“君子女·传奇女书”主题茶艺编创的思想与内涵

陈枳齐，朱海燕

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128）

“君子女·传奇女书”主题茶艺编创的思想与内涵

陈枳齐，朱海燕*

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128）

女书，发源于湖南江永，是世界唯一的女性专用文字，也是首批国家级非物质文化遗产项目。主题茶艺因其主题突出、内涵丰富、彰显人文底蕴等特点，在茶文化推广、多元文化融合方面意义非凡。文章以第三届全国大学生茶艺技能大赛一等奖作品《君子女·传奇女书》为例，深度剖析“女书”与“茶”相融合的理论基础、思想核心及人文内涵，旨在对非遗“女书”创新性发展进行实践探索，也为主题茶艺的编创提供理论与实践依据。

茶艺；女书；非物质文化遗产；君子女；茶艺编创

Abstract：Women’s script， originated from Jiangyong County， Hunan Province， was used exclusively among women in this county and one of the first National Intangible Cultural Heritage Projects.The theme tea ceremony plays a significant role in tea culture promotion and multicultural integration due to its prominent theme，rich connotation and profound humanity features.This paper，based on the theme tea ceremonyWomen of Noble Character Legendary Women’s Script， the first prize in the Third National College Students Tea Skills Competition，analyzed the theoretical basis，ideological kernel and humanism connotation stemed from the integration of “women’s script” and “tea”， aiming to explore the innovative development of “women’s script” and providing theoretical and practical basis for creation of theme tea ceremony.

Keywords：Tea ceremony； Women's script； Intangible Cultural Heritage； Women of noble character；Creation of theme tea ceremony

中国，自古是礼仪之邦。孔子说：“立于礼，游于艺，成于乐”，意思是由于掌握了体现儒家思想的“礼”，由于对自然和规律性的了解和应用，即儒家“君子”熟悉掌握一切“君子”应具有的物质技能，完成了具有时间力量的人格，于是达到孔子所言“从心所欲不逾矩”的状态，由此达到了自由愉快之感，即“乐者，乐也。”儒家“礼”的实行包含仪式、礼器、服饰等的安排，以及左右周旋俯仰进退等一整套琐细而严格的规定。儒家“礼”和“艺”被看作当时和后世所说的艺术[1]。

茶文化作为中国传统文化中举足轻重的一部分，在人类进步的过程中，起着不容小觑的作用，可以说，一部茶文化史就是一部社会发展史。茶包容众生，从平头百姓的“开门七件事”，到鸿儒墨客的“文人七雅事”，上至王公贵族，下至黎民众生，都因为这一片小小的叶子而有了联结。如今的茶人们，追忆着“茶圣”陆羽的脚步，不断地精进泡茶技艺；与此同时，也借鉴常伯熊艺术化的演绎方式，将茶的冲泡技法，美的视觉享受，深刻的思想内涵融会成一种成熟的表演形式——茶艺。近年来，茶艺的发展也得到各方的高度重视，各类茶艺比赛层出不穷、百花齐放，成为我国茶文化推广中一面鲜明的旗帜。

2016年，在朱海燕教授及陈立新老师的共同指导下，经过大量地研究和深刻地思考，将世界唯一的女性文字——女书，与茶艺融合，编创茶艺《君子女·传奇女书》，获得第三届全国大学生茶艺技能大赛一等奖。现将《君子女·传奇女书》茶艺的创作背景、茶艺主题构思和内涵、茶品及茶席设计、冲泡技艺的表达、茶境的营造几个方面逐一呈现，为所有茶艺爱好者和研究者提供一些参考。

