“互联网+”环境下餐饮业“两微”营销模式

李素曼

摘 要 以“互联网”和“餐饮营销”作为研究对象，探讨餐饮行业如何在市场竞争日益激烈新时代里以“两微”营销取胜，旨在使人们深入了解互联网经济以及互联网给传统行业、企业带来的机遇与弊端，同时也为我国当前餐饮企业进行各类营销提供建议与指导。

关键词 互联网+；餐饮营销；微信营销；微博营销

中图分类号 G2 文献标识码 A 文章编号 2096-0360（2017）21-0040-02

互联网时代全面降临，在李克强总理提出“互联网+”计划后，用互联网改造传统行业的风潮一掀再掀，餐饮行业作为传统行业中的“日不落”企业，不仅吸引了行内人积极探索“餐饮互联网”和“互联网餐饮”模式，更多行外人进入其中，特别是许多互联网牛人，用他们丰富的互联网运营经验到餐饮行业进行创业，并取得良好的成效。在如此激烈的竞争下，餐饮行业必须开展强有力的营销，结合互联网拉拢顾客、黏住顾客。目前，行内普遍运用微信营销模式、微博营销模式等，以下就从这两方面来探讨。

1 微信营销

1）搭建品牌公众号。相比其他的即时通讯软件，微信更受各个年龄阶段人士的欢迎，因此拥有的用户也最多。利用微信进行营销无疑更能得到良好的效果，而且微信是强关系社交平台，微信朋友圈里的人联系更为密切，更有利于推广。搭建品牌公众号相对于建立网站、App设计来说无论是技术或者成本都要求都比较低，对于餐饮创业人士无疑是最佳选择。目前微信公众号成千上万，如何在众多公众号中脱颖而出，需要企业精心打造品牌公众号。其中公众号的排版与适读性是决定消费者是否继续关注公众号的首要因素，公众号的设计与排版，从另一个方面也体现着企业的档次，是消费者首次感知企业的重要渠道，因此，公众号的设计风格与排版既要与企业风格相配，也要注意读者的可读性。

2）推广公众账号。再优秀的公众号，不做推广永远无法被公众接受，然而近两年，微信公众号的推广方式普遍的有“扫码送礼物”“关注投票”“转发集赞”上面，这样的推广方式简单粗暴，确实能在短期内积聚到大量的关注者，但是后期还是要花大量的心思培养用户黏性，一种很常见的现象，用户在得到眼前的好处关注了企业的公众账号，但可能立即就将其删掉的，这样的推广当然是得不到成效的。人们只会为自己需要或者感兴趣的事物花时间，所以推广人员在街头让人扫二维码关注企业公号的时候，一定要向公众说明该公号在以后的内容推送上对消费者有什么利可图，比如每周几在微信上签到或者转发哪条图文就可以到店子里面免费享受一份小菜等。

3）推送精致内容。渠道已经铺设好，那么重磅登场的就是内容，即使是在互联网时代，人们的时间被分割成碎片，内容还是虏获人心的关键。在以前，人们还没进入信息爆炸的时代，用户反而是自己主动去寻求信息，而如今信息已经饱和，对于信息的接受，用户已经心力交瘁。如何在短时间内抓住用户的心，让用户主动打开订阅号的盒子去搜寻你的推送，就要靠高质量、精致的内容来完成，这也是所有微信运营者所致力追求的。内容也包括文章的排版与整体风格的设计，还包括文章中所插入的音乐和图片。排版最重要的便是是否具有可读性，字与字之间、段与段之间的间隙是否合适，然后这篇文章竖排还是横排更适合呢？这些都要考虑进去。其次是文章的整体的风格设计，要贴合文章的内容和企业的文化。背景音乐的选择也要与文章内容相调配，最后是图片，手机屏幕本身就小，不太适合阅读，所以大部分读者更喜欢通过看图来了解文章说的什么，图片一定不要太多，别让读者觉得眼花缭乱。

近两年，H5页面开始火爆，这种自带音乐，用好看的设计版面和交互式翻页模式的页面无疑更将读者的体验进一步上升，读者不仅受画面的娱乐性和互动性所吸引，还能通过点击屏幕上的提示去了解自己想要了解的信息与内容。但是H5的发展似乎还没到高潮就已经衰退下去，最早一些企业公众号用了这种页面，但是在页面设计不是很精美的同时，内容也无法跟上，所以效果不理想，就慢慢撤掉。是的，如何将交互式网页与手机的小屏幕互融互合，同时又能很好的展示内容，这需要多方面的复合性人才去进一步探索，但这样的营销方式确实值得餐饮行业学习。

4）线上线下活动相结合。微信营销如果只停留在手机上，是无法增加消费者的参与感与体验感的，也就无法进一步提升消费者的忠诚度。企业可以通过一些集赞领礼物、发放优惠券、线上游戏线下颁奖等方式让消费者在线上线下都能获得良好的互动。企业也可以组织一些试吃活动，在微信上发布，邀请大家转发。

