桂林的年是一条又甜又糯的“板路”

文-卷毛维安

桂林的年是一条又甜又糯的“板路”

文-卷毛维安

在那个鸡蛋是奢侈品，

一块冰糖舔一天的年代，

吃上这又软又甜的糍粑，

一年的艰苦都化在口中，

变得软了甜了。

桂林人把聊天叫做“扯板路”，“板路”意为“名堂”、“故事”。桂林人一闲聊起来就收不住，“胡琴咿咿呀呀地拉着，说不尽的苍凉故事。”不过桂林的家常故事一点也不苍凉，而是甜蜜软糯的。尤其是过年时节，一大家子人围坐一起边吃糖边“扯板路”，从早扯到晚。这路啊，长得没尽头。

过年去舅舅家拜访，说起对于年的回忆，话匣子都炸开了，这胡琴拉得咿呀唱响。外婆和舅娘都是“老桂林”，她们口中的年要“地道”得多。

外婆说，桂林人过年一定要打“粑粑”。“粑粑”就是“水糍粑”，是桂林传统的本地小吃，更是过年必备的一道吃食。“水糍粑”的制作方法从老辈儿流传下来：把精选的饱满糯米放在水中泡胀，然后用“镇子”蒸熟，趁热再用木棒锤碎，之后把打好的米浆滴干，用荷叶蒸好，制作出圆形的饼状，晾干即可。

糯米糍粑可以储存很久，泡在水里可放一个多月，吃的时候从水里捞起来。一般是加红糖烤着吃，也可以切块煮着吃，还能油煎，甜咸随意。特别是加热之后软糯又清香，口感极佳。在那个鸡蛋是奢侈品，一块冰糖舔一天的年代，吃上这又软又甜的糍粑，一年的艰苦都化在口中，变得软了甜了。

除了“水糍粑”，舅娘印象最深的是西城路步行街的“南糖铺子”。所谓南糖就是“南方的糖”，以“花生，芝麻”为主料。南糖艺人纯手工做好，之后由挑货郎挑着担子沿街叫卖。过年时候家家必买些来吃，这是老桂林的味道。

南糖中最受欢迎的是“寸金糖”，不是徽州茶点里的那个“寸金糖”。在《桂林老板路》一书中这样描述：“‘寸金糖’长约一寸，仿若金条，桂林‘寸金糖’成名于清代道光年间，以优质糯米、白糖、麦芽糖、芝麻等为原料，口味酥、松、香、甜、脆，数百年来深受桂林人喜爱。”

西城路是桂林的老步行街，如今不如市中心的正阳步行街，只好委身化为小吃街。那家南糖铺子至今仍开着，门口有师傅现场制作花生酥糖，沿街叫卖。店里挂着几幅大的黑白照片，店员说这是几十年前老桂林的样子。那个时候每逢春节，街边随处可见叫卖南糖的小贩，如今制作南糖的手艺人越来越少，大多都成立了连锁的店铺。好在桂林人多年依然改不了口，这份传统的年味才一直流传至今。

不仅是桂林，广西的年大多都要在“滋味”上做足了功夫。因为是少数民族自治区，广西的年充满了奇异感。

壮族人家在新年时绝对不喝去年的存水，大年初一天刚亮，家家户户都要挑着水桶担回新年的头一担新水。他们相信大年初一的水最纯净、最吉利，可以给一家人带来整年的好运气。苗族过年讲究“吃排家饭”，同一村寨里，不管哪一家来了客人，也不管客人的数量多少，全村各家各户都必须尽自家所有，轮流招待来宾。这不禁让人想起“桃花源”的情景，“见渔人，便邀之还家，设酒杀鸡作食”。

南宁人过年讲究好兆头，必吃“年糕，年粽，粉利”三件。南宁的粽子特别大，抵得过四五个一般大小的粽子，称为“大粽”。也有重达几公斤甚至十几公斤的粽子，称为“枕头粽”。还有的大如猪仔，俗称“猪仔粽”。

广西东北部的恭城瑶族过年必定“打油茶”，以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣，配以油果，船上糕。更有会吃的家庭直接拿油茶来煮鸡炖鱼，味道更佳。

桂林的年没有北方铺天盖地的雪，没有大碗的酒或者满桌子的肉。我们这里的叶子不落，江水不竭，过年的味道一代一代地咀嚼下去，停留在口齿之间。就像一条又甜又糯的“板路”，被“扯”得老长，黏在每一个漂泊异乡的游子心上。

责任编辑：浮琪琪