1 创作背景

江永县原名永明县，地属湘南，天地钟毓，物华天宝，但地处偏远、交通不便、非常闭塞。在江永县上江圩镇及其邻近一带，女性中流传着一种奇特的文字，是世界唯一为女性使用的性别文字，当地女性将其称作“女书”，传承的方式主要是家教亲授，老传少、母传女，或由亲密的结拜姐妹教习，传女不传男，且人死书消、焚烧陪葬。女书的字体呈长菱形，纤细修长，左高右低，被称为“长脚文字”或“蚂蚁文字”。基本笔画包括狐、点、竖、撇四种。女书文字的载体有纸、扇、巾、带等，写在纸上的叫“纸文”，写在扇面上的叫“扇章”，写在布帕上的叫“帕书”。妇女们唱习女书的活动被称作“读纸”“读扇”“读帕”，所谓“带”是指写有女字并绣上图案的花带。江永女性用女书这种纤细美丽的女性文字，传递和记录专属女性的思想、感情、生活和审美情趣[2]。《易经》有述：“近取诸身，远取诸物”[3]，女书笔画取象于柳叶、竹叶、兰叶、梅豆、花环、墨珠、枣核等，这些都源于中国文化中具有女性意义的视觉形象。

这一特殊的文化现象，在中国乃至世界都是独一无二的。自1982年武汉大学龚哲兵教授将女书发掘并弘扬，这本来默默无闻的文字逐渐被人们所熟知；2005年，女书以“全世界最具性别特征的文字”被收录于《世界吉尼斯纪录大全》[4]；2006年，女书被列为首批国家级非物质文化遗产；2013年，国际著名作曲家、指挥家谭盾先生，历时五年，创作出交响乐《女书》，将这种发源于苍梧之野、潇水之畔的深闺密文与西方交响乐融会贯通，将女书推向世界舞台。

女书，是古代中国男尊女卑的社会里，中国女性坚强乐观、聪明智慧的体现，折射出她们多情而又丰富的内心世界。几百年来，它如一位遗世独立的“佳人”，在零陵之地兀自绽放。穿越漫漫时光，透过女书纤柔的笔画，一窥女书主人“君子女”的缱绻情思，更将这份柔美而坚毅的情怀，通过茶艺表演《君子女·传奇女书》娓娓道来。

2 主题构思与内涵

“春露以培，浊秽不受”是茶的本性，正直君子也自然如茶叶秉承天地至清之气。茶如君子，精行俭德，味苦而回甘；君子如茶，厚德载物，清醇而淡雅。

在江永当地，精通女书的女性大都是有见识的，文化修养高，自称“君子女”。“君子女”，是对儒家文化的“君子”的化用，正所谓“女中君子”。正如阳焕宜吟唱的：“万般皆下品，惟有读书高。欲成君子贵，都是读书人。”[5]这里的“读书”是读女书，精通女书可以成就“君子女”的高贵品质。据田野调查，越是富贵之家、诗书世家出身的女子，越是自幼勤奋学习女书，以涵养女性自身情操。近代和当代，女性中德高望重、博闻广识者，被世人尊称“女先生”，如宋庆龄先生，冰心先生，杨绛先生等。“君子女”的称谓与“女先生”有着异曲同工之妙，在江永女性的心目中，精通女书者，是“君子”，是“先生”，是高级知识分子，是女性中的精英，受到所有人的尊敬和爱戴。

《君子女·传奇女书》茶艺表演的主题构思源于这些备受敬爱的“君子女”，她们用女书留下无数动人的诗句，字里行间闪烁着智慧的光辉，书写下属于她们的传奇人生！

3 茶品及茶席设计

3.1 茶品

创作之初，备选几种茶叶。一是湖南武陵红，武陵红茶以浓郁花果香为最典型特征，红茶又有“女人茶”之称；二是江永县盛产的“藤茶”，为“非茶之茶”，是摘取山中一种学名为茅岩莓的植物，晒干脱水制成，此茶绿起白霜，微苦甘长；三是兰妃茶，选用优质高山雀舌，配上兰花窨制而成的花茶，茶香与花香融合，汤色清透翠绿，滋味鲜爽甘醇，兰香馥郁。在确定茶艺表演主题构思后，“君子女”的意象脱颖而出，它是女书、女书传人最贴切不过的称谓，兰花是“花中四君子”——“梅、兰、竹、菊”之一。君子爱茶，因茶性无邪；君子爱兰，因兰香幽长。“兰妃茶”融合了兰的香、茶的韵，被称为“兰妃”，可谓是茶中“君子女”。经综合考虑，最后选用“兰妃茶”，突出此次表演的主题。