2 微博营销

1）事件营销。事件营销可以企业自己策划、制造一些具有话题感的事件，或者利用名人效应吸引媒体和消费者的关注，增加关注度，同时再通过一些意见领袖的二级传播，增加自身粉丝数量，最后达到促销、提高知名度的效果。除了企业自身去设计制造事件外，也通过借势营销的方式来增加关注。关于用微博做事件营销的典范有前两年特别火的“黄太吉煎饼”“雕爷牛腩”等，尤其是“黄太吉煎饼”，从2012年8月黄太吉煎饼北京SHOH开业后，其就一直话题不断。首先，将煎饼店开进CBD本身就极具话题性，CBD+煎饼店，看似不可能的，却被黄太吉创始人赫畅做到了，颠覆了人们的传统思维。此后，赫畅更是通过微博制造各种话题，吸引了大量粉丝的关注与讨论，例如“老板开豪车送煎饼”“煎饼相对论公开课”“美女老板娘送煎饼”等，因为这些极具话题性的微博，不仅在线上达到了良好的宣传效果，还吸引了一大群人到线下店面进行观摩和购买煎饼。除了制造话题，黄太吉还利用微博发布线下活动通知，例如光棍节，单身的人，油条买一条送一条；七夕节，带着恋人到店里吻一下拍下照片，便可以免费领一块煎饼。

2）品牌圈营销。品牌圈营销即与其他品牌强强联合营销，实现共赢。在微博上，如果只发布自己企业的状态，会显得有些自娱自乐或者自卖自夸，企业的档次无法提升，如果能与其他品牌的官微进行互动，特别是价值理念与自身比较契合的品牌，企业的格调自然提升了。特别是已经树立好良好品牌形象的企业，在进行品牌圈营销时，选择的合作对象也要是某个行业的知名品牌，通过互相赞助、营销、造势，更能扩大彼此的知名度，实现共赢。例如“加多宝”选择《中国好聲音》做赞助，一个是饮品界的大佬，一个是综艺节目类的领军者，两者强强联合，不仅使《好声音》收视率不断上升，也使“加多宝”在营销上完胜其竞争对手“王老吉”。endprint

3）情感营销。情感营销即通过对消费者心理与情感进行感知，并针对消费者的情感需求，设计或者销售产品和服务，以满足消费者个性化的需求，是培养顾客黏性的良方。情感营销中所谓的情感包括两部分：一方面要打动消费者的情感；一方面要培养起消费者对企业的感情。“粉丝经济”的降临，客户成了企业最大的资源，所以业内有句话，“得‘粉丝者得天下”，小米手机的成功便是得“粉丝”的典例，他的微博有800万“粉丝”，都是小米手机的发烧友，他认真与“粉丝”交流，使“粉丝”们的参与感爆棚，从此忠诚于该企业，“黄太吉煎饼”的微博号也是由老板赫畅亲自运营，不仅经常在微博上晒照片，还认真与粉丝进行互动，80%的评论，他都会回。在互联网的巨大传播功效下，“粉丝”是呈裂变趋势的，拥有了一个忠诚顾客，就可能裂变成两个或者一群，只要虏获其中一个“粉丝”的心，他可能就会利用自媒体将其消费后的心得体会分享出来，而无论哪种自媒体都是网状式传播的，别的消费者便会受其影响。广告心理学上研究表明，影响顾客是否购买产品的原因，他人推荐占了很大成分，人们都愿意相信身边拥有使用经验的朋友。对于一个餐饮品牌来说，如果能建立自己的“粉丝群”，那将企业一笔巨大的无形资产，而“粉丝”本身也成了品牌和企业的一部分。所以在了解“粉丝”在自媒体时代的重要性后，企业在做好自身产品之外，应该想尽一切办法打动消费者，培养消费者的忠诚度，打动便是要动情，一旦在消费者身上注入感情，再普通的产品都能被接纳。

4）优惠促销。在微博上利用节假日或者不定期地发放一些优惠券，或者进行抽奖活动，与消费者进行互动，通过消费者的转发分享，以此增加自己关注度，从来吸引更多的潜在顾客。

3 新模式的出路

人们的餐饮需求是复杂多变的，尤其是在口味和心理上，众口难调，没有一家餐饮企业能够将所有顾客揽入自己的餐厅，所以企业必须根据自己的实际情况，了解清楚餐饮企业的发展趋势，在此基础上找到自身的定位，而要制定一套良性的发展战略少不了市场调查，根据目标消费者的消费习惯和消费偏好，有针对性地对菜品、就餐环境、文化氛围、服務方向等进行精心设计与策划。在信息技术极度发达的互联网时代，信息获取途径更加便捷，餐饮企业要在营销上取得成功，首要的就是做好市场调查，明确自己的定位与目标消费者，掌握消费者的偏好，这种调查不仅来自于原有顾客，也要努力发展潜在顾客的消费需求，如此才能有的放矢地实施营销策略，利用网络资源努力开拓市场。

参考文献

[1]郭菁.“O2O”创出上海平民品牌[J].上海经济，2013（11）：64.endprint