破解朋友圈食品安全谣言之塑料变食品

马志英

最近“塑料君”频频在朋友圈转发的视频中“背黑锅”，特别冤枉。先是看到把塑料袋扔进机器里，居然生产出了白花花的大米；接着将一把挂面在水中浸泡后，发现一些胶类物质；不久又出现火烧粉丝的视频，口口声声说粉丝也是塑料做的。

人们普遍相信“百闻不如一见”，利用视频传播谣言是一种很能吸引人眼球的手段。真人现场拍摄，还能是假的吗？不明真相的朋友们看到后马上转发。很多人将这样的视频转发给我后询问：“这是真的吗？”其实，这些视频谣言的手法并不高明，明眼人一眼便能识破，但为什么还有许多人会相信呢？让我们来剖析—下。

塑料大米

谣言：视频中有人在机器的一头放入大把大把的塑料袋，经过加工后，另一头便掉下一粒粒形似大米的白色颗粒物。转发者称，这是假大米的制作过程。

还有市民反映把放进冰箱一夜的白粥解冻后，发现米粒变得像泡沫一样，不但少了黏性，而且还很粗糙，怀疑自己买到了“塑料大米”。

真相：熟悉塑料行业的人士一看便知，视频内容是行业内最常见的塑料挤出法造粒加工，视频显示的是一个小工厂将回收的塑料袋经过加热捏合，再用螺杆挤出机挤出，最后切粒制成的白色颗粒状塑料。由于清晰度不够，塑料颗粒看起来与大米极为相似。

这是一种典型的移花接木谣言，利用人们对塑料加工的盲区进行欺骗造谣。此类谣言其实用常识想一想即可破解：如果用塑料袋真的可制成大米，即使外观再逼真，它也是塑料，一烧一吃肯定露馅。再说，市场上的塑料颗粒价格比大米还贵，这赔本的买卖谁会做？

不管是哪种大米，煮熟了放到冰箱里一段时间后都会变糙变硬。大米等含淀粉的粮食加工成熟食其实是将淀粉糊化，糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷冻之后就会失去弹性，变得粗糙、出现空洞等，这种现象称为淀粉老化，俗称“返生”，淀粉老化的过程是不可逆的。此外，直链淀粉的老化速度比支链淀粉快得多，直链淀粉愈多，老化愈快，并不是所谓的“塑料大米”。

塑料面

謠言：视频中，网友将一把挂面在水中浸泡后，发现一些胶类物质，且愤怒地告诉大家：这样的面条无法使用，这究竟是怎么回事呢？

真相：挂面掺胶是假的。生面条泡过后产生的那种胶状物质，实质是面筋，也叫小麦蛋白。任何挂面和面粉如果用水泡过都会出现这种情况。

为了证实事情的真实情况，实验员用简单的火烧法做了个实验。橡胶类物质火烧后，气味和燃烧过程与面粉蛋白质有很大的区别，这样是非常简单的鉴别方式。接下来，实验员又通过专业试剂，来鉴别二者的区别，实验员将面条溶液和橡皮筋溶液与考马斯亮蓝G250试剂混合，含有蛋白质的面条溶液出现了非常明显的颜色变化，而工业橡胶却仍然呈墨绿色，没有任何变化。无论是火烧还是试剂，都可以看出来，胶类物质和面粉蛋白有很大区别，网友拍摄的质疑视频，被证明是错误的，网传说挂面里添了胶的说法更是子虚乌有。

塑料粉丝

谣言：近期，“塑料粉丝”的视频在网上疯传。视频中，一个怀孕女子一边点着一捆粉丝，一边说道：“比柴火还好烧？？还能看到有荧光粉？？这不就是塑料嘛！”

真相：这又是指鹿为马式的谣言，哪有凭可以燃烧就断定粉丝是塑料的道理？粉丝大多是以豆类或薯类为原料制成，在提取高纯淀粉后，经过打糊、漏粉、浸洗、晾晒或者烘干精制而成，主要成分是淀粉。在含水量少的情况下，淀粉易于燃烧，粉丝经过干燥处理后，会有一些中空结构，所以燃烧时会有噼里啪啦的响声出现。燃烧后作为碳水化合物的淀粉失去氢和氧后留下黑黑的碳，形成的黑渣轻轻一捏就碎，这是正常的现象，它们燃烧时没有刺鼻性气味。有些塑料也会燃烧，但大多有刺鼻性气味，有的塑料制品在燃烧过程中会产生油蜡滴状物，燃烧后成一块黏黏的固体，是真是假一试也可明了。建议大家把合格的粉丝和塑料丝都烧一下，拍成视频，谣言不攻自破。更可细想—下，将塑料做粉丝这种既卖不出又亏本的生意，估计没人愿意去做？

这几则“塑料变食品”的谣言闹剧暂时偃旗息鼓了，这些低级谣言无需高科技或复杂的检测手段就可识破，希望朋友们反思—下，为什么当时会相信这种视频谣言，过不久也许又有类似变相的谣言视频出现，转发之前，可以先想一想它有没有破绽，试一试它究竟是真是假，问一问相关专业人士。

每天接触那么多的信息，普通人该如何避开认知雷区？首先，对任何热门转发的信息应持怀疑态度，将质疑而不是盲目从众作为一种条件反射，尤其是当某些内容已经触动你内心警铃的时候；其次，看穿“障眼法”，不要只关注信息主动告诉你的内容，而要发觉信息省略传达的内容；此外，直觉判断抵不上科学验证，别着急马上分享或者下结论，尝试先找找相关信息，或许在你看到谣言之前，已经有靠谱的辟谣出现。endprint