3.2 茶席设计

3.2.1 茶具

茶具的配套和选择也是茶艺表演的根本[6]。在用具上，第一要符合所泡之茶的性质，选择合适的器具；第二，茶具要突出主题，表现女书字形之美，符合茶席整体风格；第三，为弘扬湖湘文化，更考虑到制作的便捷性，最好选用湖南当地制品。

由于女书文化非常独特，在多次实地考察后，选择了一套湖南醴陵白色瓷质盖碗，另配五个花神杯。并通过釉上彩的方式，将手工书写的女书字“兰香”“气若幽兰”“法如兰香”，配以水墨勾勒的兰草，烧制在茶具表面，得到一套简约又雅致的茶具，并将它命名为空谷幽兰。

3.2.2 服装

茶艺表演中的服饰，能体现表演的风格和内涵，是茶艺设计中非常重要的一个元素。女书发祥地的千家峒是瑶族的祖居地，也是瑶汉杂居地，女书传人不仅有汉族人也有很多瑶族人。我国民族茶艺队伍不断壮大，许多少数民族也成为传统文化传播的使者。这些少数民族的服饰中包含着独特的民俗特色。对于许多没有文字的民族来说，服饰就是这个民族的语言，代表着其文化内涵[7]。

本次茶艺中，以传统的瑶族节庆盛装作为演出服，表现女书的少数民族特点，体现民族之间血浓于水的感情，也寓意着少数民族同胞以茶示礼的习俗。但盛装的帽子沉重不便于表演，故换为更加轻便灵巧的“一片瓦”式日常帽。

3.2.3 茶席布置

乔木森先生在2005年编著的 《茶席设计》一书中这样定义：“以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其它艺术形式相结合，共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合，是为茶席。”茶席中的器具、摆设、音乐、灯光、色彩、造型等构成因素，都可以用来为表达主旨和营造意境服务。意境是中国传统哲学和美学思想中的一个重要概念和范畴，是极具中国特色的艺术表现手法。从某种程度上说，茶席视觉效果的呈现、氛围的营造、主旨的传达主要通过意境营造来实现。这就要求设计者在注重外在形象塑造的同时，还要注重由外及里的精神和情感的表达。外在形象即是“境”，内在的精神和情感则是“意”[8-9]。

在茶艺表演之中，人、茶、茶席、背景等融为一体，其中，茶席是占据观众视觉面积较大的一部分，同茶艺表演者的服装一起，给予观众最直接的视觉冲击。所以，在茶席设计中，运用一些独具匠心的元素来丰满整个茶席，配合精心营造的茶境，将观众瞬间带入情景之中。“君子女·传奇女书”主题茶艺茶席设计见图1。

（1）老绣片蓝桌布。在心理学上，色彩对眼睛及心理的作用，包括眼睛对它们的明度、色彩、纯度以及对刺激的作用和心理留下的印象，象征意义及感情的影响。在不同民族由于长时间文化背景不同，因而对同样色彩可能会产生完全不同的心理感受，这也使得色彩具备其独特个性，我们称之为“色性”。色性和人的生理与心理体验相联系，从而使客观的色彩具备了主观的性格[10-11]。

蓝，是女书蓝、中国蓝，蓝色代表着“冷静、沉思、智慧”[12]，这正是女书以及“君子女”所传达的精神。在过去，布料的色彩比较单一，大部分是红、蓝两色。在女书传统的三朝书、结交帕等物品中，蓝色也被称作女书的颜色，地位无比重要，多用作底色，间或用红色点缀，因此选用深蓝色绸缎作为桌布确定整体基调。在茶桌的正面，绣上圆形的“双鱼戏水”绣片。古代中国，鱼被认为是灵物之一，与龙、凤、麟并称“四灵”，传说其能预知凶吉，有知天命、保平安的说法。从前的女书姐妹们也常聚在一起做女红，增进姐妹情谊，“双鱼戏水”是她们常用的绣花图案。简单的细节背后是深刻的寓意，引人步入茶席之境。

