“懒人”焖烧杯，不宜长期使用

李玉竹

最近，有一款名为“焖烧杯”的餐具颇受都市白领和老年人的喜爱。它小巧方便，除了平时能当保温杯使用外，还能焖出美味佳肴，可谓是“懒人”的必备餐具。可焖烧杯真有这么好吗？在选购焖烧杯时，应该如何挑选呢？

超级保温杯

焖烧杯的保温效果非常好，可以说是一个“超级保温杯”。焖烧杯的制作工艺主要是真空断热技术，能最大限度地阻隔热的辐射、对流和传导。举个例子，如果早晨把小米放到暖壶里，然后灌入开水，用塞子盖上。午饭后，打开暖壶就可以喝到小米粥。这和焖烧杯是一个原理。

我们传统的熬粥方法是在明火上长时间保持一个恒定的温度或让温度慢慢升高使其变熟，而焖烧杯温度则在不断地下降，其与明火煮最大的区别在于：一个是慢慢地煮熟，一个是慢慢地泡熟。

不建议长期使用

由于焖烧杯需要利用较长时间来焖熟食物，所以在这个过程中食物中的B族维生素损失较多，尤其是全谷物和粗杂粮，它们没有大米那么柔软，含纤维较多，需要浸泡的時间会更长，损失的维生素也就越多。

对于烹调肉类食物而言，如果只用“焖”的方式就达不到一定高温，也就无法保证杀死全部病菌。建议先将肉类食物用明火烧熟后再放进焖烧杯里，这样不仅能保证食品安全，还确保肉类食物更加软烂，有利于人体的消化。

如果用焖烧杯来保温一些成品粥类和汤类是很好的，但从营养素保留方面考虑，偶尔用用焖烧杯还可以，不建议大家长期使用它来做食物。

学会“三看”

看材质 焖烧杯分杯体和杯盖，要看杯体是否采用304不锈钢材质，杯盖是否采用安全卫生的食品级别PP材质。 304不锈钢与保温杯的材质差不多，只是工艺会更强一些。而食用级PP是达到安全标准的包装食品的塑料，降解的成分不会威胁人体健康，可以放心使用。

看大小 除了关注焖烧杯的颜值，焖烧杯的容量也要注意。如果是给宝宝用，建议选择300毫升左右。如果是成人用，建议选用450毫升左右。

看品牌 随着焖烧杯的流行，不少商家也跟风推出这类产品。市面上的焖烧杯鱼龙混杂，价格不一，很容易就买到假冒劣质。很多劣质焖烧杯不仅焖不出美味的食物，还有可能影响健康。所以，在购买焖烧杯时，还是要选择值得信赖的大品牌，不要贪图便宜。endprint