病后体虚、营养不良的人群更为适宜。

国槐入药，洋槐做成美食。既然相差那么大，那么让我们来学一些简单辨别这两种槐的方法吧。

食用洋槐，花呈白色，具有甜味和香味。一般国槐的花蕾不是很香甜，颜色也呈白色。

洋槐的花主要作蜜源，花香浓甜，花期是四月左右。国槐的花主要作药用，香气较淡，花期在八月左右。

洋槐的叶子一般呈椭圆形，没有口十尖。而国槐的叶子呈长圆形，有叶尖。

洋槐又名剌槐，因此，有叶托剌，而国槐没有。

洋槐中的一种常见的品种叫红花洋槐，作为观赏性较强的植物，但它是有毒的，可千万别被它紫红美丽的花朵给欺骗了。其毒性为茎皮、叶、豆荚和种子有毒，以茎皮内层毒性最大。红花洋槐的毒性有季节性，在7～8月叶毒性比茎皮大，秋季则相反。人煮食叶中毒，通常在1～2天后出现症状，有发烧、舌头肿胀、皮下组织特别是下肢浮肿、便秘，8天后仍有猩红热样的皮炎发生。小孩咀嚼茎皮的中毒症状与叶中毒不同，出现呕吐、嗜睡、呆滞、瞳孔散大、惊厥、呼吸困难和心跳不规则等症状。洋槐中毒死亡者不多见，但恢复很慢，常需几天甚至几周才能痊愈。所以当你在路边发现槐花时千万不要冒然采摘食用。