（2）花艺与茶席的深度融合。明代袁宏道《瓶史》提出：“茗赏者上，谈赏者中，酒赏者下。”[13]茶席插花既要符合花艺的基本原则，紧扣主题，协调表演者服饰及茶席设计，也要匠心别具，烘托氛围，起到画龙点睛的作用。将花与茶席更深层次地融合，点亮茶席。女书盖碗一面绘水墨兰草，另一面写女书字，为更好地展示女书盖碗设计之美，用花艺中常用的木质小转盘，放置于大型盆型花器中央，使用一个倒扣的水盂将小转盘垫高，盖碗置于转盘之上，突出展示茶具的同时，利用转盘展示盖碗，一移一转之间，新意无限。盖碗周围用柔韧的柳条绕成环形，再辅以睡莲、月季、马蹄莲等鲜花制成花环，簇拥着盖碗，形成众星捧月之势。睡莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，象征着“君子女”洁净、纯真的心灵；月季象征着女书在“君子女”心目中“尊敬、崇高、纯洁”的地位，马蹄莲象征着君子女们“博爱、圣洁、虔诚”的生活追求。

图1 茶席设计Fig.1 Teatabledesign

4 沏茶技艺的表现

泡得一壶好茶，既要讲究科学，还要讲究艺术。所谓讲“科学”就是要了解茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。所谓讲“艺术”就是要选用合适的器具以及实施优美的冲泡程序等[14]。所以，在编排的时候，要兼顾好“技术”和“艺术”之间的关系，给人以美的视觉享受的同时，兼顾泡茶应该遵循的基本原则，更要通过艺术的手法最大限度地呈现茶的美、主题思想的深度以及它们背后蕴含的人文精神。

4.1 茶叶冲泡技术

当前，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没有掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶[15]。在舞台上，茶艺师可能需要面对刺眼的灯光、大量观众以及各种突发情况，这些都是对茶艺师的巨大考验。泡出一杯滋味甘醇的好茶，是对茶艺师泡茶技术的最基本要求，更是衡量一场表演好坏与否的重要标准。

“兰妃茶”以细嫩芽头绿茶配以兰花窨制，表演主泡具为盖碗，使用茶水分离泡法，泡茶水温以80～85℃。冲泡之前，先润茶摇香，投茶后向盖碗中注入接近一半的热水，再以轻柔手法摇香，确保茶叶充分被水浸润；冲泡时，由于茶杯较多（6个）且容量较大（70 mL左右），需冲泡两次。日常生活中用玻璃杯冲泡名优绿茶时，为增加绿茶冲泡次数，常有“留母水”的做法。据此，在使用茶水分离泡法时，沿用了该技法，第一泡出汤保留一半茶汤在盖碗中，留下的这部分茶汤称为“母水”，保证茶汤浓度。

为精简动作及步骤，沏茶过程中不使用过滤网，因此出汤时特别考验表演者的技术，需控制好盖碗留出的空隙，避免茶叶随茶汤倾入公道杯。如不慎有茶叶漏出，分汤时就要尽量保持公道杯平稳，使茶叶沉淀在杯底，切勿再倒入品茗杯中。

