西葫芦烘焙三道

周灵

西葫芦营养丰富，味道清清爽爽，水分很多，制成糕饼，增加湿润度，特别可以让不爱吃蔬瓜的孩子们，在完全不察觉的情况下，开心地享受。

以下介绍西葫芦巧克力脆片迷你蛋糕、西葫芦煎饼及西葫芦核桃糕。少油少糖，都是味美特别的糕饼，当做早餐或点心配上一杯牛奶，营养足够。

西葫芦巧克力脆片迷你蛋糕

材料：

中型西葫芦1条、全用途面粉3/4杯、小苏打1茶匙、肉桂粉1茶匙、糖2茶匙、鸡蛋1个、香草精1茶匙、无盐奶油半条、巧克力脆片3/4杯。

作法：

1. 烤箱预热至177摄氏度，用刨絲板将西葫芦刨成丝。

2.将面粉、盐、小苏打粉及肉桂粉在一碗中合匀。在另一大碗内把奶油、糖、鸡蛋及香草精打匀，倒入西葫芦丝，混合均匀。次将面粉混合物慢慢倒进西葫芦丝的碗内合匀，最后加进巧克力脆片，再调两回。

3.用汤匙将面糊杓入放了小蛋糕纸的迷你烤盘内，烤15分钟。

西葫芦丝煎饼

此处用的粉是韩式煎饼粉，因为它的味道很不错，食材中有少许糯米粉，不需再调味，而且煎出的饼，外脆内糯，口感极佳，将西葫芦丝胡萝卜丝裹入面糊中，煎出的饼透出淡绿及橘黄的丝，好看又好吃。

材料：

韩式煎饼粉2杯、中型夏爪一条（刨成丝）、胡萝卜一小条（刨成丝）、菜油2～3汤匙。

作法：

1.因西葫芦水分很多，按照袋上的说明，少一半的水将面粉调成糊状。（通常是1比1，即1杯面粉1杯水。此处2杯面粉只要1杯水），搅入西葫芦丝及胡萝卜丝，拌匀。

2.平底煎煎锅温油，以汤匙杓面糊入锅，煎成金黄色半分钟，再以中火煎两分钟，翻面再以同样的手法煎至面糊用完。

西葫芦核桃糕

材料：

全用途面粉2杯半、中型西葫芦1条（刨成丝）、盐少许、小苏打粉2茶匙、蛋1个、菜油3/4杯、糖1汤匙、香草精1茶匙、核桃碎1杯。

作法：

1.烤箱预热至177摄氏度，在9寸方型的烤盘喷上不沾剂。

2.取一碗混合面粉、盐及小苏打粉。在另一碗内将油及糖打成泡状，加入蛋及香草精，再稍微打一打，加进西葫芦丝混合。把面粉调进西葫芦丝油中拌匀。最后加进核桃，调和均匀。

3.将面糊倒进烤盆内，烤40分钟或直至牙签插入拔出后仍干净，待凉后即可食用。（摘自台湾《料理功夫》）

（编辑/费勒萌）