约吗？约约约这个秋天最隆重的“蟹事”来了

记者 李楠 摄影记者 于祥

苏州吃货指南· 2017版

约吗？约约约这个秋天最隆重的“蟹事”来了

记者 李楠 摄影记者 于祥

对于苏州的吃货来说，秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹，没有之一。

而今，又到“秋风起、蟹脚痒”之时，吃货们心心念念的阳澄湖大闸蟹终于开捕啦！

开捕后的阳澄湖大闸蟹长什么样了？满载着吃货们的期待与深深的祝福，捕蟹船们出发了！

只见湖面上遍布着网围，围网内有两排硕大的蓝色网箱，将蓝色网箱从水中吊起来，把捕捉上来的雌蟹和雄蟹分装在不同的网箱里，一拉一提，这些张牙舞爪的家伙便乖乖地入了网兜。

苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会副会长卫群明，是阳澄湖畔土生土长的养蟹人，有着30年的养蟹经验，圈里人都叫他“蟹蟹哥”。他说：阳澄湖半岛，水草茂盛，种类繁多，底栖生物丰富，而且养殖水面广阔，所以这里出产的阳澄湖大闸蟹品质要相对优秀许多。我们现在都是实行生态养殖，投喂螺丝、小鱼和玉米，并禁捕水草和贝类，天然改善阳澄湖大闸蟹的生活水质。从精选蟹苗开始，经历18到19次脱壳，最终养出一只只蟹大膏肥的阳澄湖大闸蟹。他笑言：一个真正的养蟹人宁肯自己瘦一斤，也不愿意阳澄湖大闸蟹瘦一钱啊。

卫群明和几位业内人士预估，阳澄湖大闸蟹今年全年的产量将在1200吨左右。第一网拉上来的螃蟹，虽然整体个头比往年大，品质很高，但是总体产量要比去年略低。这主要由于今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩，进一步优化了阳澄湖水域生态环境。而阳澄湖大闸蟹的销量，今年是特别好。“现在不仅苏州人爱阳澄湖大闸蟹，今年我的唯亭之王品牌大闸蟹已经卖到了香港、内蒙、新疆等地，而且订货量非常大，这几天每天都要发2、3万斤，几乎天天通宵发货。”

阳澄湖大闸蟹不仅卖的好，防伪做的也很棒。每年小伙伴最关心的问题莫过于：我怎么吃到一只正宗的阳澄湖大闸蟹？在开捕节现场，2017阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣，也全新亮相。

今年的阳澄湖大闸蟹将使用，新版“锁扣”式地理标志保护防伪标识，上有醒目的“地理标志产品专用标志”，图案和查询号码，以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，自防伪商标启用以来，园区已经发放大闸蟹防伪商标450万只。

各位心急如焚的吃货们，关于挑蟹食蟹的注意事项，也请看过来：正常的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色，生长环境如果水质不干净，背部可能呈现墨绿色。因此，最好挑选蟹壳青中发白的大闸蟹。大闸蟹蟹身越厚，说明储存的蟹黄越多，因此尽量挑选厚实一点的大闸蟹。另外，俗话说“九雌十雄”，九月吃大闸蟹，最好挑蟹黄更多的雌蟹。到了十月，雄蟹的蟹黄则更多些。

外地的亲们想吃大闸蟹现在也很方便了，天猫、顺丰、京东、苏宁、百度等国内知名电商以及物流平台领跑者，都已经在阳澄湖畔驻场发运,可见苏州阳澄湖大闸蟹的魅力。

更值得一提的是，与开捕活动同步启动的还有，在接下来的10月-11月，苏州阳澄湖半岛度假区第三届城市户外节，将会举办包括全国航空模型公开赛、航空嘉年华、全国定向公开赛、主题展览、半岛骑行等丰富多彩的活动。

吃阳澄湖大闸蟹，畅游阳澄湖半岛。“约吗？”“约约约！”