给粮食一座好房子

刘纳

一间合适的房子，可以使您的肉身躲避自然界中的日曬、酷暑、风寒与湿邪，保持生命的活力。

但是，我们很多人都没有注意到要给食物准备一个房子。人们常常把食物随意放在厨房的阳台上、电视机前的茶几上，让它们裸身暴露在空气和日光之中，任由茶叶慢慢由青绿变成黄绿，干果的颜色逐渐发暗变深，直到有一天里面的油脂被空气氧化，发出一股刺鼻的哈喇味儿……

这些，还都是看得见的变化，但是很多储存不当的食物，它们的变化我们是觉察不出的。当我们去食用它们的时候，它们已经被腐蚀得遍体鳞伤，能量降低了很多，有的甚至已经变成负能量，开始威胁我们的健康和生命。

善待好食物，有时比寻找到好食物更重要。放错地方的粮食，会成为毒药。

我曾有一次去朋友家做客，无意中发现她家大米就敞开着放在厨房洗手池下面的橱柜里，接受着洗手池散开的潮气。我赶快让朋友把米拿出来，然后把米倒在一张桌子上。果然不出我所料，米缸底部的米已经变黄，散发出一股霉味儿。

我对朋友和她的母亲说，这缸米必须全部扔掉！别看只是下面的米发了霉，但其实全部的米都已经被霉菌污染了，不能再吃！

这缸米产生的黄曲霉毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。我们平时加工食物的温度，根本对它奈何不得。黄曲霉菌生长的最适温度为26℃～28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，污染越严重。所以，夏天和冬天有暖气的时候，它们在您的家中是最疯狂的。

黄曲霉素含量在1微克/公斤，就可诱发癌症。也就是说，1吨粮食中只要有1粒芝麻大的黄曲霉素，就足以使人致癌。这种置人于死地的作用，比砒霜要强上百倍。

听了我的解释，朋友和她的母亲大惊失色，忙不迭地把这缸米都处理掉了。

这次经历，后来我每次想起来，都觉得后怕。不知有多少人家像她们一样，把米、面等粮食安置在了不安全的地方，而做饭的时候，眼神不好、鼻子不灵的主儿，也许就稀里糊涂地每天给自己和家人下了毒。

因此，家里的粮食，首先要记得给它们安排一个妥善的住处，也就是能防潮、防湿、避光、通风、凉爽的地方。

如何给粮食找房子呢？首先有个大原则，那就是少买、少存，尤其是要考虑到，它们是否要度过夏天。毕竟，粮食在具备储存粮食条件的粮库里存着，总比在您这里存要安全些。

三口之家，每次买粮的规格，应该是以5公斤以下为宜，也就是一个月左右最多买一次大米和白面，因为我们还吃其他的主食，包括杂粮。

粮食的房子可以有很多种，比如，无毒材料制成的大密封盒子，而且盒子一定是不透明的。这样的粮食房子，不仅为粮食挡住了阳光和空气，避免粮食被空气氧化，而且具备良好的防潮性，可长时间保证食品不受潮、不发霉。同时，还能保持食品原有的香味不会散失。尤其是大米，如果暴露在外，很容易把米粒中的水分蒸发。这样的米，吃起来不筋道，也失去了稻米的香气。而小的杂粮，尤其是豆类，本身里面有虫卵在睡觉。如果不注意排气，给了虫卵舒适的环境，一到温度合适，它就苏醒过来，正好在里面，大吃特吃。

还有一种方便的手段是，买个小型的真空包装机。可以把塑料袋里面的空气抽出，让里面的食物“与世隔绝”，然后用牛皮纸袋给它们遮上光，放进冰柜里，就安全了。这样的储存方法，还适用于家中的茶叶、零食和中药等体积小的东西。

（摘自《身体到底要什么》 江苏人民出版社）