全域旅游背景下贵州乡村酒店发展模式研究——以都匀市为例

张 婕， 李光文

(黔南民族师范学院 旅游与资源环境学院， 贵州 都匀 558000)

全域旅游背景下贵州乡村酒店发展模式研究
——以都匀市为例

张 婕， 李光文

(黔南民族师范学院 旅游与资源环境学院， 贵州 都匀 558000)

近年来，全域旅游逐渐引起了人们的关注，越来越多的地区对发展全域旅游表现出较高的积极性，纷纷引入全域旅游的全新理念。基于全域旅游背景对都匀市乡村酒店的发展现状和存在的问题进行全面地分析，并以此为都匀市乡村酒店的发展模式提出相应的对策建议和意见。

全域旅游; 乡村酒店; 发展模式

全域旅游正受到业界的追捧，其旅游目的地大多以乡村为最佳选择，有着丰富的民俗文化资源和生态资源的乡村旅游发展迅猛，结合民宿、文化创造力等相关产业的发展，全域旅游对乡村旅游将会产生极大的影响，尤其是作为乡村旅游发展的重要基础设施——乡村酒店正迅速发展[1]。

一、相关的核心概念

1.全域旅游

全域旅游是指在一定区域内，以旅游业为优势产业，通过对区域内经济社会资源尤其是旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务、体制机制、政策法规、文明素质等进行全方位、系统化的优化提升，实现区域资源有机整合、产业融合发展、社会共建共享，以旅游业带动和促进经济社会协调发展的一种新的区域协调发展理念和模式[2]。全域旅游所追求的是旅游对人们生活品质提升的意义，在人们新财富革命中的价值。全域旅游是旅游业发展的一个新理念，对旅游业发展的相关要素进行了重新思考。

2.乡村酒店

乡村酒店是一种不同于城市商务酒店，也不同于乡间度假村、农家乐的一种独具文化个性的酒店，是介于农家乐与商务酒店之间的一种休闲旅游场所，在国外又称为乡村俱乐部，国内称为乡村宾馆、酒店、度假村或俱乐部[3]。由此可见，乡村酒店主要的经营业务一般是餐饮和住宿，同时也提供部分娱乐项目。中国的乡村酒店，主要分布在城乡结合部，这样方便城市游客在短时间内到达。乡村酒店也有等级之分，共分为五个级别，和正常的酒店评级类似。随着时代不断进步和社会经济的发展，越来越多的乡村酒店已经初具规模，并有了基本的经营方式和管理策略，发展方向和模式也基本稳定。因此，现在的乡村酒店要着重提高服务质量，依靠服务质量的提高满足顾客的高要求，从而促进乡村旅游稳步向前发展。

二、都匀市乡村酒店发展现状分析

1.调查对象

都匀市现有的乡村酒店包括大河桂花园度假酒店、坪阳村河头宾馆、毛尖镇水利宾馆、杨柳街家庭旅馆、匀东镇家庭旅馆、毛尖镇家庭宾馆、大河度假村和毛尖镇度假村。

2.调查方法

主要采用了问卷调查法、实地考察法和网络收集数据法。通过实地走访，到都匀市大河和毛尖镇做了实地调查，分别通过面谈和问卷调查的形式，向当地乡村酒店的工作者询问，了解当地乡村酒店概况、酒店的设施设备和政府的扶持力度。通过研究，制定问卷调查的相关题目，并请相关人士进行匿名填写，将所收集到的数据进行整理分析。此外以强大的互联网为支撑，从黔南州政府网和黔南州旅游局官网等相关网站得到有关数据。

3.数据分析

从表1可以看出，目前都匀市乡村酒店规模小，且数量严重不足，从业人员较少，高级管理人员更是缺乏，在一定程度上导致了都匀市乡村酒店发展的滞后。

表1 都匀市乡村酒店数据表

三、全域旅游背景下都匀市乡村酒店发展模式分析

1.贵州省乡村酒店发展模式类型

目前贵州省乡村酒店发展主要有以下几种模式：

(1)农家乐模式

以自然人文景观和别具一格的乡村特点，为旅游者提供与城市不同的旅游场所(主要类型如表2)。

表2 农家乐模式

(2)村落乡镇模式

以新模式的农村格局和古镇房屋建设为主要的旅游景点,开展观光休闲旅游,吸引游客来参观(主要类型如表3)。

表3 村落乡镇模式

(3)休闲度假模式

以自身优越的地理环境和宜人的气候,结合当地的民俗文化特点,为游客提供吃、住、行、游、购，娱等旅游活动(主要类型如表4)。

表4 休闲度假模式

2.全域旅游背景下都匀市乡村酒店发展模式选择

根据都匀市的经济社会发展水平以及旅游客源，结合所处的地理位置和民族风情，都匀市乡村酒店的发展应选择休闲度假模式，原因在于：

第一，强大的客源市场。2014年12月26日，随着贵广高铁的开通运行，标志着贵州从此进入了高铁时代，都匀市到两广的距离缩小到了两个小时的车程，并将都匀融入到珠三角辐射圈，从而给都匀旅游的发展带来了大批游客。据贵州旅游局官网数据显示，仅2016年全省就接待了国内外游客2.57亿人次，同比增长39.2%。每天从广州南站开往都匀东的动车就有8列之多，每列动车都承载者大批来都匀旅游的游客，进一步加速了都匀市旅游经济的发展。都匀市因为客源大多都是来自两广，相对于观看成熟的旅游景点来说，休闲农庄和休闲度假村对他们更有吸引力。在开发产品时要以旅游者的需求为导向，开发对游客有巨大吸引力的旅游项目和设施。