4.2 主题艺术呈现

《君子女·传奇女书》茶艺表演总共分为三个部分，即：开场舞、茶艺表演、书写女书。

开场的部分，解说词对女书和“君子女”进行一个简要的介绍，并作为一个引子引入正文，开场舞以手势模仿腾飞的翅膀，配合音乐的起伏和身姿的一蹲一站，象征着女书的创造者在封建的枷锁下，用自己坚韧的精神冲破束缚，创作出世界独一无二的瑰宝——女书的过程；以“结交、祝福、传承”三个章节分别介绍了女书的三种社会功能：社交功能（结拜姐妹）、婚庆功能（贺嫁礼物）和教育功能（教习后代），也体现出女书对女性在确立文化身份、交际身份两个方面的作用；尾声则体现女书对女性在确立自我身份中的作用，女性在几千年来受尽磨难和压迫，但在江永这片神奇的土地上，却让我们在柔弱的女性身上，见证了什么是真正的坚强，什么是真正的民族气节。再配合现场书写女书，当“传奇女书”四个娟秀的字体随着扇面展开时，将整个表演的氛围推向高潮，现场书写“女书秘扇”见图2。

图2 现场书写“女书秘扇”Fig.2 Writing of“Women’s Script Folding Fan”

5 茶境的营造

5.1 场景设计

近年来，背景视频在茶艺表演中的作用越来越不容小觑，成为场景设计中不可或缺的一部分。通过背景视频，可以更加直接地营造意境、烘托氛围，延伸茶艺空间，引发情感共鸣。表演的意境和氛围很大程度上是通过背景视频来呈现的。一份精美的视频可以使茶艺主题的表达更加直观和淋漓尽致，让茶艺的氛围更立体、更浓厚，所以背景视频的重要性不言而喻。

在《君子女·传奇女书》表演视频的制作中，运用了大量自然风景写实视频，根据情感起伏用日出、云开、斗转星移等具有象征性的景色，更配合解说词的节奏，使用了茶具、服装、女书作品等照片，与现场的展示协调配合，相互呼应，构成一场完整、立体、成熟的茶艺表演。

5.2 音乐选配

茶艺表演作为一门独特表演艺术，其音乐背景需要结合茶艺表演多方面的因素进行选择，这样不仅能够营造良好的表演艺术氛围，还能够提升茶艺表演的文化内涵和艺术美感[16]。

为突出表现女书带有的瑶族元素，选择了经典民族纯音乐《瑶族舞曲》。在《瑶族舞曲》的众多版本中，选择了其中一个民乐纯音乐版本，但其出处不详，难以查证，该版本层次分明，有前奏、间隔、段落和高潮，节奏适中，能很好地配合整个表演的动作和情感需要，烘托表演氛围；在表演的最后，加入了现场书写女书秘扇的元素，需要更舒缓、柔和而有力的音乐，就选用了中国最优秀的职业交响乐团之一——中国国家交响乐团演奏的《瑶族舞曲》版本中的一段作为结尾，将茶艺与书写之间，通过同一乐曲的不同演奏风格来连接两个场景，形断意连，将整个表演意境和情感推向巅峰。

5.3 解说词

在编写茶艺表演主题的解说词时，要有气韵、雅致，以达到物我合一，天人合一的境界[17]。除了语言的艺术外，选择专业、优秀的播音员担当解说员，优美而富有磁性的声线，也能让观众充分体会听觉上的艺术。这也体现出在一场茶艺表演中，艺术的体现是立体的、生动的，无论是视觉、听觉、味觉还是感觉，都可以成为表演艺术的重要体现方式。

茶艺解说词全文及表演步骤：

（开场）

【舞蹈】百年风雨，千年积淀，江永女书，是发源于湖南省江永地区、世界上独一无二的女性专用文字。女书主人自称“君子女”，女书，因“君子女”而世代传承。它记录着朦胧烟雨间的情思过往，述说着遥遥潇水上的姊妹情怀，在时光流转、山重水复间，那些温婉又坚强的传奇“君子女”，似乎通过这些纤长灵秀的女书，与我们相望相知。

第一章 君子女：结交

【展主泡具】今天选用特制女书盖碗——“幽兰”，杯身上写有女书“气若幽兰”，杯盖上书“法如兰香”。白瓷杯细腻润泽，勾勒兰草，配以修长温婉的女书字“兰香”，寓意“清幽兰香满天地，甘醇佳茗润心田。”