第二，优越的地理环境。首先，都匀市处于贵广高铁的中间节点，高铁时代的到来给其带来了翻天覆地的变化，其区位优势明显。其次，都匀市属于喀斯特地貌，有着优美的自然风光，景色独具一格。

第三，丰富的旅游资源。都匀市拥有丰富的旅游自然资源和人文资源。斗篷山原始森林风景优美，原始古朴，是国内距离城市最近的原始森林，为国家级自然保护区，其主峰海拔1961米，原始森林的覆盖率达90%；中国十大名茶——都匀毛尖，早在1915年就在巴拿马万国食品博览会上获奖；另外位于剑江河之上的省级文物保护单位——百子桥，古朴典雅且别具特色的古建筑群和石板街，都是吸引游客观光旅游购物的绝好去处。

第四，浓厚的民族风情。都匀作为黔南布依族苗族自治州的州府，有16个世居民族，民族风情和民族习俗独特，少数民族节日众多。占都匀人口最多的布依族仍保留着古老的民族祭祀、制茶、茶艺、歌舞等传统习俗。其中在享有“贵州省芦笙艺术之乡”名誉的固坡脚寨，游客不仅可以观赏到苗族的芦笙表演，还可以品尝独特的苗族食品；具有“贵州省剪纸艺术之乡”称号的榔木水寨，精致的剪纸艺术文化也是一张靓丽的旅游名片。

四、都匀市乡村酒店发展存在的问题及对策

1.存在的问题

第一，规模小且空间分布不均。都匀市乡村酒店主要集中在毛尖镇、斗篷山风景名胜区、小围寨、朱紫寨、大河等地区，其它地区很少，甚至没有。特别是螺蛳壳的毛尖镇，在“全国十大名茶·都匀毛尖”的带动下已成为都匀市乡村酒店和乡村旅游发展的典范，而其他地区发展缓慢，有的甚至停滞不前。目前都匀市乡村酒店还处于发展初期，以家庭酒店和农家乐的经营方式为主，规模小，设施简陋，没有自己的经营特色，经营者之间缺乏交流与合作，各自为政，前景堪忧。

第二，基础设施薄弱。基础设施是地方经济发展的关键，同时也是现代旅游产业发展的基础和前提，只有基础设施建立起来了，旅游产业才有进一步发展的可能。都匀市地处山区，地形复杂，地势起伏不定，因此修建通往乡村酒店的道路受到了制约，交通问题成为都匀市乡村酒店发展的一大障碍。都匀市乡村酒店大部分位于城郊，经济水平相对城区较低，基础设施尚不能满足旅游者的需求。以都匀市毛尖镇和大河为例，这里风景宜人，布衣族民俗文化浓郁，乡村的资源禀赋较高，旅游资源丰富，并有著名都匀毛尖茶产业基地作为一个旅游亮点，但是交通落后，导致旅游资源难以得到真正有效的开发。

第三，投资渠道狭窄。发展乡村酒店休闲度假旅游，开办体验休闲园区，虽然是以当地的自然资源作为基础，但是酒店的建设和营销都需要投入大量的资金，而乡村农民的投资渠道狭窄，一方面得不到政府的扶持，另一方面招商引资困难，资金缺乏成为影响乡村酒店大力发展的重要因素。

第四，产品缺乏特色。都匀市的乡村酒店虽然经历了一段时间的发展，但是在产品形式和产品特色上，仍然没有跳出传统农家乐的经营模式。发展至今，现有的乡村酒店没有打造出自己的特色，依旧沿袭着“一桌饭、一壶酒，一桌麻将玩一宿”的经营模式。产品的形式也不够多样化，在产品的开发上，不了解市场的需求，盲目开发旅游产品，实行“拿来主义”，从而导致乡村的城市化越来越明显，缺乏原汁原味的乡土文化产品，没有形成品牌特色，成为了影响外来旅游者重游的重要因素[4]。近年来，我国乡村旅游发展迅速，由于缺乏有效的引导，呈现出乡村酒店产品同质化倾向，没有把自己的特色真正融入产品开发中，使得乡村酒店缺乏吸引力。大多数乡村酒店的运营商，通常是看到别人开办的乡村酒店状况良好后跟风而来，在未完全了解当地文化的情况下盲目建设，从而导致乡村酒店同质化现象严重，毫无自身特色。