【洁具】在湖南、广西和广东三省交界的“金三角”区域，有一个美丽的小城——江永，古称永明，秦时立县，历史悠久，自古以来是瑶汉民族的聚居地，千百年来女书就在这片灵秀的土地上被人们代代相传。这里山川秀美，凝翠溢彩；文化独特，内涵厚重；自古有“潇湘天府”之称。而这里，就是千年文化奇观——江永女书的发源地。

自古以来，在女书流传地区，生了女儿的人家，要为她寻一个没有血缘关系的“小姐妹”，二人用女书写下结交书，在神像面前盟誓，同年的结作“老同”，互称“老庚”；不同年的称作“姐妹”。她们一起学习女书，分享喜悦，共担苦难，用真挚的姐妹情谊陪伴着彼此走过漫长一生。

第二章 君子女：祝福

【展茶】偷来梨蕊三分白，借得梅花一缕魂。今备特制“兰妃”茶，茶底为高山雀舌，满披白毫，嫩香袭人，再以兰花窨制而成。花香渗透每一根茶条，吐息间尽是幽幽兰香。这清雅的香气，是兰花对茶叶的深深祝福。

【润茶】女书，是“君子女”传递祝福的媒介。三朝书，是结婚第三天新娘回门时，作为娘家礼盒中女性亲友专赠的礼品，更是新娘有教养的标志。姐妹们事先用女书写好一本特制的线装书，向新娘祝贺新婚之喜。在“三朝”这一天，姐妹们带上礼物及三朝书，先到新娘的娘家“贺三朝”，再将新娘接回，一同小住几日，相聚言欢。

第三章 君子女：传承

【一泡】贤芳君子女，同陪人重人。写书作文到，伴芳左右摇。茶叶在热水的浸润下，又恢复了鲜嫩翠绿的原貌。随着清亮透明的茶汤倾倒而出，迷人的香气顿时盈盈满室，浮动间沁人心脾。就像女书，是“君子女”代代传承的馨香。

【二泡】女书，是古代封建制度下无法进入学堂，却又自强自立，想要像男人一样读书写字的女子所创造的。女书的出现，弥补了当时女性无法通过文字交流的缺憾，传世女书作品中，有三字经、古诗词、字谜、歌谣、自传等，展现了女性丰富的内心世界。

【分茶、敬茶】茶，浴火而生，遇水而发，虽经历了百般磨难，却清香依旧；兰，空山寂谷，独绽幽香，它从不与百花争艳，被称为花中君子。它们与女书，与女书的传承者们何其地相似。今天，借这一盏香茗，向各位展示女书背后的沧桑历史，更将千百年来所有“君子女”那坚忍不屈的精神发扬和传承！

尾声

【奉茶】“君子女”用女书来倾诉她们的内心情感，呼唤平等自由，表达对美好生活的渴望。在那样苦难的年代里，她们用柔婉若柳的女书与传统束缚作斗争，用乐观的心态面对被施加的压迫。坚韧，包容，创新，是女书的品性，也是中华民族的灵魂。有人戏称，“她”是“女人背着男人说悄悄话的文字”，是密电码，是东方的蒙娜丽莎，这使“她”更增添了几许神秘与传奇。女书，是“君子女”聪明智慧之结晶，更是多情湘女献给世人最珍贵的礼物！

【返回舞台，现场作女书字“传奇女书”】春游芳草地，夏赏绿荷池；秋饮黄花酒，冬念白雪诗。生活虽是不易，女书却永远是“君子女”梦中的一轮皎月，澄澄流光映衬前路，盈盈如水浸润心田。一笔一划，一针一线，木骨白书，丝丝墨着。世人都知君子不妄动，不徒语，不苟求，不虚行。但她们，虽生而为女，但动必有道，语必有理，求必有义，行必有正。