第五，高层次人才缺乏。对于地处少数民族聚集地区的都匀市来说，由于地处山区，虽有良好的地理环境，但是没有很好地利用自身的地理环境设计和开发出可观的项目。目前都匀市乡村酒店规模小，不成形，加之人才缺失，管理者大多数是当地的农民或者附近的村民，缺乏先进的管理理念和创新精神。大河桂花园度假酒店由于高层次人才缺少，管理不到位，如今酒店经营惨淡。

都匀市乡村酒店管理人员十分缺乏，尤其是高层次管理人员需求缺口大。在都匀市乡村酒店人才构成中，高级管理人才占酒店人员的4%，优秀的管理人员占11%，一般的管理人员占13%，而普通员工占72%。普通员工过于充足，管理人员极度缺乏，因此都匀市乡村酒店的发展受到了严重的影响。

第六，经营管理理念落后。现今都匀市乡村酒店还处于初创阶段，盲目于追求数量的扩张，经营同质化严重，忽视游客的实际需求，目标定位模糊，规划不科学，需要学习和借鉴外地先进的经营理念，提升经营管理者素质，加强市场调研，以游客需求为宗旨，拓展客源市场。

2.都匀市乡村酒店发展的建议与对策

第一，资源整合。整合就是要优化资源配置，让资源发挥出最大的价值。鉴于都匀市乡村酒店的规模和分布情况，在政府的大力支持下应适度地扩大规模，合理布局，以形成一个完整的产业链。

第二，完善配套设施。根据旅游业顺利开展的要素,按照相应的旅游规划不断地进行完善，并加快配套设施的建设,尤其是购物、娱乐等延长产业链条、增加旅游收入的经营项目更要加快建设步伐。尽量延长游客在景区停留的时间,满足游客在吃、住、行、游、购、娱等方面的需求，从而增加酒店的经济收入，进一步为都匀市乡村酒店的发展创造良好的条件。

第三，加大政府支持力度，招商引资。政府部门应合理地规划都匀市乡村酒店的发展，在资金投入上给予大力的支持，为都匀市乡村酒店发展创造良好的条件。都匀市政府和旅游局等有关部门要进一步规划乡村酒店的发展目标，明确市场定位，引进一批对都匀市乡村酒店发展有兴趣的投资商。

第四，突出地方文化特色。乡村酒店一般位于城乡边远地区，具有浓厚的本土特色。在发展乡村酒店时应将乡土文化气息体现在酒店的主题定位之中，并围绕这个主题来搭建完整的酒店体系，在乡村酒店建设上，应当坚持与民俗风情、当地的地理环境相结合，巧借自然的生态环境，突出自己独特的风格。同时开发对游客具有较强吸引力的新旅游产品和项目，打造精品乡村酒店。在乡村酒店的基础建设上，进一步改善硬件设施及环境条件，完善各项服务设施，努力打造属于都匀市乡村酒店自身发展的路线，营造具有特色的乡村酒店文化主题。

第五，培养优秀的管理人才。乡村酒店要加强自身人才的建设和培养，到各大高校引进优秀的酒店管理人才，进一步提升酒店形象和服务质量。采取取长补短的方式，结合都匀市乡村酒店的自身情况，开发出一套有利于培养和吸纳优秀管理人员发展的策略。

第六，加大从业人员培训力度,不断提高经营管理水平。在经营模式上，借鉴先进酒店的经验，并以互联网为依托，提高自身的经营管理水平。定期组织员工参加酒店服务方面的专业培训，以此提高员工自身的服务水平和服务技能，从而为都匀市乡村酒店更好地发展打下坚实基础。

五、结语

在全域旅游的推动下乡村旅游已成为了热点，全域旅游的发展是以全方位产业链为核心。在旅游活动中，乡村酒店的经济发展在旅游业经济发展中占有较大的比重，所以提高乡村酒店的服务质量是至关重要的一个环节。乡村酒店服务质量的提高，将会提高乡村酒店在行业中的竞争力，提高游客住宿率并且增加旅游经济收入。伴随着社会的快速发展，生活质量的不断提高，人们对乡村也有更高的要求，所以乡村酒店的发展模式选择尤其重要，其模式定位决定了客源，最终才能为当地旅游业的发展奠定良好的基础。

[1] 赵 越．基于国家政策和市场趋势下的乡村旅游规划方向[J]．商，2015(8)．

[2] 李金早．全域旅游大有可为[EB/OL]．http://travel.news.cn/2016-02/09/c_128710701.htm．

[3] 王业凯．基于可持续发展理论的乡村酒店发展研究——以四川省成都地区为例[J]．中国商贸,2011(30)．

[4] 刘佳杰．浅谈我国乡村酒店的发展[J]．中国合作经济,2011(1)．

2017-06-20

2017年贵州省教育厅高校人文社科项目“都匀特色民宿发展研究”(2017ZC006)。

张 婕，女，黔南民族师范学院旅游与资源环境学院讲师。

10.13393/j.cnki.1672-6219.2017.06.013

F 59

A

1672-6219(2017)06-0059-04

[责任编辑：都春屏]