【展示女书扇】一纸“传奇女书”缓缓展开，字体娟秀若佳人献舞，行止端正堪女中君子，简单的笔划凝结着一代又一代“君子女”对生活的热爱！早在2006年，女书就被列入国家级非物质文化遗产名录，如今的“她”，依旧如“幽兰”一般绽放着独有的芬芳，等待着有一天，与你相遇……

6 结语

茶，一直以来是中国传统文化中至关重要的一部分，它承载着人们对于美好生活的向往，处处蕴含着中式生活美学和传统的美好品质。如今，有更多人愿意学习和研究中国传统文化和思想，也为茶文化的盛行打下了基础。茶艺，作为传播茶文化的重要方式之一，让人们能直观感受到茶的魅力。

江永女书所代表的女性自强自立、坚韧不拔的精神，正与茶浴火而生、遇水而发的品质相吻合。茶艺，女书，两种文化的碰撞、融合、新生，既是传承，又是发展，希望通过《君子女·传奇女书》茶艺，使越来越多的人了解茶与女书。

茶之一物，是大俗，也是大雅，它贯穿中国历史的长河，无数人为它赋予了深刻的精神内涵，现如今，它依旧是中华民族儿女的精神食粮，在思想文化多元、生活节奏快速的今天，为人们撑起一方宁静的天地！

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茶叶稀土限量标准取消，茶产业迎来新发展

近日，新修订的国标《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）正式发布，取消了包括茶叶在内的植物性食品中的稀土限量要求，将于2017年9月17日起施行。

限量缘何而来

由于稀土可以促进种子萌发，提高种子发芽率，促进幼苗生长；增强作物光合作用，促进根系发育和养分吸收，提高作物产量；增强某些作物抗病、抗寒、抗旱能力，因而稀土肥料被广泛应用于农业生产中。但考虑到稀土元素可能具有神经毒性、生殖毒性、免疫毒性等毒副作用，我国于1991年6月出台了《植物性食品中稀土限量卫生标准》（GB 13107-1991）。该标准规定了稻米、玉米、小麦、蔬菜、水果、花生仁、马铃薯、绿豆、茶叶中的稀土限量指标。

去留终有定论

茶叶稀土限量去留问题一直备受业界关注。中茶院等相关科研机构从茶叶稀土测定方法、含量水平、来源途径、茶汤浸出率、风险评估等方面开展了调查研究，证实茶叶稀土限量标准存在一定程度的不合理性。

国家食品风险评估中心组织相关单位开展了中国居民膳食稀土元素暴露风险评估，认为目前稀土元素的膳食暴露量不会对健康构成潜在危害。基于中国居民膳食稀土元素暴露风险评估结果，第一届食品安全国家标准审评委员会决定取消包括茶叶在内的植物性食品中稀土限量要求。

新标准助新发展

科学合理的国标将助推产业健康发展，但是相关食品生产经营企业仍需就茶叶种植、加工等各个环节采取必要的稀土控制措施。

为从源头和过程更好地控制茶叶稀土限量，供销行业标准《茶叶稀土限量控制技术规程》（GH/T 1125-2016）已于2016年发布实施，感兴趣的茶企、地方茶叶主管部门和技术推广部门可上全国茶叶标准化技术委员会网站 （www.tc339.com）查询和下载标准文本，并在生产中践行，以提高我国茶叶质量安全水平，促进产业可持续健康发展。

（本刊编辑部，2017-04-29）

Implication and Connotation of Theme Tea Ceremony Women of Noble Character Legendary Women's Script

CHEN Zhi-qi，ZHU Hai-yan*

（ College of Horticultural and Landscape Hunan Agricultural University， Changsha 410128，China）

TS971.21

A

2095-0306（2017）02-054-07

2017-03-13

教育部、农业部和国家林业局教改试点项目（教高厅函[2014]13号）；湖南省教育厅教改项目（湘教通[2014]247号）；《中国茶道实验技术》名师空间课堂（湘教科研通[2016]28号）

陈枳齐（1995-），女，贵州遵义人，本科，主要从事茶文化方面的研究。

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